4 สูตรพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียด และ 20 ไอเดียตกแต่งคัพเค้กสำหรับปีใหม่ 2024

เค้กผลไม้แสนอร่อยและหอมกรุ่นนี้เป็นขนมอบที่นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่และคริสต์มาสในหลายประเทศทั่วโลก มันเป็นขนมที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวางบนโต๊ะอาหารในวันหยุด สร้างบรรยากาศอบอุ่นและน่าประทับใจ เค้กปีใหม่นี้ยังสามารถตกแต่งอย่างสวยงาม บรรจุห่อ และมอบเป็นของขวัญให้คนที่คุณรักได้ ทุกคนจะต้องประทับใจกับขนมแสนอร่อยนี้แน่นอน

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรคัพเค้กปีใหม่ที่ดีที่สุด พร้อมไอเดียการตกแต่งสุดสร้างสรรค์ นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีสูตรดั้งเดิมของอังกฤษ เยอรมัน และสกอตแลนด์อีกด้วย เลือกสูตรที่คุณชอบและสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยของหวานสุดหรูในวันปีใหม่

สูตรทำเค้กปีใหม่เยอรมันแบบง่ายๆ

สโตลเลน (Stollen) เป็นเค้กเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ทำไม่เพียงแต่สำหรับเทศกาลคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังทำสำหรับปีใหม่ 2024 ด้วย เค้กชนิดนี้มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่จะทำให้ทุกคนหลงใหล ในช่วงก่อนวันหยุดฤดูหนาว เค้กชนิดนี้จะถูกอบในแทบทุกบ้าน และสามารถพบได้ตามงานเทศกาล ในร้านค้า และแม้แต่ในเมนูร้านอาหาร ฉันขอเสนอสูตรสโตลเลนแบบง่ายๆ ที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับโต๊ะอาหารปีใหม่ของคุณ

วัตถุดิบ

สำหรับไส้:

• ผลไม้แห้ง, ผลไม้เชื่อม (ชนิดใดก็ได้) - 500 กรัม
• ถั่ว - 500 กรัม
• เปลือกส้มขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เหล้ารัม (หรือวิสกี้, คอนญัก) - 140 มล.

สำหรับการทดสอบ:

• นม (อุ่น) - 200 มล.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• เนย - 230 กรัม
• แป้งสาลี - 700-750 กรัม
• อบเชย - 1 ½ ช้อนชา
• กระวาน - 1 ช้อนชา
• ขิง - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - ½ ช้อนชา

สำหรับใช้ในการเคลือบและพรม:

• เนยละลาย - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100-200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 6-6.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (คัพเค้ก 4 ชิ้น ขนาดประมาณ 28*14 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนวันอบเค้ก ให้แช่ผลไม้แห้งไว้ในน้ำ ใส่เปลือกเลมอนและเปลือกส้มขูด เทเหล้ารัมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2

วันถัดไป เริ่มเตรียมแป้ง เทนมร้อนลงในชามก้นลึก ใส่ยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เติมแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมส่วนผสมให้เนียน

ขั้นตอนที่ 4

คลุมแป้งไว้แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5

คนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วเบาๆ

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ น้ำตาล ไข่ และเครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้ว 500 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ และนวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่เนยอ่อนและแป้งที่เหลือลงในแป้งโดว์ทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 9

ใส่แป้งโดว์ลงในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นฟูดี

ขั้นตอนที่ 10

ใส่ผลไม้แห้งและถั่วที่แช่น้ำแล้วลงในแป้ง นวดเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดกระจายตัวอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนที่ 11

แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน สำหรับทำสโตลเลนแบบคลาสสิก ให้รีดแป้งแต่ละส่วนเป็นวงกลมแล้วพับครึ่ง หรือจะอบในพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 12

วางคัพเค้กบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟูอีกเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 13

อบสโตลเลนที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 45-60 นาที

ขั้นตอนที่ 14

ปล่อยให้คัพเค้กที่อบเสร็จแล้วเย็นลง จากนั้นจุ่มลงในเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 15

ห่อสโตลเลนที่ทำเสร็จแล้วด้วยกระดาษไขและฟอยล์ ทิ้งไว้ในสภาพนี้ประมาณ 2-3 สัปดาห์

ขั้นตอนที่ 16

เราตกแต่งมัฟฟินเยอรมันที่บ่มมาอย่างดี หั่นเป็นชิ้น แล้วนำไปแบ่งปันกับคนที่เรารัก

เค้กปีใหม่สก็อตแลนด์

ขนมอบแบบดั้งเดิมของชาวสก็อตสำหรับปีใหม่เรียกว่า "แบล็กบัน" (Black Bun) มันคือเค้กผลไม้หอมกรุ่นที่ห่อด้วยแป้งพายกรอบ สูตรดั้งเดิมใช้ลูกเกดดำและลูกเกดแห้งเป็นไส้ แต่ในปัจจุบัน พ่อครัวมักทำขนมนี้ด้วยผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด ผลไม้แห้ง และถั่วต่างๆ วันนี้ฉันขอเสนอสูตรทำเค้กแบล็กบันแบบสก็อตง่ายๆ ซึ่งเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับปีใหม่ 2024

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• เนย - 180 กรัม
• แป้งสาลี - 300 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เล็กน้อย

สำหรับไส้:

• ผลไม้แห้งและผลไม้เชื่อม (ชนิดใดก็ได้) - 500 กรัม
• ถั่วบด (ชนิดใดก็ได้) - 100-150 กรัม
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก (หรือรัม) - 50 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 250 กรัม
• ลูกเกดดำแช่แข็ง - 250 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ ช้อนชา
• ขิงป่น - ¼ ช้อนชา
• วานิลลิน - ⅓ ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 4-4.5 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนทำเค้ก ให้เตรียมผลไม้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เปลือกเลมอนขูด และราดด้วยบรั่นดี ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง นำผลเบอร์รี่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้า

ขั้นตอนที่ 2

ในชามก้นลึก ผสมแป้งที่ร่อนแล้ว เกลือ และเนยที่อ่อนตัวแล้ว คนส่วนผสมเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำเย็นลงไปแล้วนวดจนได้แป้งที่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนที่ 4

ห่อแป้งด้วยฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5

กรองผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้วผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 6

ในชามอีกใบ ผสมแป้ง เครื่องเทศทั้งหมด และผงฟูเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมแห้งที่ได้ลงในผลเบอร์รี่ที่ละลายแล้ว และคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 8

ใส่ผลไม้แห้งที่แช่น้ำไว้และถั่วสับลงไป แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9

ในชามอีกใบ ผสมไข่ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 10

เทส่วนผสมไข่ลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 11

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วรีดให้เป็นแผ่น วางแป้ง ⅔ ลงในกระทะ โดยให้คลุมก้นและขอบกระทะให้ทั่ว

ขั้นตอนที่ 12

วางไส้ลงไปแล้วปิดด้วยแป้งส่วนที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 13

เจาะรูเล็กๆ บนผิวหน้าเค้กเพื่อให้อากาศร้อนระบายออกระหว่างอบ อบเค้กที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 14

นำเค้กที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วห่อด้วยกระดาษไขและฟอยล์ นำไปแช่เย็นอย่างน้อยสองสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 15

เมื่อเค้กเซ็ตตัวแล้ว ให้หั่นและเสิร์ฟได้เลย คุณสามารถตกแต่งเพิ่มเติมได้ตามต้องการ

ไอเดียตกแต่งคัพเค้กสำหรับปีใหม่ 20 แบบ

กำลังจะอบคัพเค้กปีใหม่แต่ไม่แน่ใจว่าจะตกแต่งอย่างไรดี? ไม่ต้องกังวลไปค่ะ คอลเลกชันนี้มีไอเดียการตกแต่งคัพเค้กวันหยุดที่สวยงามและง่ายมากมาย เลือกแบบที่คุณชอบและสร้างความประหลาดใจให้แขกของคุณด้วยของหวานปีใหม่สุดหรู

กิ่งต้นคริสต์มาส

ต้นคริสต์มาสเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์หลักของเทศกาลฤดูหนาว ดังนั้นกิ่งก้านของต้นคริสต์มาสจึงเป็นของตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับคัพเค้กปีใหม่ มันดูสวยงามเมื่อวางคู่กับครีมสีใดๆ ก็ตาม ทั้งกิ่งไม้จริงและโรสแมรี่ซึ่งมีลักษณะคล้ายกันมากก็สามารถใช้ตกแต่งได้เช่นกัน

ถั่ว ผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม

ขนมเหล่านี้ไม่เพียงแต่สามารถใส่ลงในส่วนผสมของเค้กได้เท่านั้น แต่ยังใช้เป็นของตกแต่งที่สวยงามสำหรับคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้อีกด้วย การตกแต่งแบบนี้ดูหรูหราแต่ก็เป็นธรรมชาติมาก

ผลไม้ตระกูลส้ม

ส้มสดหรือส้มแห้ง ส้มแมนดาริน และผลไม้ตระกูลส้มอื่นๆ เป็นของตกแต่งที่สดใสสำหรับคัพเค้กปีใหม่ เข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบการตกแต่งอื่นๆ และเพิ่มความสดชื่นให้กับขนมหวาน

เกล็ดอัลมอนด์

เกล็ดอัลมอนด์มักใช้ตกแต่งขนมหวาน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ตกแต่งเค้กในเทศกาลต่างๆ ได้อีกด้วย สามารถใช้เดี่ยวๆ หรือผสมกับผลไม้เชื่อมหรือผลไม้แห้งก็ได้

เบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ ซีบัคธอร์น บลูเบอร์รี่ ลูกเกด และผลเบอร์รี่อื่นๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้กปีใหม่ การตกแต่งแบบนี้จะดูหรูหรา สวยงาม และดูดีมีระดับมากทีเดียว

เครื่องเทศ

แท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก และดอกโป๊ยกั๊ก เป็นสัญลักษณ์ของโชคลาภและความร่ำรวย มักใช้ตกแต่งขนมหวาน คัพเค้กในช่วงเทศกาลที่ตกแต่งด้วยสิ่งเหล่านี้จะดูมีสไตล์และหรูหรา

รูปปั้นช็อกโกแลตและขนมปังขิง

ในการตกแต่งคัพเค้กคริสต์มาส คุณสามารถใช้คุกกี้ขิงชิ้นเล็กๆ หรือช็อกโกแลตรูปทรงต่างๆ ได้ เช่น รูปทรงเกล็ดหิมะ กวางเรนเดียร์ ต้นคริสต์มาส คน ไม้เท้าลูกอม และสัญลักษณ์อื่นๆ ของเทศกาลฤดูหนาว

การตกแต่งด้วยมาสติก

หากคุณถนัดงานตกแต่งด้วยฟองดอง คุณสามารถทำท็อปเปอร์คัพเค้กสีสันสดใสได้ เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเข้ากับธีมของเทศกาลนั้นๆ

ลูกปัดน้ำตาลและเกล็ดน้ำตาลโรยหน้า

น้ำตาลโรยหน้าและลูกปัดก็เป็นอีกทางเลือกที่ดีสำหรับการตกแต่งคัพเค้กปีใหม่ สามารถใช้เพียงอย่างเดียวหรือผสมผสานกับของตกแต่งอื่นๆ ก็ได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคืออย่าตกแต่งมากเกินไป มิเช่นนั้นขนมจะดูจืดชืดไป

วิดีโอ: คัพเค้กปีใหม่โรยหน้าด้วยผลไม้แห้งและถั่ว

สูตรวิดีโอนี้สำหรับมัฟฟินอังกฤษแสนอร่อย เป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุดปีใหม่ของคุณ มันหวาน นุ่ม และรสชาติเยี่ยมยอด คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว หรือเครื่องเทศใดๆ ก็ได้ตามชอบ ขนมชนิดนี้จะถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ

ผู้สร้างวิดีโอสาธิตทุกขั้นตอนการทำมัฟฟินอังกฤษ โดยอธิบายวิธีการเตรียมและใส่ผลไม้แห้งอย่างถูกต้อง เชฟทำขนมยังแบ่งปันเคล็ดลับการอบ การทำให้เย็น และการเก็บรักษา รวมถึงสาธิตวิธีการตกแต่ง หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะสามารถทำมัฟฟินปีใหม่แสนอร่อยนี้ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย