เค้กเนื้อนุ่มละมุนลิ้น ทำจากเค้กสปองจ์และครีมเนย
ขนมอบแสนอร่อยหลากหลายชนิดที่มีวางจำหน่ายในร้านค้าและร้านเบเกอรี่ในปัจจุบันนั้น ทั้งน่าชื่นชมและน่าทึ่ง เมื่อมองแวบแรก อาจดูเหมือนว่าการเตรียมขนมที่ละเอียดอ่อนและหอมกรุ่นเช่นนี้ต้องใช้เทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพง แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้นเลย
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำเค้กแสนอร่อย เนื้อนุ่มละลายในปากได้เอง โดยใช้เค้กสปองจ์และครีมเนย ด้วยส่วนผสมและอุปกรณ์ครัวที่ง่ายที่สุด ซึ่งหาได้ในครัวเรือนทุกหลัง ด้านล่างนี้คือคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำเค้กสปองจ์ไส้คัสตาร์ด
ส่วนผสมที่จำเป็น
สูตรเค้กสปองจ์นี้ประกอบด้วยชั้นครีมเปรี้ยว ฟรอสติ้ง และเมอแรงก์ สำหรับส่วนผสมของแต่ละชั้น ได้แก่:
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- แป้งสาลี – 300 กรัม;
- น้ำตาล – 200 กรัม;
- เนยละลาย – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว – 10 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ – 3 ช้อนโต๊ะ;
- โซดาหนึ่งช้อนชา
เพื่อให้ได้ครีมที่อร่อยและนุ่มละมุน ควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าดังนี้:
- แป้งสาลี – 2 ช้อนโต๊ะ;
- นม – 550 มล.
แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
- วานิลลิน – 15 กรัม;
- เนย – 200 กรัม
สูตรทำเค้กนี้ยังเกี่ยวข้องกับการทำเมอแรงก์ ซึ่งคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 150-200 กรัม;
- เนื้อไก่ส่วนอก – 4 ชิ้น;
- มะพร้าวขูดฝอย – 150 กรัม
คำแนะนำในการทำเค้กสปองจ์แสนอร่อย
- สูตรขนมอบนี้เริ่มต้นด้วยการทำชั้นครีมเปรี้ยว ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน จากนั้นเติมเนยละลายลงในส่วนผสม
- เติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมน้ำตาลและไข่ที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน อย่าลืมแยกครีมเปรี้ยวไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้มันละลายเบกกิ้งโซดา
- หลังจากนั้น ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง เติมเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เนียน
- สูตรนี้ระบุว่าแป้งควรมีลักษณะข้นเหมือนครีมเปรี้ยว ถ้าแป้งของคุณข้นเกินไป ลองเติมครีมเปรี้ยวเพิ่มลงไปอีกเล็กน้อย
- แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน ดังแสดงในภาพ คุณควรจะได้แป้งประมาณห้าถึงหกช้อนโต๊ะต่อส่วน จากนั้น นำแป้งส่วนแรกมาเกลี่ยลงบนกระดาษรองอบให้เป็นแผ่นบางๆ เรียบร้อย ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
- เติมผงโกโก้ลงในแป้งส่วนที่เหลืออีกสองส่วน แบ่งแป้งสีน้ำตาลที่ได้ออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วเกลี่ยแต่ละส่วนลงบนกระดาษรองอบที่เตรียมไว้ จะได้เค้กสามชิ้นที่มีขนาดและรูปร่างเท่ากัน คือสีขาวหนึ่งชิ้นและสีโกโก้สองชิ้น วางแป้งส่วนแรกบนถาดอบ
- ทีนี้มาทำเมอแรงก์กัน สูตรบอกให้ตีไข่ขาว 4 ฟองกับน้ำตาลจนขึ้นฟองแข็ง
- ใส่มะพร้าวขูดลงในไข่ขาว แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
- แบ่งส่วนผสมไข่ขาวและมะพร้าวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วทาให้ทั่วชั้นเค้กช็อกโกแลต นำเข้าอบแต่ละชั้นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 7-9 นาที
- ได้เวลาทำคัสตาร์ดแล้ว สูตรบอกให้แบ่งนมออกเป็นสองส่วน โดยส่วนหนึ่งนำไปต้มให้เดือด
- ใส่แป้งและแป้งมันสำปะหลังลงในนมส่วนที่สอง แล้วคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง
- เทส่วนผสมนมและแป้งลงในนมที่ต้มแล้ว นำไปต้มต่ออีกสองสามนาที คนตลอดเวลาจนเป็นเนื้อเนียนคล้ายพุดดิ้ง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วกับน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา จากนั้นใส่พุดดิ้งที่เย็นแล้วลงไป แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมเค้กที่เย็นแล้วมาผสมเข้าด้วยกัน ทาครีมลงบนชั้นช็อกโกแลต วางชั้นสีขาวทับลงไป แล้วทาคัสตาร์ดทับอีกครั้ง
- พลิกเค้กช็อกโกแลตชั้นที่สองโดยให้เมอแรงค์อยู่ด้านใน ทาครีมให้ทั่วด้านข้างและด้านบนของขนม แล้วนำไปแช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
- ในตอนเช้า ให้หั่นเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าตามภาพ หากต้องการ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรโดยการตกแต่งขนมด้วยเกล็ดช็อกโกแลตหรือถั่วต่างๆ ก็ได้
เค้กฟองน้ำแสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
