ขนมชอร์ตเบรดแบบดั้งเดิมสอดไส้

ข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้คือ ขนมวงแหวนเคลือบน้ำตาลหรือคุกกี้ชอร์ตเบรดมาตรฐานสอดไส้แยมนั้นเก็บได้นานมากและไม่จำเป็นต้องแช่เย็น สูตรด้านล่างนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างประเพณีของยุโรปและรัสเซีย ขนมในภาพคือเมนูของเราในวันนี้

คลาสสิกของเรา

ในการทำเมนูนี้ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้งโด:

• เนย 100 กรัม;
• น้ำตาล 0.25 ถ้วย
• แป้งสาลี 1 ถ้วย
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา;
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 1-2 ช้อนชา
• การบรรจุ:
• แยม 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชื่อมแยม 3 ช้อนโต๊ะ

เบสลิปสติกเนื้อครีม:

• น้ำตาล 100 กรัม;
• น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ;
• นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ทำง่ายมาก ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเค้กรูปวงกลมหรือสี่เหลี่ยม (รูปทรงที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ) ที่สอดไส้แยมและตกแต่งด้วยครีมเนย หากทำทุกอย่างได้ถูกต้อง เค้กของคุณจะดูน่ารับประทานยิ่งกว่าในรูปเสียอีก

เริ่มจากตีน้ำตาลและเนยเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ไข่แดง แป้ง และผงฟูลงไปในส่วนผสม ค่อยๆ คนส่วนผสมลงไปทีละน้อยเพื่อให้แป้งสุกทั่วถึงและได้รูปวงแหวน (หรือสี่เหลี่ยม) ที่เรียบเนียนสวยงาม ควรนำแป้งไปแช่เย็นประมาณสามสิบนาที

ต่อไป ทาไขมันบนถาดอบและปูด้วยกระดาษไขที่ทาไขมันไว้แล้ว ใช้พิมพ์วงกลมกลวงขนาดใหญ่ (หรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้) บนกระดาษไข ให้มีความหนาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร หากต้องการทำคุกกี้ขนาดเล็กกว่า สามารถใช้พิมพ์คุกกี้ตัดได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำคุกกี้ให้ได้จำนวนคู่

อบเค้กประมาณ 15 นาที จนเค้กมีสีน้ำตาลอ่อน แต่ไม่แห้งเกินไป ขณะที่พิมพ์ยังอุ่นอยู่ ให้ค่อยๆ หั่นเค้กครึ่งตามยาว ทาแยมลงบนครึ่งหนึ่ง แล้วประกบอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน

คุณต้องระมัดระวังเป็นอย่างมาก เพราะแป้งค่อนข้างบอบบาง จากนั้นจึงทาผิวด้วยน้ำเชื่อม เพื่อช่วยให้ลิปสติกติดทนขึ้นและดูสวยงามยิ่งขึ้น

ถ้าคุณอยากได้อะไรที่หวานกว่านี้

สูตรทำฟัดจ์นมน้ำตาลนั้นง่ายมาก ขั้นแรก ผสมน้ำตาลกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกลายเป็นคาราเมล เนื้อสัมผัสควรคล้ายกับในรูป

อย่าปล่อยให้มันไหม้เกรียม เพราะสูตรนี้ใช้ฟองดองต์ที่ทำจากนม ไม่ใช่ครีมบรูเล่ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมเนย 1 ช้อนโต๊ะและนมลงในส่วนผสม จากนั้นยกลงจากเตา แล้วนำกลับไปตั้งไฟต่ออีกสองสามนาที

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เกลี่ยส่วนผสมที่มีความข้นปานกลางให้ทั่วชั้นบนสุด ในภาพ เราจะเห็นว่าส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัวแล้ว จะต้องพักไว้ประมาณสี่สิบนาที หากต้องการทำแบบมีฐานกรอบ การแช่เย็นจะเหมาะสมที่สุด

ขนมที่ได้จะต้องหั่นอย่างระมัดระวัง อย่าให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ เพราะขนมจะแตกง่าย โดยปกติแล้วในรูปถ่ายจะเห็นว่าชิ้นขนมค่อนข้างใหญ่ ควรทำขนม 8 ชิ้นจากพิมพ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าหนึ่งอันจะดีที่สุด

คุณสามารถตกแต่งขนมหวานด้วยชิ้นช็อกโกแลต ผลเบอร์รี่ ผลไม้ และถั่วต่างๆ ได้

วิดีโอสูตรการทำเค้กชอร์ตเบรด