เค้กน้ำผึ้งที่มีชั้นครีมเนื้อเนียนนุ่ม

เค้กน้ำผึ้ง โรยด้วยน้ำผึ้งและเปลือกส้มขูด

สูตรนี้สำหรับประมาณ 6 ที่ แต่คุณสามารถปรับปริมาณส่วนผสมเพื่อให้เค้กน้ำผึ้งถูกใจแขกทุกคนได้

ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

แป้งโด:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาล 80 กรัม;
• น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม;
• แป้งสาลี 100 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ครีม:

• นม 400 มิลลิลิตร;
• แป้งสาลี 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม;
• เนย 200 กรัม;
• เติมวานิลลาตามชอบ

เคลือบส้มและคาราเมล:

• ส้ม 2 ลูก
• น้ำตาล 150 กรัม;
• ช็อกโกแลตที่คุณเลือก 100 กรัม

สูตรนี้ทำง่ายมาก

คาราเมล

มาเริ่มกันที่คาราเมลส้มก่อน คาราเมลนี้จะใช้ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งของเราและเพิ่มรสชาติส้มอ่อนๆ ขั้นแรก ขูดเปลือกส้มและหั่นเป็นเส้นบางๆ บีบน้ำส้มแล้วนำน้ำส้มและเปลือกส้มใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำตาล นำส่วนผสมไปตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา

ดังที่คุณเห็นในภาพ ส่วนผสมจะค่อยๆ มีลักษณะคล้ายคาราเมล เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้เอียงหม้อเล็กน้อย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้เชื่อมและคาราเมลแยกออกจากกัน คาราเมลจะใส่ลงในครีม ส่วนผลไม้เชื่อมจะใช้ตกแต่งเค้ก

แป้งโด

ระหว่างที่กำลังเคี่ยวคาราเมลอยู่นั้น ควรประหยัดเวลาและเริ่มทำแป้งกันเลยดีกว่า สูตรคลาสสิกมีดังนี้: แยกไข่แดงและไข่ขาวใส่ชามสองใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมมีสีเหลืองอ่อนๆ ตีต่อไปเรื่อยๆ ขณะค่อยๆ เทน้ำผึ้งลงไป ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้แล้วใส่เบกกิ้งโซดา ตีต่ออย่างแรงเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

เพื่อให้เค้กนุ่ม ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง แล้วค่อยๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดงทีละน้อย ขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำเค้กสปองจ์ เทส่วนผสมเค้กลงบนถาดอบ ซึ่งต้องปูด้วยกระดาษรองอบ กระจายแป้งให้ทั่ว และใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ระวังอย่ากดแรงเกินไป มิเช่นนั้นเค้กจะยุบตัว

วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณสิบนาที เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ค่อยๆ ม้วนแป้งพร้อมกับกระดาษรองอบให้เป็นทรงกระบอก

ครีม

ตอนนี้ถึงเวลาทำครีมแล้ว แบ่งนมออกเป็นสองส่วน: นำส่วนหนึ่งไปตั้งไฟ และผสมอีกส่วนหนึ่งกับแป้ง เมื่อนมเดือดแล้ว ให้เทนมที่เย็นแล้วและแป้งลงไป เคี่ยวครีมนมนี้จนข้นสนิท ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่กลิ่นวานิลลาและคาราเมลลงในส่วนผสม แล้วตีต่อไปเรื่อยๆ ระวังอย่าให้เป็นก้อน คุณสามารถใส่ผลไม้เชื่อมสับลงในครีมได้ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะไม่ได้ระบุไว้ก็ตาม จากนั้นใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วและน้ำตาลไอซิ่งลงไปคนให้เข้ากัน

ค่อยๆ คลี่เค้กที่เย็นแล้วออก ลอกกระดาษออก แล้วตัดเป็นชิ้นรูปหอยทาก คลี่แต่ละชิ้นออกแล้วทาครีมให้ทั่ว จากนั้นม้วนหอยทากกลับเข้าไป คุณสามารถทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนได้ ไม่จำเป็นต้องทาแค่ด้านในก็ได้ แล้วแต่ความชอบของคุณ

นำเค้กไปแช่เย็นประมาณสิบถึงสิบห้านาที ในระหว่างนั้น ให้ละลายช็อกโกแลตในหม้อตุ๋น ซึ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ

ตกแต่งเค้กน้ำผึ้งที่คุณเพิ่งเรียนรู้สูตรด้วยช็อกโกแลตและผลไม้เชื่อม เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! ขนมหวานพร้อมเสิร์ฟ!

สูตรทำเค้กน้ำผึ้งพร้อมวิดีโอ