"Vozdushnoe" เป็นเค้กเนื้อเบาสำหรับทานกับชาที่บ้าน

วัตถุดิบ

เมื่อพูดถึงส่วนผสมสำหรับเค้กแล้ว สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือเมอแรงก์เป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างละเอียดอ่อน ดังนั้นส่วนผสมสำหรับเค้กประเภทนี้จึงต้องมีคุณภาพสูงและสดใหม่ กล่าวให้ชัดเจนยิ่งขึ้น ส่วนผสมอย่างหนึ่งก็คือไข่ขาว เพราะเมอแรงก์ทำจากน้ำตาลและไข่ขาวเท่านั้น และเรากำลังพูดถึงไข่ขาว โดยเฉพาะไข่ไก่ ไม่มีข้อกำหนดพิเศษใดๆ ยกเว้นสิ่งเดียวคือ ไข่ขาวต้องสดใหม่

ดังนั้น เพื่อให้ได้เค้กที่เนื้อเบาฟู เราจึงต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ขาว – 90 กรัม (ประมาณ 4-5 ฟอง)
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

มาเริ่มกันเลย และเคล็ดลับแรกของสูตรของเราคือ จำไว้ว่า ห้ามให้ไข่แดงปนกับไข่ขาวแม้แต่หยดเดียว เราได้แยกไข่ขาวแล้ว ใส่ไข่ขาวลงในชามผสมหรือชามธรรมดา แล้วเริ่มตี ตีประมาณห้านาทีด้วยความเร็วสูง ไข่ขาวควรจะขึ้นเป็นฟองสีขาว ฟู และแน่น

จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในฟองไข่ขาว ตีจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการให้เมอแรงค์มีกลิ่นวานิลลา ให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงไปพร้อมกับน้ำตาลทราย

หลังจากตีไข่ขาวและน้ำตาลซ้ำๆ จนได้เป็นเนื้อเดียวกัน ควรจะจับตัวเป็นก้อนแน่นและข้น และควรจะคงรูปอยู่ได้ หากตักด้วยช้อนแล้วคว่ำลง ไม่ควรที่จะกระจายหรือยุบตัวลง กล่าวคือ ควรที่จะคงรูปทรงไว้ได้อย่างสมบูรณ์

ขั้นตอนต่อไป นำถาดอบมาปูด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์ ค่อยๆ ใส่ครีมเมอแรงค์ลงในถุงบีบครีม แล้วบีบเป็นยอดแหลม หัวบีบที่ใช้ขึ้นอยู่กับขนาดและรูปทรงของเค้กที่ต้องการ

ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดเล็กน้อยเกี่ยวกับอุณหภูมิเตาอบ และนี่คือจุดสำคัญที่สองของสูตรนี้ ที่สำคัญคือ เมอแรงค์ไม่ควรนำไปอบในเตาอบ แต่ควรนำไปอบแห้ง ดังนั้นอุณหภูมิไม่ควรเกิน 100 องศาเซลเซียส เราอบเมอแรงค์ในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ปรับเวลาตามขนาด: อบนานขึ้นสำหรับชิ้นใหญ่ อบสั้นลงสำหรับชิ้นเล็ก

เรานำเมอแรงก์ที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ วางเรียงบนพื้นผิวเรียบ และปล่อยให้เย็นลง ในระหว่างที่เมอแรงก์กำลังเย็นลง เรามาเตรียมส่วนผสมที่สองที่อร่อยและสำคัญสำหรับเค้กของเรากัน ขนมหวานของเราจะพร้อมเสิร์ฟในไม่ช้า

ครีม

สำหรับการทำครีมเนื้อละเอียด เราจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย – 120 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ฟอง;
• นม – 70 มล.
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - ซอง;
• สีผสมอาหาร – เลือกใช้หรือไม่ก็ได้

เทนมลงในภาชนะขนาดใหญ่พอที่จะตีไข่ได้อย่างสะดวก ใส่ไข่ลงไปแล้วตีให้เข้ากันดี แม้กระทั่งใช้เครื่องตีไข่ก็ได้ จากนั้นกรองส่วนผสมลงในชามทนความร้อนหรือหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อนมาก ต้มจนเดือด คนตลอดเวลา แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้น้ำเชื่อมข้นขึ้น จากนั้นยกลงจากเตาแล้ววางไว้ในที่ที่เย็นตัวลงได้อย่างรวดเร็ว

ตีเนยกับน้ำตาลวานิลลาให้เข้ากันดี จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน แล้วตีจนเนียน จะได้ครีมที่นุ่ม ต่อไปเราสามารถเพิ่มความสนุกให้กับครีมได้โดยแบ่งครีมออกเป็นหลายส่วน แล้วเติมสีผสมอาหารที่แตกต่างกันลงในแต่ละส่วน

ขั้นตอนต่อไป เราจะทำเค้กเมอแรงก์ "อากาศ" ด้วยครีม โดยใช้ถุงบีบครีม บีบครีมลงบนเมอแรงก์ชิ้นหนึ่งก่อน แล้วจึงประกบอีกชิ้นหนึ่งไว้ด้านบน โปรดจำไว้ว่าเค้กเหล่านี้บอบบางและแตกหักง่ายมาก ดังนั้นควรทำอย่างระมัดระวัง

แค่นี้เองค่ะ ขนมหวานแสนอร่อยนี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ไม่ต้องรอให้เซ็ตตัว ทานได้เลยทันที ขอให้คุณทำตามสูตรนี้ได้สำเร็จและขอให้ทานให้อร่อยนะคะ!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับการทำเค้กเนื้อเบาฟู