ถั่วอบราดนมข้นหวาน
มีสูตรการทำขนมที่เรียกว่าเค้กโอเรเช็กอยู่สองสูตรที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง เมื่อได้ยินคำเหล่านี้ สิ่งแรกที่ทุกคนนึกถึงทันทีก็คือขนมหวานที่มีรูปร่างคล้ายวอลนัท และมักจะมีไส้เป็นนมข้นหวานต้ม
หลายคนเรียกมันว่าคุกกี้เพราะเนื้อสัมผัสที่แห้ง แต่ถ้าคุณใส่ไส้อย่างอื่นที่ไม่ใช่นมข้นหวาน เช่น คัสตาร์ด ถั่วเหล่านี้ก็จะไม่ถือว่าเป็นคุกกี้อีกต่อไป มันกลายเป็นขนมอบอย่างเต็มรูปแบบไปแล้ว แต่ขนมหวานแบบคลาสสิกที่แม่ๆ ของเราเคยทำก็คือขนมชิ้นเล็กๆ พอดีคำ เนื้อเบา สอดไส้ครีมถั่ว ซึ่งเป็นที่มาของชื่อเรียกนั่นเอง ทำง่ายและหมดเกลี้ยงในเวลาอันรวดเร็ว!
สูตรเค้กรูปทรงถั่วแบบคลาสสิก
ส่วนผสม (แป้งโด)
- แป้งสาลี – 300 กรัม
- ไข่ไก่ - 6 ฟอง
- น้ำต้มสุกอุ่น - 200-250 มล. (หนึ่งแก้ว)
- เนย - 150 กรัม
- เกลือ - โรยที่ปลายมีด
ส่วนผสม (ครีม)
- เนย - 300 กรัม
- นมข้นหวาน - ประมาณ 1 กระป๋อง
- น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
- ถั่ว – 100-150 กรัม
- เติมวานิลลาหรือผงโกโก้ตามชอบ
สูตรอาหาร
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำแล้วใส่เกลือ คนให้เข้ากันจนเกือบเดือด (เนยควรละลายหมด)
- เมื่อเนยละลายและส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เริ่มใส่แป้งลงไปทันที คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน เมื่อแน่ใจว่าแป้งเข้ากันดีแล้ว ให้คนต่ออีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้หม้อเย็นลง
- เมื่อหม้อและส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้เริ่มตีไข่ลงในแป้งทีละฟอง ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมข้นขึ้น (เพื่อให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารที่มีหัวตีแป้งได้)
- ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ใส่แป้งลงในถุงบีบครีม (หรือถุงพลาสติกก็ได้ถ้าไม่มีถุงบีบครีม) ตัดปลายถุงออก แล้วบีบแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 4 เซนติเมตร ลงบนกระดาษไข เว้นระยะห่างระหว่างก้อนแป้งประมาณ 4-5 เซนติเมตร เพราะแป้งจะขยายตัวมากระหว่างอบ ถ้าไม่มีถุงบีบครีม สามารถใช้ช้อนปั้นเป็นก้อนได้ แต่ก่อนปั้นแต่ละก้อน ให้จุ่มช้อนลงในน้ำอุ่นเพื่อให้แป้งหลุดออกจากช้อนได้ง่าย
- นำลูกบอลใส่เตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 25 นาที แต่ห้ามแอบดูในเตาอบระหว่างนี้ มิเช่นนั้นลูกบอลจะยุบตัวลงและทำให้ขนมเสียได้
- ระหว่างที่อบถั่วอยู่นั้น เรามาเตรียมครีมกันก่อน เริ่มจากนำถั่วไปคั่วและสับให้ละเอียด แล้วพักไว้ก่อน
- จากนั้นเราเริ่มตีเนยจนเป็นสีขาว โดยค่อยๆ เติมผงลงไปทีละน้อย
- เมื่อใส่ผงน้ำตาลทั้งหมดแล้ว ให้ค่อยๆ เทนมข้นหวานลงไปทีละน้อย หลังจากใส่นมข้นหวานไปครึ่งกระป๋องแล้ว ให้ใส่ผงวานิลลาหรือผงโกโก้ (ถ้าต้องการ) ลงในครีม จากนั้นใส่ถั่วบด 2/3 ส่วนลงไป
- ลองชิมครีมดู หากไม่หวานหรือเข้มข้นพอ ให้เติมนมข้นหวานเพิ่มจนกว่าจะได้รสชาติที่พอใจ
- นำครีมไปแช่ในตู้เย็น ในขณะที่นำถั่วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อถั่วเย็นลงแล้ว ให้นำครีมออก แล้วใช้ถุงบีบครีมใส่ครีมลงไปในถั่วแต่ละเม็ด หากไม่มีถุงบีบครีม คุณสามารถใช้ช้อนชาค่อยๆ กรีดถั่วแต่ละเม็ด แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไปได้
- เมื่อใส่ครีมลงในถั่วทั้งหมดแล้ว ให้เคลือบถั่วด้วยครีมที่เหลือและโรยด้วยเศษถั่วที่เหลือ หากไม่มีครีมเหลืออยู่ คุณสามารถเคลือบด้วยน้ำเชื่อมหรือแยม (แต่ควรเคลือบเพียงชั้นบางๆ) หรือหากยังมีส่วนผสมเหลืออยู่ ให้ตีเนยเล็กน้อยกับน้ำตาลไอซิ่งและนมข้นหวานที่เหลือ แล้วโรยหน้าเค้กด้วยถั่ว
- เรานำเค้กไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยสักพักเพื่อให้ครีมชั้นบนสุด "เซ็ตตัว" และเศษถั่วไม่ร่วงหล่น
การเตรียมขนมหวานชนิดนี้อาจต้องใช้เวลาในครัวมากกว่าที่คุณต้องการ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณและผู้ที่ได้ลิ้มลองขนมแสนอร่อยนี้ประทับใจอย่างแน่นอน!
วิดีโอสูตรการทำเค้ก "ถั่ว"
บทความที่เกี่ยวข้อง
