ช็อกโกแลตฟองดู: ปรุงอาหารให้คนที่คุณรัก
ช็อกโกแลตฟองดู - เมนูนี้เป็นเวอร์ชั่นของหวานของอาหารจานนี้ ส่วนประกอบหลักคือซอสช็อกโกแลตร้อน ซึ่งจะนำผลไม้และเบอร์รี่ต่างๆ เช่น ลูกแพร์ กล้วย แอปเปิล สตรอว์เบอร์รี องุ่น สับปะรด และกีวี มาจุ่มลงในซอสโดยใช้ส้อมยาวหรือไม้เสียบพิเศษ สูตรนี้อนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้ง มาร์ชเมลโลว์ ลูกอม หรือแม้แต่เค้กฟองน้ำเนื้อเบาแทนผลไม้และเบอร์รี่สดได้
ฟองดูแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวสวิส คำว่า "ฟองดู" มาจากภาษาฝรั่งเศส แปลว่า "ละลาย" มันคืออาหารที่ทำจากชีสละลาย ซึ่งใช้จุ่มขนมปังบาแกตต์ ผัก หรือเนื้อสัตว์ เชื่อกันว่าคิดค้นโดยคนเลี้ยงแกะ ซึ่งเป็นกลุ่มแรกที่จุ่มขนมปังลงในชีสที่ละลายบนกองไฟ
ช็อกโกแลตฟองดูว์ถูกนำเสนอครั้งแรกในนครนิวยอร์กในปี 1966 ในงานแถลงข่าวสำหรับนักข่าว ในงานนั้นมีการเสิร์ฟฟองดูว์ (ภาพ) ที่ชื่อว่า "โทเบลโรน" ซึ่งทำจากช็อกโกแลตชื่อเดียวกัน เป็นของหวาน เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจากทุกคนในงาน จนถูกเพิ่มเข้าไปในเมนูของร้านอาหารชื่อดังและแพงที่สุดในเมืองทันที หลังจากนั้นไม่นาน ช็อกโกแลตฟองดูว์ก็เดินทางไปยังสวิตเซอร์แลนด์ โดยเฉพาะรีสอร์ทฤดูหนาวชื่อดัง และจากนั้นก็เริ่มแพร่หลายไปทั่วยุโรป
คุณสมบัติของการทำช็อกโกแลตฟองดู
ช็อกโกแลตฟองดู (ตามภาพ) ทำเองที่บ้านได้ง่าย แต่มีบางสิ่งที่คุณควรคำนึงถึง:
- ของหวานชนิดนี้ทำจากช็อกโกแลตคุณภาพสูง ดังนั้นห้ามลดปริมาณช็อกโกแลตเด็ดขาด ต้องมีปริมาณโกโก้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หลักการสำคัญในการทำของหวานชนิดนี้คือ "น้อยแต่มาก"
- ชนิดของช็อกโกแลตไม่สำคัญ แต่ดาร์กช็อกโกแลตจะอ่อนตัวกว่าเมื่อถูกความร้อน ในขณะที่มิลค์ช็อกโกแลตเหมาะสำหรับอาหารเด็ก ส่วนไวท์ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับสตรอว์เบอร์รีและลูกพรุน และดูสวยงามน่าประทับใจ
- สูตรดั้งเดิมอนุญาตให้คุณเติมนมข้นหวาน ครีม กาแฟ เหล้า ไวน์ หรือบรั่นดี เครื่องเทศ เช่น วานิลลา ผิวเลมอนและส้ม อบเชย หรือแม้แต่พริกป่นหรือปาปริก้า ลงในช็อกโกแลตร้อนระหว่างกระบวนการละลายที่น่าลิ้มลอง
- สูตรนี้แนะนำให้เตรียมช็อกโกแลตชนิดนี้โดยใช้ภาชนะพิเศษเท่านั้น นั่นคือหม้อฟองดูเซรามิก แต่ถึงแม้คุณจะไม่มีหม้อฟองดู ก็อย่าพลาดความอร่อยของเมนูนี้ไป คุณสามารถใช้ชามสแตนเลสแทนได้ แต่ควรวางไว้บนเตาหรือเทียนเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตแข็งตัว
- คุณสามารถละลายส่วนผสมหลักได้ทั้งในอ่างน้ำร้อนหรือในเตาไมโครเวฟ (30 วินาทีที่กำลังไฟสูงสุด)
การทำช็อกโกแลตฟองดูที่บ้านช่วยให้คุณสามารถใช้ผลไม้และเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้ตามใจชอบ สูตรด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับของหวานชนิดนี้ (ในภาพ) โดยใช้ลูกแพร์ แต่คุณสามารถใช้ผลไม้หรือเบอร์รี่ชนิดอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
ฟองดูลูกแพร์
ในการเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ช็อกโกแลต 200 กรัม
- กาแฟดำเข้มข้น 75 มิลลิลิตร
- ครีมข้น 120 มล.
- ลูกแพร์ 6 ลูก
- น้ำมะนาว
- น้ำ 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
ขั้นตอนต่างๆ:
- ขั้นตอนแรกของสูตรคือการนำลูกแพร์ไปต้มในน้ำเชื่อม ผสมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำ และน้ำตาลในหม้อขนาดเล็ก นำไปตั้งไฟจนเดือดและเคี่ยวจนน้ำตาลละลาย คนตลอดเวลา
- ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ นำไปแช่ในน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำลูกแพร์ออก นำน้ำเชื่อมออกจากเตา แล้วพักไว้ให้เย็น
- เอาล่ะ ตามที่สูตรแนะนำ เรามาเริ่มเตรียมช็อกโกแลตกันเลยดีกว่า หักช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในกระทะ แล้วตั้งไฟโดยใช้หม้อสองชั้น เทกาแฟลงไป อย่าคนจนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด!
- เมื่อส่วนผสมหลักละลายแล้ว ให้ค่อยๆ เติมครีมลงไป คนให้เข้ากัน และตั้งไฟอ่อนๆ
- ยกซอสลงจากเตา เทใส่ชามเซรามิก แล้ววางไว้บนเตาหรือเทียนเพื่อให้ซอสอุ่นอยู่เสมอ
ช็อกโกแลตสุดอร่อยชิ้นนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อม ลูกแพร์ และไอศกรีมวานิลลา เหมาะอย่างยิ่งสำหรับร้านอาหารหรู หรือทำเองที่บ้านก็ได้ ดื่มคู่กับไวน์ แชมเปญ หรือเหล้าหวานก็เข้ากันดี อร่อยจนหยุดไม่ได้!
