สูตรเค้กสตรอว์เบอร์รีสด
สตรอว์เบอร์รีกับครีม... เราเคยเห็นคู่รักหนุ่มสาวกำลังลิ้มลองของหวานจานนี้อย่างหวานชื่นในภาพยนตร์มากี่ครั้งแล้ว? ภาพนั้นผุดขึ้นมาในใจโดยอัตโนมัติ—ครีมเนื้อเนียนนุ่มและสตรอว์เบอร์รีสีแดงฉ่ำ มันเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างไม่ต้องสงสัย และอร่อยจริงๆ! แต่ความหลากหลายของของหวานจากสตรอว์เบอร์รีไม่ได้จำกัดอยู่แค่ส่วนผสมนี้เท่านั้น เราขอเสนอไอเดียต่างๆ เกี่ยวกับลักษณะของเค้กสตรอว์เบอร์รีให้คุณได้ลองชิม
เค้กสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อย
สูตรที่หนึ่งและส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- ไข่ไก่ – 4 ฟอง
- น้ำตาล – 180 กรัม
- แป้งสาลี - 180 กรัม
- วานิลลิน – 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับครีมมูส:
- สตรอว์เบอร์รี่ – 300 กรัม (ต้องสะอาด ไม่เน่าเสีย)
- น้ำตาลไอซิ่ง 150-200 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหวานของสตรอว์เบอร์รี)
- ครีมข้น - 300 กรัม (30% ขึ้นไป)
- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับชั้นบนสุด:
- สตรอว์เบอร์รี – 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม
- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรการทำแป้ง:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส ทาไขมันบนถาดอบที่มีขอบสูงปานกลาง
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง โดยระวังอย่าให้ไข่แดงปนลงไปในไข่ขาว นำชามที่ใส่ไข่ขาวไปแช่เย็น
- ในขณะเดียวกัน ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีขาว แล้วพักไว้
- นำไข่ขาวมาตีจนขึ้นฟองข้นปานกลาง จากนั้นค่อยๆ เติมไข่แดงลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆ
- จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาและแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากัน แป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
- เทส่วนผสมลงบนถาดอบ ให้มีความหนาประมาณ 7 มิลลิเมตร นำถาดอบเข้าอบประมาณ 15-20 นาที ก่อนอบเสร็จ 5 นาที ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีดไฟตรวจสอบความสุกของแป้ง
- เมื่อเค้กสุกแล้ว นำถาดอบออก ตัดชั้นล่างและชั้นบนของเค้กออก จะเป็นรูปวงกลม สี่เหลี่ยม หรือรูปเพชรก็ได้ ขนาดประมาณ 5 x 5 เซนติเมตร หรือใหญ่กว่านั้นก็ได้ตามต้องการ ตัดให้ได้จำนวนชิ้นเท่ากับที่เค้กจะรับได้ (แต่สุดท้ายแล้วควรเป็นจำนวนคู่) แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู นำเศษเค้กที่เหลือใส่ชามแล้วพักไว้ให้แห้ง
สูตรสำหรับเจลลี่ชั้นบน:
- ละลายเจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5-7 นาที
- เราทำความสะอาดสตรอว์เบอร์รี ล้างให้สะอาด แล้วนำไปปั่นรวมกับน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องปั่น
- เทส่วนผสมสตรอว์เบอร์รีลงในหม้อก้นหนา ใส่เจลาตินลงไป แล้วตั้งหม้อบนไฟอ่อน คนให้เจลาตินละลายหมด ต้มไม่เกินสี่ถึงห้านาที
- ปิดเตาแล้วนำหม้อไปวางในที่เย็นเพื่อให้เย็นลง
สูตรทำครีมมูส:
- ละลายเจลาตินในน้ำต้มสุกอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวประมาณ 5-7 นาที
- นำสตรอว์เบอร์รีที่ล้างสะอาดและเด็ดก้านสีเขียวออกแล้ว นำไปปั่นรวมกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น
- เทครีมหนึ่งในสี่ส่วนลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เพื่ออุ่น ใส่เจลาตินลงไปแล้วตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ตีครีมที่เหลือและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง ค่อยๆ เทครีมที่เย็นแล้วและเจลาตินลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่สตรอว์เบอร์รีบดลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
การตกแต่งขนมหวาน:
- นำเศษบิสกิตแห้งไปบดในเครื่องปั่น
- วางเค้กสปองจ์ลงบนถาด โดยอย่าวางชิดกันเกินไป ตักมูสลงบนเค้กแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง จากนั้นปิดทับด้วยเค้กสปองจ์อีกชิ้น แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที เพื่อให้มูสเซ็ตตัวเล็กน้อย
- หลังจาก 10 นาที นำเค้กออกจากเตาอบ ใช้มีดหรือตะหลิว ค่อยๆ ตัดมูสที่ยื่นออกมาออก เพื่อให้ได้รูปทรงที่สวยงามด้านข้าง
- ตักแยมเล็กน้อยลงบนเค้กแต่ละชิ้น จากนั้นทาแยมให้ทั่วด้านข้างของเค้กแต่ละชิ้น แล้วโรยด้วยเศษบิสกิตที่ด้านข้าง นำไปแช่เย็นต่ออีก 10-15 นาที
หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งเค้กสตรอว์เบอร์รีที่ทำเสร็จแล้วด้วยวิปครีม สตรอว์เบอร์รีสดผ่าครึ่ง และใบมิ้นต์ นอกจากนี้ คุณยังสามารถปักสตรอว์เบอร์รีทั้งลูกลงในแต่ละชั้นเค้กขณะที่กำลังทำมูส เพื่อเพิ่มความพิเศษให้กับเค้กของคุณได้อีกด้วย
ถึงแม้สูตรนี้จะดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วทำง่ายมาก หากคุณไม่อยากเสียเวลาตัดพิมพ์เค้ก คุณสามารถดัดแปลงสูตรนี้ให้เป็นเค้กได้โดยใช้ฐานเค้กฟองน้ำขนาดใหญ่สองชิ้นแทนที่จะใช้ชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น
สำหรับผู้ที่ต้องการทำเค้กสตรอว์เบอร์รีแต่ไม่อยากอบ เราขอเสนอสูตรทีรามิสุสตรอว์เบอร์รีค่ะ
ทีรามิสุสตรอว์เบอร์รี
วัตถุดิบ:
- สตรอว์เบอร์รี่ – 300 กรัม (หวานและไม่เน่าเสีย)
- คอทเทจชีส - 300 กรัม
- วิปปิ้งครีม – 200 กรัม (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป)
- คุกกี้ซาวอยาร์ดี – 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม
- ผงโกโก้ - 20 กรัม (ไม่หวาน สำหรับโรยหน้า)
สูตรการทำขนมหวาน:
- ตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมให้เข้ากัน
- ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัมจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใส่ครีมชีสลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆ
- นำสตรอว์เบอร์รีในเครื่องปั่นพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ ปั่นจนเนียน จากนั้นทาส่วนผสมนี้ลงบนคุกกี้ทั้งหมด
- ในพิมพ์ทีรามิสุที่เตรียมไว้แล้ว ให้เรียงคุกกี้และครีมชีสฟรอสติ้งเป็นชั้นๆ โดยชั้นสุดท้ายเป็นครีม จัดเรียงคุกกี้เป็นลายตารางหมากรุกเพื่อให้ได้ทีรามิสุที่สวยงาม
- นำทีรามิสุไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที
- เรานำขนมออกจากช่องแช่แข็ง โรยผงโกโก้ลงบนทีรามิสุผ่านตะแกรง และตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี
สูตรขนมหวานสตรอว์เบอร์รีแสนอร่อยและทำง่ายพร้อมแล้ว!
