คุกกี้อบสดใหม่จากเครื่องบด
เนื้อหา
คุกกี้เนื้อร่วนที่สามารถทำได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อนั้น น่าจะเป็นสูตรอาหารจากยุคโซเวียต วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาในการทำคุกกี้โฮมเมดรสเลิศได้อย่างมาก คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์เสริมพิเศษ (แม้ว่าจะมีจำหน่ายก็ตาม) เพียงแค่ใช้เครื่องบดเนื้อ ถอดใบมีดออก แล้วใส่ตะแกรงที่มีรูขนาดกลางเข้าไป
กล่าวโดยสรุป แม้แต่ผู้ชายที่ไม่มีทักษะการทำอาหาร หรือเด็กที่เห็นสูตรทำคุกกี้เป็นครั้งแรก ก็สามารถทำคุกกี้เหล่านี้ได้ และมันจะอร่อยมากจริงๆ
ข้อดีของคุกกี้เหล่านี้ไม่ได้อยู่ที่การประหยัดเวลาได้อย่างมากเท่านั้น และไม่ได้อยู่ที่รูปลักษณ์ที่น่ารัก (ในตอนแรกมันดูเหมือน "ปลาหมึก" และสามารถปั้นเป็นรูปทรงใดก็ได้) เทคโนโลยีนี้ยอดเยี่ยมมาก เพราะการนำแป้งผ่านตะแกรงแบบนี้ ทำให้มั่นใจได้ว่าคุกกี้ที่ได้จะกรอบเป็นพิเศษ
สามารถปั้นคุกกี้เป็นรูปทรงต่างๆ ได้มากมาย คุณอาจปล่อยให้เป็นรูปทรงคล้ายเส้นหมี่ โดยทำให้ขอบโค้งมนเล็กน้อย แม่บ้านหลายคนมักปั้นให้เป็นรูปดอกเบญจมาศ (โดยกดขอบด้านหนึ่งให้แบนเพื่อทำเป็นดอกตูม) และถ้าคุณต้องการทำเป็นดอกกุหลาบ ให้กดส่วนที่เป็นช่อให้แบนทั้งสองด้านและเกลี่ยด้านในให้เรียบ
เทคโนโลยีการทำอาหาร
สิ่งที่ทำให้คุกกี้เหล่านี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือตัวแป้งเอง สูตรนี้จัดอยู่ในประเภทแป้งพายกรอบ โดยสูตรที่ไม่ใช้เครื่องบดจะใช้สัดส่วน 1:1:2 (น้ำตาล/เนย/แป้ง) อย่างเคร่งครัด ในขณะที่สูตรที่ใช้เครื่องบดจะทำให้แป้งแข็งกว่า นี่คือสูตร:
- แป้ง 3 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- เนยหรือมาการีน 200 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- ผงฟู 0.5 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ซอง (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอนการปรุงอาหาร
กระบวนการผลิตก็มีความพิเศษเช่นกัน หากเราใช้เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าในการทำคุกกี้ เราจะเตรียมแป้งดังนี้:
- ผสมไข่กับน้ำตาล ใส่ผงฟู และถ้าต้องการก็ใส่กลิ่นวานิลลา
- ละลายเนยเทียมแล้วผสมกับส่วนผสมไข่ (สูตรสำหรับแป้งพายแบบมาตรฐานจะใช้เนยเทียมแช่แข็งขูดฝอย แต่ถ้าคุณวางแผนจะใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้)
- ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง
- เตรียมถาดอบ ปูด้วยกระดาษไข แล้วหยิบแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนผ่านตะแกรงโดยไม่ต้องใช้มีด วางลงบนถาดอบโดยตรง (ใช้มีดตัดส่วนที่เป็น "ไส้กรอก" ออก)
- แค่นั้นเอง นำคุกกี้เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ขนมจะสุกในเวลาประมาณ 20 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของเตาอบของคุณ)
เมื่อเลือกทำขนมสูตรที่ง่ายเช่นนี้ หลายคนอาจเจอปัญหา "เส้นขนม" ที่ออกมาจากเครื่องบดติดกัน ไม่ต้องกังวลไปค่ะ คุณสามารถใช้ปลายนิ้วแยกเส้นขนมออกจากกันเบาๆ แล้วโรยแป้งบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ติดกันอีก
แต่ถึงแม้คุณจะทำแบบนั้นไม่ได้ คุณก็สามารถจัดเรียงเส้นแป้งให้เป็นริบบิ้นยาวๆ แล้วค่อยตัดหลังจากอบเสร็จแล้วก็ได้ เคล็ดลับคือต้องทำตอนที่คุกกี้ยังร้อนอยู่ หลังจากลองทำสักสองสามครั้ง คุณก็จะสามารถบิดเส้นแป้งให้เป็นดอกไม้ได้จริงๆ!
