สตรูเดลสูตรพิเศษสอดไส้ลูกแพร์ฉ่ำๆ

สูตรอาหารแรกสำหรับขนมชนิดนี้มีอายุย้อนไปถึงปี 1696 และเก็บรักษาไว้ที่หอสมุดเมืองเวียนนา อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์ได้สืบย้อนต้นกำเนิดของสตรูเดลไปได้ไกลถึงสมัยไบแซนไทน์และกรีกโบราณ!

คำว่า "สตรูเดล" มาจากภาษาเยอรมันและแปลว่า "พายุหมุน" ซึ่งก็สมเหตุสมผล เพราะแป้งสำหรับพายชนิดนี้จะถูกม้วนเป็นทรงกระบอกแล้วสอดไส้แสนอร่อยไว้ด้านใน สตรูเดลแบบดั้งเดิมทำจากแอปเปิล แต่ไส้อะไรก็ได้ก็ใช้ได้เช่นกัน สตรูเดลเป็นอาหารยอดนิยมทั้งในสมัยโบราณและปัจจุบัน ความสำคัญของมันมากถึงขนาดที่ในออสเตรีย เจ้าบ่าวสามารถยกเลิกงานแต่งงานได้หากไม่ชอบสตรูเดลที่เจ้าสาวทำ

น่าเสียดายที่เราไม่ทราบชื่อของเชฟคนแรกที่สร้างสรรค์เมนูชิ้นเอกนี้ขึ้นมา แต่ปัจจุบันมีสูตรสตรูเดลหลากหลายรูปแบบมากมาย ทั้งแบบที่ใส่แอปเปิ้ล เชอร์รี่ เฮเซลนัท แครนเบอร์รี่ และสับปะรด บางสูตรยังเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เห็ด เนื้อสัตว์ และปลา อีกด้วย

วิธีทำพายลูกแพร์

สูตรทำสตรูเดลนั้นค่อนข้างง่าย ขนมหวานแสนอร่อยนี้ทำจากส่วนผสมที่หาได้ง่ายในทุกครัว ในการเตรียมขนมชนิดนี้ คุณจะต้องใช้:

• แป้งสาลี – 200 กรัม;
• ไข่ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำประมาณครึ่งแก้วกว่าๆ
• เกลือเล็กน้อย;
• ลูกแพร์ 2-3 ลูก (ควรเลือกแบบที่เนื้อแน่น)
• น้ำตาล 150 กรัม และคอตเทจชีส;
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง
• ซองน้ำตาลวานิลลา;
• เนยเล็กน้อย;
• ครีม;
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดง 1 ฟองสำหรับทาเนย

มาเตรียมพายลูกแพร์แบบนี้กันเถอะ:

1. ตีไข่กับแป้ง แล้วใส่เกลือเล็กน้อย
2. จากนั้น ตามที่สูตรบอก คุณต้องเทน้ำลงไปและเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. นวดแป้งจนไม่ติดมือ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น
4. ทีนี้ มาเตรียมไส้แสนอร่อยกันตามที่สูตรแนะนำเลยค่ะ ใส่คอตเทจชีสลงในชาม เติมครีมและน้ำตาลวานิลลา แล้วคนให้เข้ากันด้วยส้อม
5. ใส่ลูกเกดลงในคอตเทจชีส
6. หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
7. ต่อไปนี้คือขั้นตอนที่ยากที่สุดในการทำสตรูเดล นั่นก็คือการรีดแป้ง ต้องรีดแป้งอย่างระมัดระวังให้บางมาก วิธีทำคือ นำผ้าขนหนูมาปูแล้วโรยแป้งลงไป วางแป้งลงบนผ้าขนหนูแล้วเริ่มรีดอย่างราบรื่น โดยเริ่มจากตรงกลาง รีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยให้เห็นเนื้อแป้งบางส่วนอยู่บ้าง
8. ทาเนยลงบนแป้งที่รีดแล้ว จากนั้นวางส่วนผสมโยเกิร์ตลงไป โดยเว้นขอบไว้เล็กน้อย
9. ตอนนี้ได้เวลาวางลูกแพร์ลงบนไส้คัสตาร์ดแล้ว โรยด้วยแป้งข้าวโพดเพื่อดูดซับของเหลวและป้องกันไม่ให้ขนมไหลเยิ้ม โรยน้ำตาลลงด้านบน
10. ใช้ผ้าขนหนูม้วนม้วนขนมและกดขอบให้เรียบ
11. ทาหน้าขนมด้วยไข่ แล้วโรยน้ำตาลเพิ่มลงไป วางลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที
12. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที

ปล่อยให้พายลูกแพร์เย็นลงเล็กน้อย เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดด้วยซอสครีม วางไอศกรีมวานิลลาไว้ด้านบน และเสิร์ฟพร้อมกาแฟร้อนๆ หอมกรุ่นสักถ้วย อร่อย!

สูตรพร้อมวิดีโอสำหรับทำสตรูเดลไส้ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และไอศกรีม