"มูราเวนิก" เป็นเค้กที่ทำง่ายและอร่อย ทำจากนมข้นหวาน
คุณแม่และคุณยายของเราชอบทำขนมที่เรียกว่า "รังมด" โดยใช้สูตรดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับการอบฐานขนม แต่คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันก็ชื่นชอบการทำขนมหวานชนิดนี้เช่นกัน โดยใช้เศษคุกกี้สำเร็จรูปเพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการเตรียม และปั้นส่วนผสมเป็นเค้กชิ้นเล็กๆ แทนที่จะทำเป็นก้อนใหญ่ แต่ละสูตรมีความเป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่ได้จึงอาจแตกต่างกันเล็กน้อย
คลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับฐาน
- แป้งสาลี – 500-550 กรัม
- ครีมเปรี้ยว (15-20%) – ขวดเล็ก (ประมาณ 200 กรัม)
- เนย – 1 ห่อ (180-200 กรัม)
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 100 กรัม)
- ผงฟู - 1.5 ซอง หรือ 2 ช้อนชาพูนๆ
ส่วนผสมสำหรับครีม
- นมข้นหวานต้ม – 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- เนย (ควรเป็นเนยที่มีน้ำตาล 82.5%) – 1 ห่อ (180-200 กรัม)
- คอนญัก รัม หรือเหล liquors – ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ (ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ)
- ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง – 50-100 กรัม
สูตรอาหาร – วิธีปรุงอาหารจากรังมด?
- ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะหรือชาม จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อย แล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด
- หลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เติมครีมเปรี้ยวลงไปและคนให้เข้ากันจนเนียน
- ขั้นตอนต่อไปคือการเติมผงฟูลงในส่วนผสม จากนั้นค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมเนยและครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
- แป้งที่ได้ควรมีลักษณะร่วนๆ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือทรงไส้กรอกหนาๆ รูปร่างแบบนี้จำเป็นเพื่อให้ขูดได้ง่ายในภายหลัง เมื่อปั้นแป้งเป็นรูปทรงที่ขูดง่ายแล้ว นำไปแช่ตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือแช่ช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้ เรามาพักสักครู่แล้วดูสูตรอาหารกัน
- หลังจากนั้น นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วขูดหยาบๆ ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข จากนั้นอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 15-20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง
- ใช้เวลา 15 นาทีนี้เตรียมครีมสำหรับรังมดของเรา เริ่มจากตีเนยที่อ่อนตัวแล้วที่อุณหภูมิห้อง โดยค่อยๆ เติมนมข้นหวานที่ต้มแล้วลงไปขณะตี คุณสามารถเติมแอลกอฮอล์ได้หากต้องการ แต่ขึ้นอยู่กับความชอบ เมื่อครีมผสมเข้ากันดีแล้ว นำไปแช่เย็น
- นำฐานออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น (คุณสามารถย้ายไปใส่ชามได้เลย) ทีนี้มาดูกันว่าจะเป็นอย่างไร ถ้าแป้งที่ขูดไว้จับตัวเป็นชิ้นเล็กๆ และไม่ติดกันระหว่างอบ ก็ไม่ต้องทำอะไร แต่ถ้ามันติดกัน (ซึ่งมักจะเป็นเช่นนั้น) คุณสามารถใช้ที่บดมันฝรั่งหรือช้อนบดเบาๆ จนกว่าจะได้เนื้อสัมผัสที่ร่วนหยาบๆ เหมือนเดิม
- นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วเทส่วนผสมลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ด้วยมือ หรือใช้พิมพ์มัฟฟิน หรือพิมพ์อื่นๆ ถ้าต้องการ สามารถตกแต่งเค้กแต่ละชิ้นด้วยช็อกโกแลตละลายได้
- นำขนมไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ครีมซึมเข้าขนมแต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง
เค้กรูปรังมดสุดคลาสสิกพร้อมแล้ว! แม้ว่าสูตรนี้จะไม่เร็วอย่างที่คุณคิด แต่คุณและคนที่คุณรักจะประทับใจในรสชาติของขนมหวานแสนอร่อยนี้ ที่ทำด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบ อย่าลืมถ่ายรูปเค้กที่ตัดออกมาด้วยนะ—มันดูเหมือนรังมดจริงๆ เลยใช่ไหมล่ะ?
และสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวนานเกินไป เราขอเสนอสูตรที่ใช้คุกกี้สำเร็จรูปแทนการทำแป้งเอง
เร็ว
วัตถุดิบ
- คุกกี้หวาน – 500 – 600 กรัม
- เนย (ไม่น้อยกว่า 72.5%) – หนึ่งห่อ (200 กรัม)
- นมข้นหวานต้ม – 1 กระป๋อง (400 กรัม)
- ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง – 50-100 กรัม
ถ้าต้องการ คุณสามารถใส่ถั่ววอลนัทสับหรือถั่วชนิดอื่นๆ ลงไปใน "รังมด" (เกือบทุกสูตรมักใส่ส่วนผสมนี้) จะอร่อยยิ่งขึ้นหากนำไปคั่วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันก่อนสับ
สูตรอาหาร
- บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นขนาดกลาง คุณสามารถทำได้ด้วยมือ โดยใช้ที่บดมันฝรั่ง หรือโดยการใส่คุกกี้ลงในถุงแล้วใช้ลูกกลิ้งคลึงแป้งกลิ้งไปมาหลายๆ ครั้ง
- ตีเนยที่อุณหภูมิห้อง โดยค่อยๆ เติมนมข้นหวานลงไปทีละน้อย
- หลังจากผสมส่วนผสมเข้ากันแล้ว ให้ใส่ถั่ว (ถ้าคุณต้องการใส่ลงในเค้ก) และเศษคุกกี้ลงในครีม
- ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันดี แล้วปั้นเป็นเค้กด้วยมือหรือพิมพ์ก็ได้
- หลังจากนั้น ตกแต่งรังมดเล็กๆ แต่ละรังด้วยช็อกโกแลตละลายตามต้องการ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ช็อกโกแลตซึมเข้าทั่ว
รังมดแสนง่ายและอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว! สิ่งที่คุณต้องทำต่อไปก็คือถ่ายรูป จดสูตร และชวนเพื่อนๆ มาชิมขนมหวานที่ทำเสร็จแล้ว!
ในการทำเค้ก คุณอาจข้ามขั้นตอนการปั้นและทำเค้กชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวแทนที่จะทำขนมอบหลายชิ้นก็ได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงเลือกทำขนมอบอยู่ดี เพราะขนมอบอาจแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้เมื่อตัด (โดยเฉพาะถ้าคุณไม่รอให้มันดูดซับน้ำก่อน ซึ่งใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย) ในขณะที่ขนมอบสามารถกินได้ในคำเดียว ในความคิดของฉัน ขนมอบชิ้นเล็กๆ ที่ดูสวยงามกว่าเค้กชิ้นใหญ่รูปทรงแปลกๆ โดยเฉพาะในรูปถ่าย
และแน่นอนว่า สูตรสำหรับขนมหวานชนิดนี้ไม่ได้จำกัดอยู่แค่สองแบบเท่านั้น ปัจจุบัน ช่างฝีมือทำขนมรังมดจากส่วนผสมต่างๆ เช่น ข้าวโพดหวาน ข้าวโพปคอร์น หรือแม้แต่รำข้าวโอ๊ต รสชาติย่อมแตกต่างจากที่คนรักขนมรังมดตัวจริงคุ้นเคยอย่างแน่นอน แต่ทุกอย่างเปลี่ยนแปลงได้ และบางทีสูตรที่เพิ่งจะดูเหมือนเป็นการดัดแปลงที่ไม่เหมาะสมเมื่อเร็วๆ นี้ อาจจะกลายเป็นสูตรดั้งเดิมคลาสสิกของขนมหวานแสนอร่อยที่เรียกว่าขนมรังมดในวันพรุ่งนี้ก็ได้
