เมอแรงค์ หรือขนมเนื้อเบาฟู
เนื้อหา
คุณรู้ไหมว่าคำว่า "baiser" แปลว่า "จูบ" ในภาษาฝรั่งเศส? แน่นอน! อะไรจะเทียบได้กับขนมอบที่นุ่ม เบา และละมุนลิ้น พร้อมเปลือกกรอบๆ แบบนี้? น่าทึ่งจริงๆ ว่าการเตรียมอาหารจานอร่อยแบบนี้ง่ายแค่ไหน เลือกสูตรนี้เพื่อสร้างความประทับใจให้คนที่คุณรักด้วยของหวานที่น่าทึ่งและวิเศษนี้
เมอแรงก์แบบง่ายๆ ไม่มีเคล็ดลับอะไรพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งแก้ว
- กรดซิตริกเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- เริ่มตีไข่และค่อยๆ เติมกรดซิตริกและน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย อย่าใส่ทั้งหมดพร้อมกัน มิฉะนั้นจะเกิดก้อน คนจนส่วนผสมข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ส่วนผสมควรมีลักษณะเหมือนในรูปภาพ
- ใช้ช้อนตักส่วนผสมที่ได้ลงบนกระดาษไขเป็นส่วนเล็กๆ
- เมอแรงค์ไหม้ง่ายมาก ดังนั้นควรอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 100 องศาเซลเซียส ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในเตาอบ ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เค้กไมโครเวฟ
ใครบอกว่าการทำเมอแรงก์ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก? สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรอ
วัตถุดิบ:
- โปรตีน 1 ชนิด
- น้ำตาล 100 กรัม
- ช็อกโกแลตชิปหรือน้ำเชื่อมผลไม้
วิธีการเตรียม:
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ปั้นส่วนผสมที่ได้เป็นก้อนกลมๆ แล้ววางลงในพิมพ์มัฟฟินที่รองด้วยกระดาษไข อย่าปั้นหนาเกินไป แต่ละชิ้นควรมีน้ำหนักประมาณ 10-15 กรัม
- นำเค้กเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงประมาณสองนาที คุณจะเห็นเมอแรงค์ฟูขึ้น ปล่อยให้เย็นลง จากนั้นนำออกมาโรยด้วยช็อกโกแลตชิปหรือราดด้วยน้ำเชื่อม
มอคค่า
วัตถุดิบ:
- โปรตีน 2 ชนิด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- อัลมอนด์หนึ่งแก้ว
- กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตปรุงรสตามชอบ
- เกลือเล็กน้อย
การตระเตรียม:
- ขณะคนไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง ให้เติมเกลือ กาแฟ และน้ำตาลลงไป
- บดอัลมอนด์แล้วใส่ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- วางเมอแรงก์เป็นชิ้นเล็กๆ บนกระดาษรองอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมอแรงก์ดั้งเดิม
นี่เป็นสูตรที่น่าประหลาดใจ เพราะส่วนผสมไม่มีไข่เลย ปรากฏว่าเราสามารถทำเมอแรงก์ได้โดยไม่ต้องใช้ไข่
วัตถุดิบ:
- วานิลลิน
- เมล็ดแฟลกซ์
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำมะนาว - น้อยกว่าครึ่งช้อนชา
- น้ำ 750 มิลลิลิตร
วิธีการเตรียม:
- เคี่ยวเมล็ดแฟลกซ์ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะข้นเหนียวเหมือนในรูป
- กรองน้ำ นำเมล็ดออก แล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง
- เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เติมน้ำตาลและวานิลลา ปั่นประมาณ 10 นาที
- อบประมาณหนึ่งชั่วโมงในโหมดลมร้อนที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส จากนั้นอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมงที่ 100 องศาเซลเซียส
ขนมหวานอัฟกัน
สูตรอาหารโบราณสำหรับเตรียมอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม
วัตถุดิบ:
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 70 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- ลูกเกดหนึ่งแก้ว
- วอลนัทหนึ่งแก้ว
วิธีการเตรียม:
- เทนมลงในไข่แดงแล้วใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน
- นำแป้งที่ได้ไปรีดให้เป็นแผ่น
- วางวอลนัทและลูกเกดลงบนนั้น
- ผสมไข่ขาวกับน้ำตาลให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมข้น จากนั้นวางลงบนถั่ว
- อบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
ขนมอบสไตล์อิตาลีในศตวรรษที่ 19
สูตรอาหารนี้พบในหนังสือสอนทำอาหารของครูสอนทำอาหารในศตวรรษที่ 19
วัตถุดิบ:
- โปรตีน 8 ชนิด
- น้ำตาลไอซิ่ง 400 กรัม
- วานิลลาหนึ่งชิ้น
การตระเตรียม:
- ใส่ไข่ขาวลงในหม้อหรือถุงบีบ ใส่น้ำตาลและวานิลลาชิ้นเล็กๆ ผู้เขียนแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน
- หลังจากนั้น ต้องนำขนมหวานไป “อบในเตาอบด้วยไฟอ่อน”
ความลับของแม่บ้าน
- เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ ชามและที่ตีไข่ของคุณควรสะอาดและปราศจากคราบไขมัน ก่อนเริ่ม ให้จุ่มลงในน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งสนิทด้วยผ้าขนหนู
- เพื่อให้เค้กฟูนุ่มขึ้น ให้แช่ไข่ในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีก่อนตี
- ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรเมอแรงก์แบบไหน ก็ควรใช้ผงน้ำตาลแทนน้ำตาลทรายธรรมดา
วิดีโอสูตรการทำเมอแรงก์แบบคลาสสิก
บทความที่เกี่ยวข้อง
