เค้กมะนาว ซึ่งเป็นขนมที่ทำกันมาตั้งแต่สมัยโซเวียต
แม้ว่าสหภาพโซเวียตเคยมีชื่อเสียงในด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตภายในประเทศอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง แต่ขนมหวานกลับมีให้เลือกค่อนข้างจำกัด ปัจจุบันชั้นวางสินค้าในร้านค้ามีขนมหวานให้เลือกมากมาย แต่ยังไม่มีผู้ผลิตรายใดในยุคปัจจุบันที่สามารถเลียนแบบรสชาติอันน่าทึ่งของขนมหวานแบบง่ายๆ ของโซเวียตได้เลย เค้กมะนาวเนื้อละเอียดเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และยังคงได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน
สูตรสำหรับขนมหวานเลมอนแสนอร่อยนี้อาจดูซับซ้อนในตอนแรก แต่เมื่อพิจารณาอย่างละเอียดแล้ว จะเห็นได้ชัดว่าแม่บ้านที่ใส่ใจทุกคนสามารถทำขนมอบเนื้อนุ่มละมุนจากสหภาพโซเวียตนี้ได้ในครัวของตนเอง ข้อดีอีกอย่างที่ปฏิเสธไม่ได้ของขนมหวานชนิดนี้คือ ใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและหาได้ง่ายที่สุด ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำทั่วไป
ดังนั้น สูตรอาหารง่ายๆ จากสหภาพโซเวียตนี้ จึงสามารถนำมาใส่ไว้ในตำราอาหารสมัยใหม่ได้อย่างง่ายดาย เค้กมะนาวแสนอร่อยจากวัยเด็กนี้ รับรองว่าจะทำให้เด็กๆ ชื่นชอบ และจะสร้างความประทับใจให้กับผู้ใหญ่ได้อย่างแน่นอน ด้านล่างนี้คือสูตรสำหรับขนมหวานแสนอร่อยนี้ พร้อมด้วยรูปภาพและคำแนะนำโดยละเอียดในแต่ละขั้นตอน
ส่วนผสมที่จำเป็น
สูตรทำบิสกิตนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ – 6 ฟอง;
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
- วานิลลิน - หนึ่งช้อนชา;
- แป้ง – แป้ง 2/3 ถ้วย;
- แป้ง – ¼ ถ้วย
- ช็อกโกแลต – 100 กรัม
สูตรทำมูสมะนาวนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง;
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง – 4 ช้อนโต๊ะ;
- นม – 350 มล.
- ผิวเลมอนขูด – หนึ่งช้อนโต๊ะ:
- เจลาติน – 2.5 ช้อนชา;
- ครีม (33-35%) – 500 มล.
ในการทำเค้กแบบโซเวียต คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่เป็นนมเปรี้ยว ดังนั้นคุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- น้ำมะนาว – ½ ถ้วย
- ผิวเลมอนขูด - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล – 2/3 ถ้วย
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
การทำเค้ก
สูตรสำหรับขนมหวานชั้นเลิศจากสหภาพโซเวียตนี้ สามารถแบ่งออกได้เป็นสี่ขั้นตอนหลักๆ ได้แก่ การเตรียมเค้กฟองน้ำ มูส ครีม และการนำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันเป็นขนมชิ้นเดียว ด้านล่างนี้คือคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการทำขนมหวานชนิดนี้ พร้อมรูปภาพประกอบ
- ต่อไปนี้คือสูตรเค้กสปองจ์: ขั้นแรก ตีไข่ขาวให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำจนเป็นฟอง ระหว่างนั้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำลงในไข่ขาว เพิ่มความเร็วขึ้นเล็กน้อยและตีจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
- ในชามอีกใบ ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนเข้ากันดี ส่วนผสมควรมีสีเหลืองอ่อนเกือบขาว จากนั้นเติมกลิ่นวานิลลาลงไป
- จากนั้นร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงในไข่แดง ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้ว 1/3 ส่วน แล้วค่อยๆ คนส่วนผสมในชามให้เข้ากัน
- เทไข่ขาวที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้การคนแบบหมุนวน
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้ววางแป้งที่เตรียมไว้ลงไป พยายามเกลี่ยให้เรียบที่สุดเท่าที่จะทำได้ ดังแสดงในภาพ
- สูตรนี้ระบุเวลาอบ 10-15 นาที แต่ควรตรวจสอบความสุกของแป้งเป็นระยะๆ
ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมมูสกันเลยค่ะ
- สูตรทำมูสมะนาวเริ่มต้นด้วยการผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาล และไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
- นำนมไปต้มจนเดือด จากนั้นค่อยๆ เทนมลงในส่วนผสมไข่และแป้งทีละน้อย คนตลอดเวลา
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อขนาดเล็ก แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที แต่อย่าให้เดือด ครีมจะข้นขึ้นเอง
- ยกหม้อออกจากเตา เทส่วนผสมลงในชามก้นลึก แล้วปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า แผ่นพลาสติกควรสัมผัสกับผิวหน้าของคัสตาร์ด นำภาชนะไปวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้ไส้เย็นตัวลง
- ในระหว่างนี้ ให้ละลายเจลาตินในน้ำมะนาวเย็นจัด แล้วทิ้งไว้หนึ่งนาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว จากนั้นค่อยๆ อุ่นส่วนผสมจนกว่าเจลาตินจะละลายหมด
- ใช้เครื่องผสมอาหาร ตีครีมที่เย็นแล้วไปพร้อมๆ กับค่อยๆ เทน้ำมะนาวและเจลาตินลงไป
- ตีครีมให้ขึ้นฟูแยกต่างหาก จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมทีละน้อย 3 ครั้ง
เค้กมะนาวแบบดั้งเดิมมักใช้คัสตาร์ด (ครีม) เป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้นต่อไปเราจะมาเตรียมส่วนผสมนี้กัน
- ขั้นแรก ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล และเปลือกมะนาวขูดเข้าด้วยกัน นำส่วนผสมไปต้มจนเดือด
- ตีไข่ขาวเบาๆ แยกต่างหาก จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ร้อนลงไป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนเดือด
- นำเต้าหู้ไปต้มต่ออีกห้านาที คนตลอดเวลา ครีมจะข้นขึ้น
- หลังจากนั้น เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วปล่อยให้เย็นตัวลง สูตรการทำโยเกิร์ตนี้กำหนดให้แผ่นพลาสติกต้องสัมผัสกับครีมตลอดเวลาขณะที่เย็นตัวลง เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟิล์มบนผิวหน้า
ตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้แล้ว นั่นคือ การประกอบส่วนผสมทั้งหมดของขนมหวานเข้าด้วยกัน
- ในการทำเค้กเลมอนเนื้อนุ่มละมุน ให้หั่นเค้กสปอนจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสามชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นเคลือบชั้นหนึ่งด้วยช็อกโกแลตละลายแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัว
- พลิกเค้กชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งให้ด้านที่มีช็อกโกแลตคว่ำลง แล้วค่อยๆ ทาครีมมูสชั้นแรกประมาณ 1/3 ของทั้งหมดลงบนผิวหน้าเค้ก วางเค้กชิ้นต่อไปทับลงบนครีม ทาคัสตาร์ดครึ่งหนึ่ง แล้วทาครีมมูสอีกชั้นหนึ่ง วางเค้กชิ้นสุดท้ายทับลงไป ทาครีมมูสที่เหลือให้ทั่ว แล้วนำขนมไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้คลุมขนมด้วยโยเกิร์ตที่เหลืออยู่ แล้วนำกลับไปแช่ในช่องแช่แข็งอีกครั้ง
- หั่นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้เรียบร้อย
ของว่างแสนอร่อยสำหรับทุกคนในครอบครัวพร้อมเสิร์ฟแล้ว
