"เม่น" - คุกกี้แสนอร่อยและทำง่าย
สูตรเค้กเม่นนั้นเป็นสูตรมาตรฐานเสมอ โดยจะแตกต่างกันเพียงปริมาณของส่วนผสม ส่วนผสมเพิ่มเติมบางอย่าง และมีครีมให้เลือกหลากหลายแบบ เรามาทบทวนสูตรดั้งเดิมของอาหารจานอร่อยนี้กันเถอะ
เม่นคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับทำบิสกิต
- ไข่ไก่ – 5 ฟอง (ขนาดใหญ่)
- ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ – 250-300 มล.
- น้ำตาล - 300 กรัม
- แป้งสาลี – 700-800 กรัม (ประมาณ 3 ถ้วย)
- ผงฟู – 1.5 ซอง หรือ 2 ช้อนชาพูน
- น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง (หรือสารสกัดวานิลลา ¼ ช้อนชา)
ส่วนผสมสำหรับครีม
- นมข้นหวาน – 1 กระป๋อง
- เนย (มีไขมันไม่น้อยกว่า 72.5%) – 300 กรัม
สูตรอาหาร
- ขั้นแรก ให้ทำเค้กสปองจ์ก่อน อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส และปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบหรือพิมพ์ที่มีขอบ โดยให้ขอบกระดาษยื่นออกมานอกขอบพิมพ์เล็กน้อย
- เติมน้ำตาลวานิลลาลงในเคเฟอร์/ครีมเปรี้ยว แล้วคนให้เข้ากัน
- ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟองนุ่ม จากนั้นค่อยๆ เติมเคเฟอร์/ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย พร้อมกับตีต่อไปด้วยความเร็วต่ำ
- เติมผงฟูและแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ดูรายละเอียดในสูตร
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ แล้วนำเข้าอบทันทีเป็นเวลา 20 นาที ทดสอบเค้กด้วยไม้จิ้มฟัน – ไม้จิ้มฟันควรออกมาสะอาดและแห้ง
- ระหว่างที่อบเค้กสปองจ์อยู่นั้น เรามาทำครีมกันเถอะ เริ่มจากผสมเนยที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นหวานครึ่งหนึ่งในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เติมนมข้นหวานที่เหลือลงไปทีละน้อยจนได้รสชาติที่ต้องการ เมื่อครีมเปลี่ยนเป็นสีขาว (คุณสามารถดูรูปภาพประกอบได้) ปิดฝาชามหรือใช้พลาสติกแรปคลุม แล้วนำไปแช่เย็น
- นำถาดออกจากเตาอบ แล้วใช้มีดตัดเค้กเป็นวงกลมทันทีขณะที่เค้กยังอุ่นอยู่ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้แก้ว ถ้วย หรือที่ตัดคุกกี้รูปทรงที่ต้องการ
- บิเค้กฟองน้ำที่เหลือเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 7 นาทีเพื่อให้แห้ง ในระหว่างที่พักเค้ก ให้ตรวจสอบสูตรอีกครั้ง
- เรานำเศษบิสกิตออกมาบดในเครื่องปั่น หรือวางเศษบิสกิตบนพื้นผิวเรียบแล้วคลุมด้วยฟิล์ม จากนั้นใช้ไม้คลึงแป้งรีดทับ
- นำครีมแต่งหน้าเค้กออกจากตู้เย็นแล้วทาลงบนครึ่งหนึ่งของวงกลม ครีมแต่งหน้าเค้กไม่ควรเหลวเกินไป มิฉะนั้น "เม่นน้อย" จะแห้ง จากนั้นวางวงกลมอีกวงทับลงบนวงกลมที่ทาครีมแล้ว และทาครีมให้ทั่วทั้งโครงสร้าง ทั้งด้านบนและด้านข้าง
- เมื่อเคลือบเค้กทั้งหมดเสร็จแล้ว ให้โรยด้วยเศษบิสกิตให้ทั่ว แล้วนำไปแช่เย็นประมาณสองถึงสามชั่วโมงเพื่อให้บิสกิตซึมเข้าเนื้อเค้ก อย่างไรก็ตาม ขนมนี้สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยแม้ไม่ต้องแช่เย็น!
อย่างที่คุณเห็น สูตรทำเค้ก "เม่น" นั้นง่ายมาก เพื่อเพิ่มความพิเศษ คุณสามารถผสมเศษบิสกิตกับถั่วต่างๆ ช็อกโกแลตขูด หรือเมล็ดป๊อปปี้ได้ เพื่อให้เค้กเม่นของคุณดูสวยงามและน่าถ่ายรูป คุณสามารถบดเศษบิสกิตให้ละเอียดมาก แล้วนำไปคลุกกับเค้กผ่านตะแกรง ตกแต่งด้วยอัลมอนด์หรือวอลนัท นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติของเค้กได้โดยการเพิ่มเปลือกและน้ำมะนาว ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
เค้กเม่นแบบไม่ต้องอบ
เค้กที่มีชื่อคล้ายกันว่า "เค้กเม่น" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ทั้งส่วนผสมและรูปลักษณ์ ขนมชนิดนี้แตกต่างจากเค้กเม่นแบบดั้งเดิมอย่างสิ้นเชิง มันมีรูปร่างคล้ายเม่นจริงๆ ซึ่งเด็กๆ มักชื่นชอบ นอกจากความสวยงามในภาพถ่ายและรสชาติที่อร่อยแล้ว ขนมชนิดนี้ยังมีข้อดีอีกอย่างคือ ไม่ต้องใช้เตาอบ ดังนั้น:
วัตถุดิบ
- คุกกี้หวาน – 350 กรัม
- นมข้นหวาน (สามารถนำไปต้มได้) – 1 กระป๋อง
- ผงโกโก้ (ไม่หวาน) – 5 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มได้)
- น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม
- เนย – 100 กรัม
- เมล็ดทานตะวันปอกเปลือก
- นมหรือครีม – 100-150 มล.
สูตรอาหาร
- นำคุกกี้ไปบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเป็นผงละเอียด
- ใส่ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ (เหลือไว้ 1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลไอซิ่งทั้งหมดลงในส่วนผสม
- ใส่เนยละลายและนมข้นหวานลงในส่วนผสม แล้วคนให้เข้ากัน หากส่วนผสมยังแห้งเกินไป ให้เติมครีมลงไป
- แยกส่วนผสมออกเป็นสามชิ้นเล็กๆ ผสมกับผงโกโก้ที่เหลือ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมสามก้อน—สองก้อนเล็กและหนึ่งก้อนใหญ่ ส่วนนี้จะเป็นตาและจมูกของเม่น ถ้าคุณทำเม่นหลายตัว ก็ทำตาและจมูกให้มากเท่ากับจำนวนเม่นที่คุณต้องการ
- จากเนื้อดินที่เหลือ เราจะปั้นเป็นรูปวงรี แล้วจึงวาดจมูกลงไป (คุณสามารถดูรูปภาพในอินเทอร์เน็ตได้ เม่นปั้นได้ง่ายมาก)
- มาดูสูตรกันเลย...เราจะนำเมล็ดพืชมาโรยให้ทั่วทั้งตัวเม่น – เมล็ดเหล่านี้จะเป็นหนามของเม่นเราค่ะ
- และขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มจมูกและตาให้กับเม่นน้อยเหล่านั้น
ของหวานแสนอร่อยและสวยงามพร้อมเสิร์ฟแล้ว!
