สูตรเค้กอัลมอนด์หลายแบบ

หลายคนมักเข้าใจผิดคิดว่าอัลมอนด์เป็นถั่ว แต่ความจริงแล้วอัลมอนด์เป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่ง เหมือนกับเมล็ดแอปริคอต อย่างไรก็ตาม อัลมอนด์อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น เมล็ดอัลมอนด์มีโปรตีน กรดไขมัน แคลเซียม วิตามินอี และน้ำมันหอมระเหย เมล็ดที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ช่วยส่งเสริมการนอนหลับและการย่อยอาหารที่ดีขึ้น และด้วยปริมาณฟอสฟอรัสที่อุดมสมบูรณ์ จึงมีผลดีต่อการทำงานของสมองด้วย

เค้กอัลมอนด์ - ขนมปังแผ่นแบน

สูตรนี้ถือเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด และการที่ไม่มีเนย ไข่แดง (ซึ่งมีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย) และแป้งสาลี ทำให้เค้กอัลมอนด์เหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารได้เป็นอย่างดี

เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• อัลมอนด์ - 200 กรัม
• ไข่ขาวไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลไอซิ่ง - 160 กรัม

เนื่องจากสูตรของเราไม่ได้ใช้แป้งสาลีธรรมดา เราจึงต้องทำแป้งอัลมอนด์เองซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า วิธีทำคือ นำเมล็ดอัลมอนด์ไปคั่วในกระทะ แล้วบดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นผงละเอียด

ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟองแข็ง จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่บดใหม่ๆ ลงไป คนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ส่วนผสมควรมีลักษณะคล้ายเนย นำแป้งที่ผสมเสร็จแล้วไปแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

ใช้ถุงบีบครีมหรือช้อน บีบแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

เค้กอัลมอนด์เข้ากันได้ดีกับนม โยเกิร์ต และชา

เค้กไทโรล

เค้กอัลมอนด์สไตล์ไทโรลเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำในโอกาสพิเศษ คุณคงเห็นด้วยว่าแค่ชื่อก็ชวนให้ลิ้มลองแล้ว

งั้นเรามาหยิบมันออกมาจากตู้เย็นกันเถอะ:

• ไข่ขาว - 2 ฟอง
• แป้งอัลมอนด์ - 150 กรัม
• ลูกเกด - 75 กรัม
• ช็อกโกแลตดำ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 80 กรัม
• วานิลลา
• ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ
• ผิวเลมอนขูด - 1 ช้อนชา
• เหล้ารัมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรงอื่นๆ - 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกล็ดมะพร้าว

ขั้นแรก เตรียมแป้งอัลมอนด์ ดูสูตรด้านบน จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟองขาว แล้วเติมน้ำตาลและตีต่อจนขึ้นฟองตั้งยอดแข็ง

ขูดช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากับไข่ขาว ใส่ผงอบเชย วานิลลา ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน น้ำตาลที่เหลือ ลูกเกด และแป้งอัลมอนด์ คนส่วนผสมเบาๆ เพื่อไม่ให้ฟองยุบตัว แล้วจึงเทเหล้ารัมลงไป

ใช้ช้อนชาตักแป้งเป็นก้อนกลมขนาด 5-6 เซนติเมตร วางลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนจัดประมาณ 15 นาที

สูตรน้ำราด:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันที่เหลือจากการระบายน้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• นมข้นหวาน - 3 ช้อนโต๊ะ

ละลายเนยในกระทะ ใส่ผงโกโก้ และเทนมข้นหวานลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าต้มจนเดือดนานเกินไป หากน้ำตาลไอซิ่งข้นเกินไป สามารถเติมนมหรือน้ำเปล่าลงไปหนึ่งช้อนได้

จุ่มเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้านหนึ่งลงในน้ำตาลเคลือบ วางลงบนจาน แล้วโรยด้วยมะพร้าวขูด เมื่อน้ำตาลเคลือบเซ็ตตัวแล้ว ขนมก็พร้อมเสิร์ฟ!

คุณสามารถทำน้ำตาลเคลือบเลมอนสำหรับเค้กเหล่านี้ได้เช่นกัน มันเข้ากันได้ดีกับรสชาติของอัลมอนด์และเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 1.5 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

นำเนยที่อ่อนตัวแล้วมาตีผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นเติมน้ำมะนาว นำเค้กอัลมอนด์ไปจุ่มในน้ำตาลไอซิ่งนี้แล้วนำไปแช่เย็น

เค้กอัลมอนด์แบบไม่ต้องอบ

นี่น่าจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด เพราะไม่ต้องใช้เตาอบ

• คุกกี้ชอร์ตเบรด - 400 กรัม
• นมข้นหวาน - 250 มล.
• เนย - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา
• อัลมอนด์ - 200 กรัม

บดคุกกี้แล้วใส่ลงในชาม บดอัลมอนด์แล้วใส่ลงไปในคุกกี้ เทนมข้นหวานลงไป ใส่เนยและผงโกโก้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อนกลม นำไปแช่เย็นจนกว่าจะเซ็ตตัว คุณสามารถจุ่มลงในน้ำตาลไอซิ่งที่ชอบได้

วิดีโอสูตรการทำเค้กอัลมอนด์