ชุดอาหารคลาสสิก "Basket" ที่ประกอบด้วยครีมโปรตีนและสูตรอาหารต้นตำรับอีกหลายรายการ
เค้ก "ตะกร้า" เป็นหนึ่งในขนมหวานไม่กี่อย่างที่ดูน่ารับประทานอย่างแท้จริง (แม้แต่ในรูปถ่าย) แน่นอนว่าทุกคนยังจำรสชาติของครีมเมอแรงค์ที่เนียนนุ่ม ความกรุบกรอบของแป้งพาย และความหวานของแยมหรือผลไม้เชื่อมได้ ที่จริงแล้ว คุณสามารถดัดแปลงสูตรคลาสสิกนี้ได้โดยการเพิ่มไส้ต่างๆ เช่น ครีม เยลลี่ ผลไม้ ฯลฯ ขนมหลากหลายชนิดนี้จะดูสวยงามบนโต๊ะอาหารในวันหยุดอย่างแน่นอน
สำหรับแป้ง คุณสามารถเลือกได้ว่าจะใช้แป้งพัฟหรือแป้งพายกรอบ สิ่งสำคัญคือต้องรีดแป้งให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ แป้งรูปทรง "ตะกร้า" นี้สามารถอบได้ทั้งแบบสมบูรณ์หรือแบบไม่สมบูรณ์ ขึ้นอยู่กับไส้ที่ใส่
ตะกร้าแบบคลาสสิก
สูตร "Korzette" แบบคลาสสิกเป็นที่นิยมมากที่สุด อยากทำเค้กที่คุณชอบทานตอนเด็กๆ ไหม? ถ้าอย่างนั้นก็เริ่มกันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- เนย – 100 กรัม
- ไข่ไก่ (ไข่แดง) – 1 ฟอง
- แป้งสาลี – 165 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 65 กรัม
- ผงฟู – 0.5 ช้อนชา
- เกลือ
ส่วนผสมสำหรับครีมโปรตีน:
- ไข่ขาว – 2 ฟอง
- น้ำตาล – 130 กรัม
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลวานิลลา
- น้ำ – 50 มล.
ส่วนผสมสำหรับครีมเนย:
- น้ำตาลไอซิ่ง – 40 กรัม
- เนย – 75 กรัม
- นมข้นหวาน – 30 กรัม
- โกโก้ – 8 กรัม
สูตรนี้แนะนำให้ใช้แยมหรือผลไม้ดองรสเปรี้ยวชนิดใดก็ได้ (180 กรัม) สำหรับไส้ และใช้ผลไม้เชื่อมหรือแยมผิวส้มสำหรับตกแต่ง จากนั้นคุณก็จะได้เค้กที่เหมือนกับในรูป
มาเริ่มทำอาหารกันเลย:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแป้ง (ยกเว้นแป้งสาลี) จนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน
- เราปั้นแป้งเป็นก้อนเล็กๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 5-7 มิลลิเมตร จากนั้นวางลงในพิมพ์ให้แน่น
- ตอนนี้ต้องนำแม่พิมพ์ไปแช่เย็น (30 นาที)
- ฐานของเค้ก "ทรงตะกร้า" นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 12-15 นาที
- ในการทำเมอแรงค์ ให้ผสมน้ำตาลและน้ำแล้วนำไปต้มจนเดือด ต้มต่ออีก 5 นาที ในระหว่างนั้น ตีไข่ขาวกับน้ำตาลวานิลลาจนขึ้นฟอง เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- ส่วนผสมที่ได้จะต้องถูกเทใส่พิมพ์ขนมรูปกรวย
- เมื่อทาร์ตเย็นลงแล้ว ให้ทาแยมลงไป จากนั้นใส่ครีมเมอแรงค์และผลไม้เชื่อมลงไป
- สูตรนี้ยังแนะนำให้ตกแต่งเค้ก "ตะกร้า" ด้วยริบบิ้นของบัตเตอร์ครีม (โดยนำเนย น้ำตาลไอซิ่ง โกโก้ และน้ำตาลวานิลลามาตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทนมข้นหวานลงไปทีละน้อย)
ตะกร้าผลไม้
คุณคงเคยเห็นภาพทาร์ตสีสันสดใสที่สอดไส้ด้วยผลไม้มาบ้างแล้ว วันนี้เราจะมาทำ "ตะกร้า" จากแป้งพายกรอบๆ ที่สอดไส้ด้วยผลไม้แบบนั้นกันค่ะ
วัตถุดิบ:
- แป้งโด – 500 กรัม
- ลูกพีช – 1 ลูก
- กล้วย – 2 ลูก
- แยมมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ
- ครีม – 4 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูด น้ำผึ้งดอกไม้ และน้ำมะนาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาเล็กน้อย
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- คลึงแป้งให้บางทั่ว แล้ววางลงในพิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
- เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว นำตะกร้าไปอบประมาณ 15 นาที
- ทาแยมมะนาวลงบนฐานที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
- บดมะพร้าวแห้งให้เป็นผง
- บดกล้วยให้เป็นเนื้อเนียน แล้วเติมผงมะพร้าว น้ำมะนาว และน้ำผึ้งลงไป
- ตีครีมให้ขึ้นฟู โดยใส่เมล็ดวานิลลาลงไปด้วย จากนั้นค่อยๆ ผสมส่วนผสมที่ได้ลงในครีมกล้วย
- ปอกเปลือกพีชแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
- ใส่ครีมกล้วยลงในทาร์ตชิ้นเล็ก แล้วตกแต่งด้วยชิ้นพีช
สูตรนี้ใช้เวลาทำไม่เกิน 30 นาที แต่จะได้รสชาติที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ
ทาร์ตส้มเคิร์ด
ขนมพายแป้งกรอบที่ไม่เหมือนใคร หน้าตาคล้ายเค้ก "ตะกร้า" แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วันนี้เราขอเสนอสูตรพร้อมรูปภาพให้คุณได้ชมกัน
ส่วนผสมสำหรับทำแป้ง:
- แป้งสาลี – 150 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 50 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ – 50 กรัม
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- เนย – 50 กรัม
- ไข่ไก่ – 1 ฟอง
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ
- ส้ม – 1 ชิ้น
- แป้งมันสำปะหลัง – 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- ลอกเปลือกส้มออก ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เตรียมหม้อตุ๋นสองชั้น แล้ววางกระทะที่มีส้มและเปลือกส้มขูดลงไป
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มส่วนผสมต่อ (10 นาที)
- เติมน้ำตาลและเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย (10 นาที)
- ใส่เนยและไข่ คนให้เข้ากัน แล้วรออีก 5 นาที
- ละลายแป้งในน้ำหรือน้ำผลไม้ (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วค่อยๆ เทลงในครีม ปรุงต่ออีก 5 นาที
- หลังจากนั้น ต้องปล่อยให้ส่วนผสมที่ได้เย็นตัวลง สีควรเป็นดังที่แสดงในรูปภาพ
- ทีนี้ นำช็อกโกแลตสำหรับทำแป้งไปละลายในหม้อตุ๋นสองชั้น
- บดน้ำตาลกับไข่ แล้วใส่ช็อกโกแลตและเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน
- ใส่แป้งลงไปแล้วนวดให้เข้ากันดี
- วางแป้งลงในพิมพ์ทาร์ต แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 15 นาที ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
สิ่งที่คุณต้องทำต่อไปก็คือ ตักครีม 1-2 ช้อนชาใส่ลงในทาร์ต ตกแต่งด้วยส้มฝาน และโรยอบเชยเล็กน้อย (ถ้าต้องการ) รับรองได้เลยว่าทั้งครอบครัวจะต้องชอบสูตรนี้ และพวกเขาจะตั้งตารอทาร์ตส้มแสนอร่อยชุดต่อไปอย่างแน่นอน
ขอให้ทานให้อร่อย!
