เตรียมคัสตาร์ดสำหรับทำเอแคลร์แสนอร่อย
คัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์นั้นมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม เบา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มันเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวสำหรับเค้กทุกชนิด สูตรทำง่ายมาก และคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมราคาแพง ทุกอย่างที่คุณต้องการมักจะหาได้ในตู้เย็นเกือบทุกบ้าน
เรามีครีมแต่งหน้าเค้กให้เลือกหลายแบบ หากคุณกำลังมองหาเค้กแบบคลาสสิกเหมือนในรูป คุณควรทำครีมแต่งหน้าเค้กแบบง่ายที่สุด โดยไม่ต้องใส่สารปรุงแต่งใดๆ เมื่อคุณทำสูตรคลาสสิกได้คล่องแล้ว แต่หากคุณกำลังมองหาอะไรที่แปลกใหม่กว่า ลองทำไส้ช็อกโกแลตหรือคาราเมลดูก็ได้ เรายินดีที่จะแนะนำวิธีทำอย่างถูกต้อง เพื่อให้เค้กของคุณอร่อยอย่างแท้จริง และเราจะแนะนำตัวเลือกที่ดีที่สุดให้คุณ สูตรอาหาร.
คลาสสิก
นี่คือสูตรที่ง่ายที่สุด และจะช่วยให้คุณทำไส้แสนอร่อยที่ทำให้เอแคลร์ของคุณอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้อย่างง่ายดาย วิธีทำ: เตรียมส่วนผสมดังนี้
- นมครึ่งลิตร;
- ไข่แดง 4 ฟอง;
- แป้ง 50 กรัม;
- น้ำตาล 200 กรัม;
- วานิลลิน 1 กรัม
เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟ ลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน แล้วเคี่ยวจนเดือดเบาๆ ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง นำไข่แดงใส่ชามแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้ง น้ำตาล และวานิลลาลงไป ตีทุกอย่างให้เข้ากันดี โดยอาจใช้เครื่องผสมอาหารช่วยก็ได้
ต่อไป คนไข่แดงด้วยตะกร้อ แล้วค่อยๆ เทนมร้อนลงไป จากนั้นนำส่วนผสมกลับไปตั้งไฟจนเดือด เท่านี้ก็เสร็จแล้ว หากต้องการให้ครีมข้นขึ้น สูตรแนะนำให้เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับความข้นที่ต้องการ
คาราเมล
ไส้นี้มีรสชาติคาราเมลเข้มข้น เนื้อสัมผัสเยี่ยม และสีสันสวยงาม รับรองว่าไส้นี้จะทำให้เค้กของคุณอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- นมข้นหวานต้มสุก 200 กรัม;
- ครีม 200 กรัม ที่มีปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 33%
- เนย 100 กรัม;
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ;
- วานิลลิน 1 กรัม;
- นม 200 มิลลิลิตร;
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เทนมลงในหม้อ ใส่น้ำตาลและแป้ง แล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เป็นก้อน นำหม้อตั้งไฟ ลดไฟลงให้ต่ำมาก (สำคัญมากเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้) และเคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น เมื่อยกลงจากเตาแล้ว ใส่นมข้นหวานลงไป แล้วคนอีกครั้งจนเนียน ปล่อยให้เย็นลง
ในระหว่างนี้ นำครีมและเนยที่อ่อนตัวแล้ว (นำออกจากตู้เย็นก่อน) ใส่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันอย่างทั่วถึง แน่นอนว่าเครื่องตีเป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด จากนั้นค่อยๆ เติมครีมที่เย็นลงเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ตีแล้ว เติมทีละน้อย โดยอย่าลืมผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง หลังจากนั้น ไส้คาราเมลก็พร้อมใช้งานแล้ว
ช็อกโกแลต ดีไลท์
สูตรนี้จะถูกใจคนรักช็อกโกแลตอย่างแน่นอน มันมีรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของขนมหวานที่ทุกคนชื่นชอบ และสีสันที่น่ารับประทานอย่างในภาพ ในการทำ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล 150 กรัม;
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- เนย 100 กรัม;
- ช็อกโกแลตดำ 50 กรัม;
- นม 250 มิลลิลิตร;
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เช่นเดียวกับการเตรียมครั้งก่อน เราเริ่มต้นด้วยการเทนมลงในหม้อ จากนั้นบิช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป เปิดไฟและรอจนกว่านมจะเดือดและช็อกโกแลตละลาย คนตลอดเวลา จากนั้นปิดไฟ หากนมไม่เดือดก่อนที่ช็อกโกแลตจะละลายก็ไม่เป็นไร ไม่ใช่ข้อกำหนดที่จำเป็น
ในขณะเดียวกัน ตีไข่แดงและน้ำตาลให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องแช่เย็นไข่แดง ควรใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีจนขึ้นฟอง จากนั้นใส่แป้งข้าวโพดและแป้งสาลีลงในส่วนผสมที่ตีแล้ว แล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง ต่อไป เทนมสีช็อกโกแลตลงไป ค่อยๆ เทเป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา
ต่อไป นำส่วนผสมกลับไปตั้งบนเตา ลดไฟลงให้ต่ำมาก แล้วเคี่ยวจนได้ความข้นตามต้องการ ขั้นตอนสุดท้ายคือ ตีเนยที่นุ่มแล้ว (นำออกจากตู้เย็นก่อน) จากนั้นค่อยๆ ผสมเนยที่ตีแล้วลงในครีมที่เย็นแล้ว หากทำได้ถูกต้อง คุณจะได้ไส้ที่อร่อยเหมือนในรูป
อย่างที่คุณเห็น การทำเอแคลร์ไส้ครีมคัสตาร์ดแบบในรูปนั้นง่ายและรวดเร็วมากหากคุณรู้สูตรที่ดี และตอนนี้คุณก็รู้วิธีการปรุงเอแคลร์แสนอร่อยถึงสามวิธีแล้ว
วิดีโอสูตรการทำคัสตาร์ดสำหรับเอแคลร์
- นม 700 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง น้ำตาล 180 กรัม
- แป้ง 85 กรัม (3 ช้อนโต๊ะพูนๆ)
- วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
- เนย 50-150 กรัม
