เค้กจากวัยเด็กของฉันในยุคโซเวียต
เนื้อหา
ขนมเค้กโรงเรียนอันแสนเรียบง่ายและแสนอร่อย ซึ่งเคยสร้างความสุขให้กับเด็กๆ ชาวโซเวียตมาหลายรุ่น ปัจจุบันแทบจะถูกลืมเลือนไปแล้ว และรสชาติของมันก็คู่ควรแก่การยกย่องอย่างแท้จริง ดังนั้นทำไมไม่ลองค้นหาสูตรเก่าๆ และยกย่องประเพณีการทำขนมแบบคลาสสิกดูล่ะ?
รสชาติที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร
ปัจจุบันนี้ ตัวเลือกของผลิตภัณฑ์ขนมหวานนั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถซื้อเค้กสุดหรูที่สั่งทำพิเศษได้ที่ร้านขายสินค้าเฉพาะทางทั่วไป ชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตก็เต็มไปด้วยขนมหวานน่ารับประทาน และร้านกาแฟทุกแห่งก็มีขนมอบของตัวเองให้เลือกซื้อ
ความอุดมสมบูรณ์เช่นนี้ไม่ได้มีอยู่เสมอไป แต่คนรุ่นก่อนก็มีสูตรลับของตัวเองในการช่วยให้พวกเขารู้สึกดีขึ้น นั่นคือการซื้อขนมง่ายๆ สักชิ้นระหว่างคาบเรียน—พายแป้งกรอบเคลือบด้วยฟองดองต์และสอดไส้แยม ขนมชนิดนี้เรียกกันว่า เค้กโรงเรียน นั่นเอง
ขนมชนิดนี้ไม่เน่าเสียง่ายและไม่ต้องเก็บรักษาในสภาวะพิเศษ จึงเป็นขนมยอดนิยมสำหรับเด็กๆ ในยุคโซเวียต ปัจจุบันสูตรขนมง่ายๆ นี้แทบจะถูกลืมไปแล้ว แต่ก็น่าเสียดาย เพราะมันอร่อยมาก เพื่อช่วยให้ผู้ปกครองได้หวนรำลึกถึงรสชาติในวัยเด็กและแนะนำให้เด็กๆ ได้รู้จักกับขนมที่ไม่เคยรู้จักมาก่อน ลองอบขนมโรงเรียนสุดคลาสสิกนี้ดู (ดูรูป)
วรรณกรรมคลาสสิกในยุคโซเวียต
สูตรการทำขนมโรงเรียนสุดคลาสสิกนั้นใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุด:
- แป้งสาลี – 2.5 ถ้วย (แบบเหลี่ยม);
- มาการีน – 200 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ถ้วย (แบบเหลี่ยม)
- ไข่ไก่ – 1 ฟอง;
- ผงฟู – 1 ซอง;
- เกลือเล็กน้อย;
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ – 1 ช้อนชา;
- แยม ผลไม้ดอง หรือแยมผิวส้มชนิดใดก็ได้ (150 กรัม)
สูตรทีละขั้นตอน:
- ตีเนยเทียมที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย ผงฟู ไข่ และเกลือให้เข้ากัน การใช้เครื่องผสมอาหารจะช่วยให้ทำขั้นตอนนี้ได้ดี
- ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง อาจต้องเติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยจนกว่าจะได้เนื้อแป้งที่เหมาะสม (นุ่มและยืดหยุ่น) ตามที่ระบุในสูตร
- หลังจากนั้น แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆ หนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เพื่อความสะดวก ควรทำบนกระดาษรองอบโดยตรง เพราะจะทำให้เคลื่อนย้ายแผ่นแป้งได้ง่ายขึ้น
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส นำแผ่นแป้งที่รีดแล้วไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15 นาที เพื่อให้เตาอบได้อุณหภูมิที่ต้องการ การอบแผ่นแป้งแต่ละแผ่นก็ใช้เวลา 15 นาทีเช่นกัน
- นำฐานเค้กที่อบเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ทาแยมหรือผลไม้กวนลงบนชั้นแรก แล้ววางฐานเค้กชั้นที่สองทับลงไป
- ต่อไปก็ถึงเวลาทำน้ำเชื่อมแล้วค่ะ นำน้ำเปล่า น้ำมะนาว และน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือใส่ลงในหม้อ แล้วตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมจับตัวเป็นก้อน วิธีทดสอบว่าน้ำเชื่อมพร้อมหรือยัง ให้หยดน้ำเชื่อมเล็กน้อยลงบนจาน แล้วใช้ปลายนิ้วหยิบขึ้นมาดึงออกจากกัน ถ้าหากน้ำเชื่อมจับตัวเป็นเส้นได้ แสดงว่าพร้อมแล้วค่ะ
- แยกไอซิ่งประมาณหนึ่งในสามส่วนไว้ แล้วผสมกับผงโกโก้สำหรับตกแต่ง ทาไอซิ่งส่วนที่เหลือลงบนชั้นบนสุดของเค้ก จากนั้นใช้ถุงบีบครีม บีบช็อกโกแลตเป็นลวดลายต่างๆ ลงบนไอซิ่งสีขาว เช่น ลายเส้น ลายคลื่น ดอกไม้ หรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ (ดูรูป)
- หากคุณไม่ต้องการหรือไม่คุ้นเคยกับการทำน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น:
ก) ตัวเลือกที่หนึ่ง: นำช็อกโกแลตแท่งใดก็ได้มาละลาย แล้วเทช็อกโกแลตเหลวลงบนเค้ก
ข) ตัวเลือกที่สอง: ผสมน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งแก้วกับน้ำร้อนสองช้อนโต๊ะ และน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน
ขั้นตอนสุดท้ายคือใช้มีดคมๆ ตัดขนมอบเคลือบน้ำตาลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนเล็กๆ
เค้กโรงเรียนสุดคลาสสิกพร้อมต้อนรับแฟนๆ แล้ว! ถึงเวลาชวนครอบครัวมาร่วมโต๊ะเพื่อลิ้มรสขนมแบบดั้งเดิมนี้กันเถอะ
