สูตรทำเค้กแบบดั้งเดิม หรือวิธีทำ "เลนินกราดสโกเอ"
พายเลนินกราดสโกเป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยมในหมู่นักชิมอาหารรสเลิศ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แม่บ้านทุกคนสามารถลองทำตามสูตรของตัวเองได้ และไม่ว่าอย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นของว่างแสนอร่อยที่คุณอยากจะทำกินทุกวัน สูตรนี้ค่อนข้างง่าย และขั้นตอนการเตรียมทั้งหมดใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เตรียมพร้อมสำหรับการทำอาหาร
ดังนั้น ในการทำเค้กเลนินกราดสโกเย เราจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้งพัฟ - 500 กรัม;
- น้ำ - 150 มล.
- เนย 250 กรัม;
- น้ำตาล 4.5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 60 กรัม;
- ไข่ไก่ - 4 ฟอง;
- นม 5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลวานิลลา 1 ห่อ;
- โรยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
ขั้นแรก ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้เตรียมแป้ง โดยใส่เนย 1/5 ส่วน และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในน้ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นปิดไฟ แล้วใส่แป้งทั้งหมดลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักแป้งให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ไข่ 2 ฟองทีละฟอง คนให้เข้ากันทุกครั้ง แป้งควรมีลักษณะมันเงา
ต่อไปเราต้องรีดแป้งพัฟให้เป็นแผ่นแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 12 x 12 เซนติเมตร วางแป้งชูว์เพสตรี้เล็กน้อยลงตรงกลางแต่ละแผ่น แล้วพับมุมทั้งสี่เข้าหากัน วางกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำขนมไปวาง อบในเตาอบประมาณ 30 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าอบนานเกินไป เราต้องการให้ขนมมีสีเหลืองทองสวยงาม
ระหว่างที่เค้กกำลังอบอยู่ เรามาทำครีมชาร์ลอตต์กันดีกว่า เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อน ผสมไข่ที่เหลืออีกสองฟองกับวานิลลาและน้ำตาลทรายธรรมดา เทส่วนผสมไข่ลงในนมที่กำลังเดือด แล้วคนให้เข้ากันจนเป็นครีม ตั้งไฟให้ร้อนถึง 45 องศาเซลเซียส (113 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วยกลงจากเตา
ตอนนี้เราต้องตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทีละน้อย พร้อมกับตีช้าๆ ต่อไปจนขึ้นฟู ขนม "เลนินกราดสโก" ของเราใกล้เสร็จแล้ว เหลือเพียงแค่พักเค้กให้เย็นลงแล้วจึงใส่ครีม สำหรับขั้นตอนนี้เราจะต้องใช้ถุงบีบครีม โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว
เค้กเลนินกราดสโกเย่พร้อมแล้ว! สูตรอาจปรับเปลี่ยนเล็กน้อยได้ตามความชอบของคุณ เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับขนมที่นุ่มละมุนและเบานี้!
