สูตรการทำ "มันฝรั่งทอด" โดยใส่เกล็ดขนมปังเพิ่มเข้าไป
อาหารอันโอชะในวัยเด็กที่หลายคนชื่นชอบนั้น เช่นเดียวกับสิ่งดีๆ อีกมากมาย ย่อมมีที่มาจากความบังเอิญและความฉลาดแกมโกงของสตรีท่านหนึ่ง โยฮัน รูเนเบิร์ก กวีชาวฟินแลนด์ ได้รับการเยี่ยมเยียนจากขุนนางโดยไม่คาดคิด แต่เขาไม่มีอาหารจะนำไปถวายพวกเขา จากนั้น ด้วยความชาญฉลาดอย่างน่าทึ่ง ภรรยาของกวีได้ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่มาทำเค้กมันฝรั่งจากแครกเกอร์ คุกกี้ เหล้า ครีมเปรี้ยว และแยม
หลังจากสับและผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณรูเนเบิร์กได้ปั้นส่วนผสมที่นุ่มนั้นให้เป็นรูปทรงคล้ายมันฝรั่ง และเสิร์ฟให้แขก เค้กเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนสูตรแพร่กระจายไปอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่นั้นมา ร้านเบเกอรี่ส่วนใหญ่จึงมีเค้กมันฝรั่งวางขาย เคล็ดลับความสำเร็จอยู่ที่ว่า เค้กมันฝรั่งนั้นทำง่าย รวดเร็ว และไม่ซับซ้อน ต่างจากเมอแรงค์และเอแคลร์
นับตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 สูตรขนมนี้ได้มีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงมานับครั้งไม่ถ้วน มีสูตรหลากหลายตั้งแต่แบบซับซ้อนสไตล์ร้านอาหารที่ต้องใช้เวลาเตรียมการนานและส่วนผสมราคาแพงมากมาย ไปจนถึงแบบง่ายๆ ที่ทำเองได้ที่บ้าน เหมาะสำหรับคนรักของหวานทุกคน ส่วนผสมหลักคือบิสกิต ข้าวโอ๊ต รำข้าว และแครกเกอร์ที่ทำเอง จากนั้นจึงเติมไข่ เหล้ารัม เหล liquors ผลไม้สดและแห้ง และถั่วต่างๆ เชฟแต่ละคนก็จะใส่ความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไปในสูตรนี้
มันฝรั่งชุบเกล็ดขนมปัง
แต่สูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และที่สำคัญที่สุด คือสูตรที่นำรสชาติ "พิเศษสุดๆ" จากวัยเด็กกลับมาได้ คือสูตรขนมปังมันฝรั่ง ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ขนมปังป่นหวานแบบไม่ใส่ลูกเกด 1 ถุง (คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้า หรือจะทำเองก็ได้) น้ำตาลและนมอย่างละ 250 กรัม เนย 150 กรัม บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง และผงโกโก้
ขั้นแรก คุณต้องบดขนมปังป่นให้ละเอียด การบดด้วยมือค่อนข้างยาก ดังนั้นควรใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจะดีที่สุด พักขนมปังป่นไว้ให้แห้งในระหว่างที่ต้มนมให้เดือด โดยใส่ผงน้ำตาล 2/3 ส่วนลงไป ผสมผงน้ำตาลที่เหลือกับผงโกโก้ แล้วเทลงในนมที่กำลังเดือด
สำหรับเค้กที่มีรสช็อกโกแลตเข้มข้นและขมเล็กน้อย ให้เติมผงโกโก้จนกว่านมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หากต้องการรสชาติที่ละมุนกว่า คุณสามารถแทนที่ผงโกโก้บางส่วนด้วยช็อกโกแลตนมขูดละเอียด ยกส่วนผสมลงจากเตา ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็กๆ เพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น แล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทส่วนผสมลงในเกล็ดขนมปัง หากเป็นขนมสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น ให้เติมบรั่นดีสักสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้ส่วนผสมซึมเข้าเกล็ดขนมปัง ปั้นส่วนผสมที่เย็นแล้วให้เป็นรูปทรงคล้ายมันฝรั่ง วางบนจาน และแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือตกแต่งด้วยครีมเนยเพื่อทำเป็นใบไม้แบบคลาสสิก สูตรนี้ทำง่ายมาก ใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เค้กมันฝรั่งนี้ นอกจากจะเป็นของหวานที่อร่อยแล้ว ยังจะช่วยให้คุณรู้สึกสดชื่นและมีพลังไปตลอดทั้งวัน
