พายแป้งพัฟไส้แอปเปิล

ในการเตรียมการ เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 600 กรัม;
• น้ำ 250 มิลลิลิตร;
• เนย 350 กรัม;
• เกลือ ¼ ช้อน
• แอปเปิ้ล

ขั้นแรก ผสมเกลือกับแป้ง 500 กรัม (ไม่ต้องทั้งหมด) ละลายเนย 50 กรัมบนเตา แล้วใส่ลงในแป้ง เติมน้ำลงไปด้วย นวดแป้งจนเหนียวนุ่ม ไม่ติดมือ เมื่อนวดเสร็จแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง นำเนยที่เหลือมาปั่นรวมกับแป้ง 50 กรัมในเครื่องปั่น จากนั้นห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วรีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร

โรยแป้งลงบนพื้นผิว นำแป้งออกมา กรีดเป็นรูปกากบาทตรงกลาง เว้นส่วนตรงกลางไว้ แต่รีดขอบออก วิธีนี้จะทำให้ส่วนตรงกลางหนากว่าขอบ วางเนยที่รีดแล้วลงบนส่วนตรงกลางนั้น ห่อเนยด้วยแป้งทุกด้าน แล้วบีบขอบให้ติดกัน จะได้ลักษณะคล้ายซองจดหมาย โรยแป้งรอบๆ ให้ทั่ว

ใช้ไม้คลึงแป้ง เริ่มจากตรงกลาง ค่อยๆ คลึงแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร นำไปแช่เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นพับแป้งเป็นสี่ส่วน แล้วคลึงให้บางประมาณ 10 มิลลิเมตร ทำซ้ำแบบนี้ 4 ครั้ง คือ พับเป็นสี่ส่วน คลึงให้บาง แช่เย็น แล้วพับอีกครั้ง วิธีนี้จะทำให้ได้แป้งหลายชั้น ซึ่งจะทำให้พายแอปเปิ้ลของเรามีเนื้อสัมผัสที่กรอบร่วน

ขั้นตอนต่อไป เราจะเริ่มเตรียมไส้ เพื่อให้พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณต้องเลือกผลไม้คุณภาพดี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ใส่ผงน้ำตาลสองสามช้อน (ปริมาณควรปรับตามความหวานของแอปเปิ้ล) และผงอบเชยสองสามช้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับแอปเปิ้ล

กลับมาที่แป้งกันอีกครั้ง ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดประมาณ 10x10 เซนติเมตร วางไส้ประมาณหนึ่งช้อนชาลงตรงกลางแต่ละแผ่น ปั้นเป็นพายแล้วบีบขอบให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแอปเปิ้ลแสนอร่อยไหลออกมา

ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข วางพายลงบนแผ่นรองอบ แล้วทาไข่บนหน้าพาย อบพายแอปเปิลที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) หากอุณหภูมิต่ำกว่านี้ เนยจะไหลออกมา ทำให้พายแห้ง ระยะเวลาอบประมาณ 20-30 นาที คอยสังเกตเวลาอบขณะที่พายขึ้นฟูและมีสีเหลืองทอง

และแล้ว ขนมพัฟเพสตรี้แสนอร่อยเหล่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ฉันคิดว่าคุณคงเห็นด้วยว่าเวลาและความพยายามที่ทุ่มเทไปในการทำขนมอร่อยๆ เหล่านี้คุ้มค่าอย่างแน่นอนค่ะ ขอให้ทานให้อร่อยนะคะ!

วิดีโอสอนวิธีการทำพายแป้งพัฟไส้แอปเปิ้ล