สูตรทำวาฟเฟิลทรงท่อกรอบๆ ด้วยเครื่องทำวาฟเฟิล
เนื้อหา
อะไรจะดีไปกว่าเวเฟอร์โฮมเมดกรอบๆ ที่อัดแน่นไปด้วยครีมนุ่มละมุนลิ้น? และถ้าเสิร์ฟคู่กับชาหอมๆ หรือโกโก้สักถ้วยล่ะ?... คุณคงนึกไม่ออกหรอกว่าจะมีของหวานอะไรที่ดีไปกว่านี้อีก
รสชาติของวาฟเฟิลเหล่านี้คือรสชาติแห่งวัยเด็ก และเราทุกคนคงจำได้ ดังนั้นทำไมไม่ลองทำวาฟเฟิลแสนอร่อยนี้ให้ตัวเองและคนที่คุณรักดูล่ะ? สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่หาเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าแบบเก่าของโซเวียตออกมา... แน่นอนว่าเครื่องทำวาฟเฟิลแบบสมัยใหม่ก็ใช้ได้เช่นกัน แต่เครื่องทำวาฟเฟิลโลหะขนาดใหญ่ หนัก และแข็งแรงทนทานอย่างเหลือเชื่อนี่แหละที่จะพาคุณย้อนกลับไปสู่วัยเด็ก
วาฟเฟิลที่ผลิตตามเทคโนโลยี GOST
วิธีทำเวเฟอร์โรลให้อร่อยสมบูรณ์แบบ? ง่ายนิดเดียว: ใช้สูตรมาตรฐาน GOST เวเฟอร์โรลที่ได้จะกรอบและละลายในปากอย่างแน่นอน
เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 260 กรัม
- น้ำตาลทราย - 225 กรัม
- วานิลลา (ฝักวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา)
- น้ำดื่ม - 270 มล.
- ไข่แดง - 1 ฟอง
- โซดา - 1 กรัม
- เนย - 30 กรัม
- ไข่ขาว - 2 ฟอง
- กรดซิตริก - 1 กรัม
- หยิบชั้น
มาเริ่มเตรียมแป้งสำหรับวาฟเฟิล "ในวัยเด็ก" กันเลยดีกว่า เริ่มจากละลายเนย แยกส่วนผสมไข่แดง เบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำ 110 มิลลิลิตร ตีให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่น้ำตาล 100 กรัม และน้ำอีก 110 มิลลิลิตร แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ต้องการลงไป ผสมด้วยไม้พาย จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและกลิ่นวานิลลา (ถ้าใช้ฝักวานิลลา ให้ผ่าตามยาวแล้วขูดเอาเนื้อวานิลลาออกมาด้วยมีด) สุดท้าย สูตรบอกให้ค่อยๆ เทเนยละลายลงในแป้งเป็นสายบางๆ แล้วตีด้วยเครื่องผสมอีก 8-10 นาที
ระหว่างพักแป้ง ให้ตั้งอุณหภูมิเครื่องทำวาฟเฟิลให้ร้อน จากนั้นเทแป้งลงบนพื้นผิวที่เป็นร่องเล็กน้อยแล้วปิดฝา โดยปกติแล้ว วาฟเฟิลหนึ่งชิ้นในเครื่องทำวาฟเฟิลไฟฟ้าจะใช้เวลาอบ 3-5 นาที (แต่อาจใช้เวลานานกว่านั้น ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและขนาดของเครื่องทำวาฟเฟิล)
ขณะที่วาฟเฟิลยังร้อนและกำลังขึ้นรูป ให้ม้วนวาฟเฟิลรอบไม้คลึงแป้งหรือวัตถุที่คล้ายกันเพื่อให้ได้รูปทรงทรงกระบอก เมื่อแห้งแล้วให้วางพักไว้บนจาน
หลังจากอบเสร็จแล้ว เราต้องมาเตรียมครีมที่จะใช้บรรจุลงในหลอดกันค่ะ
สูตรทำครีมนั้นง่ายมาก: ใส่น้ำตาล 125 กรัม กรดซิตริก และน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวจนเดือด เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดปุดๆ ให้ลดไฟลง เคี่ยวต่อจนน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนและได้ความข้นตามต้องการ ตรวจสอบได้ง่ายๆ โดยหยดน้ำเชื่อมลงในถ้วยน้ำเย็นจัด หากน้ำเชื่อมตกตะกอนเป็นก้อนที่ก้นถ้วย แสดงว่าใช้ได้แล้ว และสามารถยกน้ำเชื่อมออกจากเตาได้
สูตรแนะนำให้ใส่เกลือลงในไข่ขาวที่เย็นแล้วเพื่อช่วยให้ไข่ขาวตั้งตัวได้ดี เริ่มตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นค่อยเพิ่มความเร็ว เมื่อไข่ขาวตั้งตัวได้แล้ว ให้เริ่มเทน้ำเชื่อมลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีไข่ขาวต่อไป หากยังไม่หวานพอ สามารถเติมน้ำตาลไอซิ่งสักหนึ่งช้อนชาได้ แต่ก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
เติมครีมลงในหลอดที่เย็นและแข็งตัวแล้ว คุณสามารถทำได้โดยใช้ถุงบีบครีมหรือช้อนชาธรรมดา นี่คือสูตรวาฟเฟิลแบบง่ายๆ โดยใช้เทคโนโลยี GOST
ท่อฮอร์นหวาน
สูตรนี้ถูกใจคนรักของหวานอย่างแน่นอน เวเฟอร์กรอบหวานเข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตไอซิ่งและบัตเตอร์ครีมที่นุ่มละมุน... รับรองว่าไม่มีใครต้านทานความอร่อยของโคนไอศกรีมนี้ได้แน่นอน
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย - 300 กรัม
- แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
สำหรับครีม:
- ครีม 33% - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 500 กรัม
- ครีมล็อกทรงผม - 1 ซอง
- ช็อกโกแลตนม - 30 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ - 30 กรัม
- เนย - 20 กรัม
สูตรแป้งมีดังนี้: ละลายเนย ตีไข่เย็นกับน้ำตาลจนขึ้นฟู แล้วผสมทุกอย่างในชาม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย อุ่นเครื่องทำวาฟเฟิลและอบวาฟเฟิลประมาณ 3-5 นาที เมื่ออบเสร็จแล้ว ให้ม้วนวาฟเฟิลเป็นรูปกรวยทันที
เตรียมน้ำตาลเคลือบ: ละลายช็อกโกแลตกับเนยในกระทะ ทาน้ำตาลเคลือบให้ทั่วด้านในของหลอด รอให้ช็อกโกแลตแข็งตัว เคล็ดลับนี้มีประโยชน์มาก น้ำตาลเคลือบที่เคลือบอยู่ด้านในของเวเฟอร์จะช่วยป้องกันไม่ให้ครีมเปียกเข้าไปด้านใน และทำให้ผนังหลอดกรอบอยู่ได้นาน
ในชาม ตีครีมข้นกับน้ำตาลให้เข้ากัน และหลังจากนั้น 5-6 นาที ให้ใส่ผงฟูตามที่แนะนำในสูตร ตักครีมที่เตรียมไว้ใส่ลงในโคนวาฟเฟิล ความสวยงามของโคนวาฟเฟิลโฮมเมดคือคุณสามารถใส่ครีมที่คุณชื่นชอบได้มากเท่าที่ต้องการ ซึ่งจะทำให้มันอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
