เค้กโยเกิร์ตเนื้อเบาและนุ่ม

คอตเทจชีสที่คุ้นเคยและเป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก!

เราทุกคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นมหมักชนิดนี้มาตั้งแต่เด็กแล้ว ประโยชน์ของคอตเทจชีสนั้นมีมากมายนับไม่ถ้วน ตัวอย่างเช่น คอตเทจชีสมีโปรตีนสูง ซึ่งมีความสำคัญต่อโครงสร้างของเซลล์และการเผาผลาญตามปกติ ที่น่าสนใจคือ ยิ่งผลิตภัณฑ์มีไขมันต่ำเท่าไหร่ ก็ยิ่งมีโปรตีนมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คอตเทจชีสยังมีวิตามินเอและแคลเซียม ซึ่งประโยชน์ของมันก็ชัดเจนอยู่แล้ว

ครีมชีสเค้ก "ความนุ่มละมุน"

อยากทานอะไรที่พิเศษ กรอบนอกนุ่มใน นุ่มละมุนแต่หวาน และสวยงามเหมือนในรูปภาพในนิตยสารทำอาหารใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นสูตรเค้กที่มีครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่มนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ!

การทำขนมหวานชนิดนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะหรือความรู้ด้านการทำอาหารพิเศษใดๆ สิ่งที่คุณต้องการคือความตั้งใจและความอดทน สูตรสำหรับขนมชนิดนี้ประกอบด้วยการทำแป้งชูว์เพสตรี้ ซึ่งคล้ายกับเอแคลร์ และไส้ครีมชีสเนื้อเนียนนุ่ม

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลีร่อน - 150 กรัม
• นมวัว - 250 กรัม
• เนย - 90-100 กรัม
• ไข่ไก่สด - 4 ฟอง

การทำแป้งชูว์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่สูตรดั้งเดิมนั้นต้องการความระมัดระวังและความเอาใจใส่เป็นอย่างมาก

ขั้นแรก ใส่นม เนย และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง คนส่วนผสมจนละลายหมด จากนั้นใส่เกลือ เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่แป้งลงไปทั้งหมดพร้อมกัน คนอย่างรวดเร็วขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยวอยู่

ต่อไป ให้ใส่ไข่ลงในส่วนผสม สูตรแนะนำให้ย้ายส่วนผสมไปใส่ในชามก้นลึกอีกใบ ใส่ไข่ทีละฟอง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ใส่ไข่ฟองสุดท้ายดังนี้: ผสมไข่แดงและไข่ขาวเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้งทีละช้อน จนกว่าส่วนผสมจะเหนียว ยืดหยุ่น และเงางาม

จะรู้ได้อย่างไรว่าทำถูกต้องแล้ว? ใช้ไม้พายกดแป้งเป็นร่องเล็กๆ ถ้าร่องไม่ปิด แสดงว่าทำถูกต้องแล้ว หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ลองเปรียบเทียบส่วนผสมที่ได้กับรูปของแป้งชูว์เพสตรี้ดู

นำแป้งที่เย็นแล้วใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาว แล้วบีบลงบนกระดาษรองอบ โดยบีบเป็นรูเล็กๆ สำหรับตกแต่งเค้ก นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 25 นาที หรือถ้าเค้กมีขนาดใหญ่ ให้ปรับสูตรและเพิ่มเวลาอบเป็น 30 นาที

สำหรับครีม "Tenderness":

• คอทเทจชีสเนื้อฉ่ำ ไขมันต่ำ - 300 กรัม
• เนยอ่อน - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• ครีม 20% - 60 มล.
• สารสกัดวานิลลา

ครีมเนื้อเนียนนุ่มนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว เริ่มจากตีเนยอ่อนกับน้ำตาลและวานิลลา จากนั้นนำส่วนผสมของนมเปรี้ยวไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยๆ เติมครีมลงไป ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมเนยที่ตีแล้วลงไป กับคอตเทจชีส จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร

เมื่ออบเค้กเสร็จแล้ว ให้ผ่าเค้กออก โดยตัดส่วนบนออก ใช้ถุงบีบครีมใส่ไส้ครีมชีสลงไปด้านใน แล้วนำส่วนที่ตัดออกไปปิดกลับไปที่เดิม

เค้กคัสตาร์ด "สตรอว์เบอร์รีพาราไดซ์"

สตรอว์เบอร์รีพาราไดซ์ - สูตรขนมหวานง่ายๆ กับคอตเทจชีสเค้กที่ไม่ต้องอบ เค้กคัสตาร์ดเนื้อนุ่มละมุนนี้มีกลิ่นหอมสดชื่นของสตรอว์เบอร์รีและรสชาติที่ลงตัวกับฤดูร้อน! หากต้องการทำเค้กเนื้อเบาและอร่อยนี้ โปรดทำตามสูตรด้านล่าง

ส่วนผสมสำหรับเค้ก 4 ชิ้น:

• คุกกี้ชอร์ตเบรด - 120 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• คอทเทจชีสเนื้อฉ่ำ สดใหม่ และไขมันต่ำ - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 7-8 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 20% - 200 มล.
• ผงวานิลลา
• แยมหรือเพสต์สตรอว์เบอร์รี - 150 มล.
• วุ้น - 12 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก

ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมของนมเปรี้ยว ละลายผงวุ้น 8 กรัมในน้ำ 40 มิลลิลิตร นำครีมไปต้มในหม้อจนเดือด แล้วเติมสารเพิ่มความข้นที่ละลายแล้วลงไปทันที คนให้เข้ากันประมาณ 20-30 วินาที

ผสมคอตเทจชีสให้ละเอียดแล้วเติมส่วนผสมที่ปรุงสุกแล้วลงไป ในขณะเดียวกัน ละลายผงวุ้นที่เหลือด้วยน้ำแล้วเทลงในแยม

ขั้นตอนต่อไป เตรียมฐานเค้ก: บดคุกกี้แล้วผสมกับเนย เทส่วนผสมลงในพิมพ์กลมหรือฝาขวดพลาสติก กดให้แน่นสนิท แล้วนำไปแช่เย็น ปิดกระดาษหนาๆ ให้แน่นกับพิมพ์หรือฝาขวด ทำเป็นทรงกระบอกสูง 10-13 ซม. (ดังภาพออนไลน์) ทาครีมลงบนฐานที่แข็งตัวแล้ว และราดด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี นำเค้กไปแช่เย็นจนแข็งตัวสนิท แล้วจึงนำกระดาษออก

สูตรอาหารนี้แม้จะเรียบง่าย แต่จะถูกใจแม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุด กับคอตเทจชีส คุ้มค่าจริงๆ ค่ะ นอกจากนี้ ภาพเค้กยังดูสวยงามน่าทึ่ง และสามารถเทียบชั้นกับขนมหวานในร้านอาหารได้เลย!

คอตเทจชีสมาจากไหน?

คอตเทจชีสทำจากนม นมนั้นต้องเปรี้ยว ในโรงงานอุตสาหกรรม กระบวนการนี้จะถูกเร่งด้วยเอนไซม์เรนเน็ตและแบคทีเรียกรดแลคติกชนิดพิเศษ และในครัวเรือน กับคอตเทจชีส คุณต้องลองปรับสูตรดู นมเปรี้ยวจะถูกต้มจนกว่านมจะจับตัวเป็นก้อน และชีสจะแยกออกจากเวย์อย่างสมบูรณ์

วิดีโอสูตรการทำเค้กคอตเทจชีส