เค้กถั่ววอร์ซอ

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพทย์แผนตะวันออกทราบดีว่าวอลนัทช่วยบำรุงตับ หัวใจ และสมอง วอลนัทมีวิตามินหลากหลายชนิด (B1, B12, B2, A, B15, PP, E, K, C) รวมถึงควิโนน น้ำมันหอมระเหย แทนนิน แคโรทีน ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ อีกมากมาย

สูตรอาหารด้านล่างนี้ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

เค้กวอลนัทวอร์ซอ

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เนย 100 กรัม;
• แป้ง 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง 70 กรัม;
• โปรตีน 2 ชนิด;
• ถั่ว 90 กรัม (คุณสามารถผสมวอลนัทและอัลมอนด์ในอัตราส่วน 50:50 ได้)
• น้ำตาล 1 ถ้วย

เริ่มจากตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งและไข่แดงจนเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่แป้ง 100 กรัม แล้วนวดจนได้แป้งพายเนื้อนุ่ม

ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วรีดให้เรียบเสมอกันบนกระดาษรองอบที่ทาไขมันไว้ ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเรียบเนียน มีความหนาสม่ำเสมอทั่วทั้งแผ่น นำแป้งที่รีดเสร็จแล้วไปแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หลังจากส่วนผสมฐานขนมเย็นตัวลงแล้ว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส แล้วอบฐานขนมเป็นเวลาสิบสองนาที ในระหว่างนั้น ให้คั่วถั่วในกระทะแห้งประมาณเวลาเดียวกัน

วิธีนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วในขนมหวานและทำให้บดได้ง่ายขึ้น ควรบดในเครื่องปั่นจะดีที่สุด แต่เครื่องบดกาแฟก็ใช้ได้เช่นกัน ควรบดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้

หลังจากนั้น ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนเป็นฟองแข็ง ผสมผงถั่วกับน้ำตาล แล้วค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีแล้วลงไปในส่วนผสม เติมแป้งอีก 100 กรัม

ผสมไส้ให้เข้ากันดีแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งที่อบแล้ว จากนั้นนำไปอบในเตาอบ (ที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส) เป็นเวลา 25 นาที ควรตัดแบ่งขณะที่ยังร้อนอยู่ มิเช่นนั้นขนมจะแตกเป็นชิ้นๆ

เค้กวอลนัทสอดไส้ครีม

เค้กถั่วชนิดนี้ให้ความรู้สึกรื่นเริงและสามารถเสิร์ฟได้ง่ายๆ ในวันคริสต์มาส วันเกิด หรือโอกาสเฉลิมฉลองอื่นๆ ทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ จะต้องชื่นชอบขนมหวานชนิดนี้

วัตถุดิบ:

• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 200 กรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
• ไข่ขาว 7 ฟอง;
• วอลนัท 150 กรัม;
• อัลมอนด์ 150 กรัม;
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ;
• กาแฟดำ 0.33 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อกโกแลตดำ 150 กรัม

ขั้นแรก นำถั่วไปตากแห้งและสับให้ละเอียด นำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาที ผสมและบดส่วนผสมถั่วที่สับแล้วกับน้ำตาลครึ่งถ้วย จากนั้นเติมแป้งลงไป

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือจนขึ้นฟู ให้ได้ลักษณะเหมือนฟองนมหนาๆ บนลาเต้ ค่อยๆ ตักฟองไข่ขาวลงไปผสมกับถั่ว คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงจากบนลงล่าง

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบในพิมพ์เค้กแล้วทาไขมันให้ทั่ว เกลี่ยแป้งเค้กให้ทั่วพิมพ์ อบเค้กประมาณ 25 นาที

ต่อไปก็ถึงเวลาทำครีมแล้วค่ะ นำเนยไปทำให้อ่อนตัวแล้วตีให้เข้ากันดี ในขณะเดียวกันก็ละลายดาร์กช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น กรองกาแฟ หลังจากขั้นตอนการเตรียมเหล่านี้แล้ว นำส่วนผสมทั้งหมดมาตีจนเนียน

เมื่อเค้กเย็นตัวลงแล้ว ให้ตกแต่งด้วยครีมที่เตรียมไว้ จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปแช่เย็น ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย!

วิดีโอสูตรทำเค้กถั่ววอร์ซอ