สูตรทำคอทเทจชีส "จูบ"
เนื้อหา
ชื่ออันหรูหราของขนมหวานชนิดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของมัน คุกกี้ชื่อ "Kisses with cottage cheese" เหมาะสำหรับทั้งดินเนอร์สุดโรแมนติกและงานเลี้ยงน้ำชายามบ่ายของครอบครัว คอทเทจชีสที่ใส่ลงไปในขนมนี้ทำให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม แทบจะเบาเหมือนอากาศ เมื่อรวมกับวิธีการทำที่ง่าย คุกกี้คอทเทจชีสและสูตรนี้จึงคุ้มค่าแก่การลองทำดู
เวอร์ชั่นคลาสสิก
หากคุณตัดสินใจทำขนมโยเกิร์ตให้คนที่คุณรัก อย่าลืมเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้ให้พร้อม:
- แป้ง 0.25 กิโลกรัม;
- เนยเทียมหนึ่งห่อ;
- คอทเทจชีส 0.25 กิโลกรัม;
- น้ำตาล (1 ถ้วย)
- โซดา (0.5 ช้อนชา)
สูตรอาหาร:
- เพื่อให้ได้คุกกี้ "Kisses" ที่นุ่มและละมุนลิ้น คุณควรทำให้เนยเทียมอ่อนตัวก่อน
- นำเนยเทียมมาคลุกกับคอตเทจชีสจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่แป้งและเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ข้อควรระวัง! ห้ามใส่น้ำตาลลงในคุกกี้คอทเทจชีส!
ทีนี้มาทำ "จูบ" กันค่ะ หยิบแป้งออกมาเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าลูกวอลนัท แล้วปั้นเป็นลูกกลมๆ จากนั้นคลึงให้เป็นวงกลมเล็กๆ เหมือนทำวาเรนิกิ จุ่มด้านหนึ่งของวงกลมลงในน้ำตาล แล้วพับครึ่งให้ด้านที่มีน้ำตาลอยู่ด้านใน จะได้เป็นรูปครึ่งวงกลม จากนั้นจุ่มด้านหนึ่งของครึ่งวงกลมลงในน้ำตาลอีกครั้ง แล้วพับครึ่ง จะได้เป็นรูปสามเหลี่ยมดังในรูป จุ่มด้านหนึ่งของ "จูบ" ลงในน้ำตาล แล้ววางลงบนถาดอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส โดยคว่ำด้านที่สะอาดลง อบประมาณ 20-30 นาที
แป้งที่ใส่ไข่เพิ่ม
ในการทำคุกกี้คอทเทจชีส คุณสามารถใช้สูตรอื่นได้ ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ตรงที่สูตรนี้มีไข่เป็นส่วนประกอบ คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- คอทเทจชีสครึ่งกิโลกรัม;
- ไข่สองฟอง;
- น้ำตาล (1 ถ้วย)
- เนยเทียมหนึ่งห่อ;
- โซดาเล็กน้อย;
- แป้งสามแก้ว
สูตรอาหาร:
- ในการทำคุกกี้จากนมเปรี้ยว เราเริ่มต้นด้วยการผสมไข่และนมเปรี้ยวให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่แป้ง เนยเทียมที่นิ่มแล้ว (อย่าให้ละลาย!) เบกกิ้งโซดา และน้ำตาลลงไป
- นวดแป้งจนแข็งตัวแล้วตัดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีเดียวกับการทำวาเรนิกิ
- คลี่แป้งแต่ละชิ้นออกให้เป็นรูปวงกลม
- ตามที่สูตรก่อนหน้านี้ได้แสดงไว้ ให้จุ่มแผ่นแป้งกลมลงในน้ำตาลแล้วพับครึ่ง จากนั้นจุ่มอีกครั้งแล้วพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช แล้ววาง “ลูกอมรูปจูบ” ลงไป โรยน้ำตาลด้านหนึ่งให้ทั่ว
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง จนกระทั่งคุกกี้เปลี่ยนเป็นสีชมพูตามภาพ
ความละเอียดอ่อนของผลงานชิ้นเอก
สูตรแรกและสูตรที่สองเป็นสูตรพื้นฐานสำหรับขนมชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อทำคุกกี้คอตเทจชีส คุณสามารถปรับสัดส่วนบางอย่างได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ไข่ไก่หนึ่งฟองแทนสองฟอง หรือใช้เฉพาะไข่ขาวแทนไข่ไก่ทั้งฟอง เป็นต้น นอกจากนี้ คอตเทจชีสหรือเบบี้ชีสที่เหลือค้างคืนก็สามารถใช้แทนคอตเทจชีสที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างลงตัว โดยจะไม่ทำให้รสชาติของ "คุกกี้รูปจูบ" เหล่านี้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก
วิธีการขึ้นรูปขนมนั้นขึ้นอยู่กับแต่ละบุคคล บางคนอาจปั้นเป็นก้อนกลมหรือชิ้นเล็กๆ ก่อนแล้วค่อยรีดให้เป็นวงกลมจะง่ายกว่า ส่วนบางคนอาจรีดแป้งให้หนาแล้วใช้แก้วตัดเป็นวงกลม วิธีนี้จะทำให้ขอบเรียบและรูปทรงสม่ำเสมอ สิ่งเดียวที่ต้องระวังคือ แป้งค่อนข้างรีดยากและอาจฉีกขาดได้
แม้ว่าสูตรแป้งจะยังคงเหมือนเดิม แต่คุณสามารถปั้นคุกกี้เนยให้มีรูปร่างแตกต่างออกไปได้ โดยนำแป้งไปแช่เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นรีดให้บาง ทาด้วยไข่ขาวแล้วม้วนเป็นทรงกระบอก จากนั้นตัดแป้งเป็นรูปดอกกุหลาบ นำไปอบพร้อมกับไข่ขาวที่ตีแล้ว คุกกี้เนยจะยังคงเหมือนเดิม แต่รูปร่างจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น
สีของผลิตภัณฑ์ที่อบเสร็จแล้วสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการปรับเวลาในการอบ หากคุณไม่ชอบเปลือกที่บางกรอบ การอบประมาณ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้โดยการผสมน้ำตาลสำหรับจุ่มกับอบเชยหรือถั่วต่างๆ วอลนัทหรือเฮเซลนัทบดสามารถใส่ลงในแป้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
แป้งคอทเทจชีสไร้น้ำตาลยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ สำหรับมื้อหลักได้อีกด้วย วิธีทำคือ ตัดน้ำตาลออกจากสูตร และไม่ต้องจุ่มคุกกี้ลงในแป้ง แต่ให้ใช้คอทเทจชีสที่เหลือมาวางสลับชั้นกับสมุนไพร หรือปรุงรสด้วยเกลือ ด้วยวิธีนี้ คุกกี้จึงสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย หรือเป็นของหวานทานคู่กับชาได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของเจ้าภาพ
ทำไมถึงใช้คำว่า "จูบ" ล่ะ?
ขนมชนิดนี้สามารถทำเป็นรูปทรงใดก็ได้ รูปทรงที่นิยมที่สุดคือ "จูบ" ซึ่งได้ชื่อมาจากรูปทรงของคุกกี้ที่คล้ายกับริมฝีปากที่กำลังจูบกัน หากคุณกำลังวางแผนออกเดทสุดโรแมนติก ขนมธีมนี้เหมาะอย่างยิ่ง เสิร์ฟร้อนๆ กับกาแฟหรือชาจะอร่อยที่สุด
