ขนมพัฟเพสตรี้

เค้กที่มีครีมโปรตีน

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเมนูนี้ และส่วนที่ยากที่สุดในสูตรนี้คือคัสตาร์ด ซึ่งมีเนื้อสัมผัสคล้ายมาร์ชเมลโลว์เนื้อละเอียด

ดังนั้น สำหรับการทำอาหาร คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• โปรตีน 4 ชนิด;
• แป้งพัฟ 2 แผ่น;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ผลเบอร์รี่สด 100 กรัม เลือกชนิดตามต้องการ;
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมขนมหวานชนิดนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำแป้งที่แช่แข็งไว้มาละลายน้ำแข็งประมาณยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นรีดให้เป็นแผ่นและตัดเป็นรูปทรงต่างๆ จะเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมธรรมดา หรือจะเป็นรูปทรงแปลกๆ ก็ได้ (ดอกไม้ ดาว สัตว์) โดยการหาซื้อพิมพ์คุกกี้สำเร็จรูปได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป

ตอนนี้ได้เวลาอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้ว นำเค้กเข้าอบประมาณสิบถึงสิบห้านาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง สูตรอาจแตกต่างกันไป แต่สิ่งสำคัญอยู่ที่ครีม ซึ่งต้องใส่ใจเป็นพิเศษ

ใส่ไข่ขาวลงในชามแล้วนำไปวางในหม้อตุ๋น ความร้อนจะช่วยให้ตีไข่ขาวได้ง่ายขึ้น ตีไข่ขาวจนเป็นฟอง โดยค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อย ระวังอย่าให้เป็นก้อน ตีด้วยเครื่องตีประมาณสิบห้านาที

ขนมอบจะถูกผ่าครึ่งตามยาว ครึ่งหนึ่งจะใส่ไส้ครีมเมอแรงค์และผลไม้ แล้วประกบด้วยอีกครึ่งหนึ่ง โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

พัฟเพสตรี "แบบรวดเร็ว"

เมนูนี้ใช้เวลาเตรียมประมาณสี่สิบห้านาที โดยปกติแล้วสูตรพัฟเพสตรี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง (ไม่รวมเวลานวดแป้ง) แต่สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานขนาดนั้น

สารประกอบ:

• แป้งพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม;
• ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สด (สตรอว์เบอร์รี่/ราสเบอร์รี่) - 200 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม;
• ไข่ขาว - 4 ฟอง;
• น้ำตาลไอซิ่งและใบสะระแหน่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

นำแป้งพัฟที่เตรียมไว้มาคลึงให้บางแล้วตัดเป็นชิ้นๆ วางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

นำน้ำตาลมาเจือจางด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย (ประมาณ 50 มิลลิลิตร) แล้วนำไปต้มจนเดือด น้ำเชื่อมควรมีความข้นพอที่จะเกาะเป็นแผ่นบางๆ ระหว่างนิ้วมือได้ จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส

ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อไข่ขาวขึ้นฟูจนได้ความข้นเหมือนฟองนมในกาแฟคุณภาพดีแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในชามเป็นสายบางๆ แล้วตีต่ออีกสองสามนาที

เค้กพัฟเพสตรี้จะตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ โดยนำสตรอว์เบอร์รีหรือราสเบอร์รีมาล้างและหั่นครึ่ง

นำแป้งออกจากเตาอบ พักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นประกบกัน วางครีมเมอแรงค์ไว้ตรงกลางระหว่างชิ้นแป้งทั้งสอง และตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่ ซึ่งสามารถใช้ครีมหรือน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ติดผลเบอร์รี่ให้ติดกับเค้กได้ โรยหน้าเค้กด้วยใบสะระแหน่และน้ำตาลไอซิ่ง

ขนม "ท่อนไม้" อัลมอนด์บนฐานแป้งพัฟ

สูตรพัฟเพสตรี้อาจมีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร ตัวอย่างเช่น "แท่งอัลมอนด์" มีรสชาติถั่วที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่โดดเด่น เค้กโฮมเมดนี้มีความพิเศษตรงที่ไม่ยุ่งยาก ใช้เวลาเตรียมเพียงครึ่งชั่วโมงเท่านั้น

ดังนั้น สำหรับ "ท่อนซุง" คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งพัฟแบบไม่ใช้ยีสต์ - 750 กรัม;
• อัลมอนด์ - 100 กรัม;
• นม - 1 ลิตร;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง - 4 ฟอง;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ;
• เนย - 150 กรัม;
• นมข้นหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เปลือกมะนาวหรือเปลือกส้มขูด - 1 ชิ้น

สูตรอาหารแบบนี้เป็นที่นิยมมากในอิตาลี อาหารอิตาลีโดดเด่นด้วยรสชาติที่ประณีตและการอบที่เรียบง่าย นอกจากนี้ เชฟทำขนมชาวอิตาลียังมีความชื่นชอบเป็นพิเศษในอัลมอนด์ ซึ่งมักใส่ลงในขนมหวานเกือบทุกชนิด

ในการทำขนมแท่งอัลมอนด์ เริ่มจากรีดแป้งให้เป็นแผ่นแล้วตัดเป็นแถบหนาประมาณสองเซนติเมตร วางแถบแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมันไว้แล้ว นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลาสิบสองนาที

ในขณะที่คุกกี้ "เนื้อไม้" ของเรากำลังอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ก็ถึงเวลาทำคัสตาร์ดแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดคือการผสมนมข้นหวานกับเนย ถ้ามีเวลาเหลือเฟือ ลองทำคัสตาร์ดด้วยวิธีต่อไปนี้: เทแป้งลงในชาม จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปทีละน้อยแล้วตีจนได้ความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ใส่ไข่แดงลงไปแล้วตีจนเนียน เติมน้ำตาลประมาณครึ่งถ้วย

นำนมที่เหลือไปตั้งไฟ เทส่วนผสมครีมลงในนมที่อุ่นแล้ว คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน นำส่วนผสมไปต้ม แต่ห้ามต้มจนเดือด ใส่เนยลงในครีมที่เย็นแล้ว และตีด้วยเครื่องผสม

สูตรครีมอาจแตกต่างกันไป แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด คุณจะต้องใส่เปลือกมะนาวขูด น้ำตาลวานิลลา และนมข้นหวานเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ลงในส่วนผสม

นำเค้กออกจากเตาอบ วางบนแผ่นพลาสติก แล้วราดด้วยครีมอย่าง generously โรยด้วยอัลมอนด์บดอย่าง generously เช่นกัน

เค้กชิ้นนี้ออกแบบมาเป็นชั้นๆ ไม่ต้องกังวลว่าครีมจะไหลเยิ้ม เพราะครีมจะซึมลงไปที่ฐาน ทำให้เค้กชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

เมื่อเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่นและปั้นให้เป็นทรงกระบอก พักส่วนผสมไว้สักระยะ คุณสามารถแช่เย็นได้สองสามชั่วโมง แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณสองชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่เย็นข้ามคืน

ในตอนเช้า คุณสามารถเชิญแขกมาร่วมรับประทานอาหารเช้าแสนอร่อยและรวดเร็วได้!

วิดีโอสูตรการทำเค้กพัฟเพสตรี้ไส้ครีม