คุกกี้คุราบีไส้แยม
เนื้อหา
หนึ่งในขนมโปรดของเด็กๆ คือคุกกี้ และคุกกี้ของ Kurabye ก็เป็นหนึ่งในนั้น คุณจะไม่พบเมนูไหนในตำราอาหารที่บ้านของคุณที่ทำง่ายและรวดเร็วเท่านี้อีกแล้ว สูตรอาหารคุราบีประกอบด้วยส่วนผสมไม่กี่อย่าง และการเตรียมก็ไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ
ที่มาของคุราบี
แค่เห็นคุราบีก็ทำให้น้ำลายไหลแล้ว และสำหรับหลายๆ คน ขนมชนิดนี้ก็เชื่อมโยงกับความทรงจำในวัยเด็กที่แสนสุข คุณแม่ทั่วโลกใช้สูตรนี้กันมานานแล้ว
หลายประเทศ รวมทั้งซีเรีย อิหร่าน กรีซ และตุรกี ต่างแย่งชิงตำแหน่งผู้คิดค้นขนมรูปดาวสอดไส้แยมนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากชื่อที่แปลว่า "ความหวาน" แล้ว สูตรนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอาหรับ
คุณสมบัติของสูตรอาหาร
สำหรับผู้ที่ต้องการอบคุราบีเย่ที่บ้าน การรู้รายละเอียดเกี่ยวกับขนมชนิดนี้จะเป็นประโยชน์มาก ตามมาตรฐาน GOST ชื่อเต็มของขนมชนิดนี้คือ "บาคุคุราบีเย่" อย่างไรก็ตาม คุณสามารถอบขนมเหล่านี้ตามสูตรของ GOST หรือคิดค้นสูตรของคุณเองก็ได้ และหากคุณตกแต่งขนมได้สวยงาม คุณสามารถส่งภาพถ่ายไปประกวดในนิตยสารทำอาหารได้
หากคุณตัดสินใจที่จะปรับเปลี่ยนชนิดและปริมาณของส่วนผสมเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าคุกกี้ที่ดีควรละลายในปากและทิ้งรสชาติที่นุ่มนวลและละมุนลิ้น ดังนั้นอย่าลดปริมาณเนยลงมากเกินไป
ขนมหวานชนิดนี้อบเป็นรูปดาว รูปแท่ง รูปดอกไม้ หรือรูปทรงเล็กๆ อื่นๆ ดังนั้น เพื่อให้ได้ขนมที่เหมือนในรูป คุณจะต้องใช้ถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบที่เหมาะสม
สูตรอาหารตามมาตรฐานของสหภาพโซเวียต
การทำคุราบีตามมาตรฐาน GOST นั้นสนุกมาก สูตรนี้ทำง่ายอย่างเหลือเชื่อและเหมาะสำหรับการอบที่บ้าน หากคุณทำตามขั้นตอนอย่างระมัดระวัง คุราบีของคุณจะนุ่มและอร่อยเหมือนกับที่แม่บ้านทุกคนทำได้ สูตรด้านล่างนี้ทำได้ 40 ชิ้น
วัตถุดิบ:
- ส่วนผสมแป้ง: แป้งสาลี 580 กรัม, เนย 525 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ขาว 3 ฟอง
- ตกแต่ง: แยมแอปริคอตขูดฝอยหรือผลไม้แช่แข็ง (2 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนชา)
วิธีการปรุงอาหาร:
- นำเนยที่อ่อนตัวแล้วมาคลุกกับน้ำตาลและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหาร
- ใส่ไข่ขาวลงไปแล้วตีให้เข้ากันตลอดเวลา
- ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย พร้อมกับคนแป้งอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- หลังจากนวดแป้งจนเข้ากันดีแล้ว ให้นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
- จากนั้นใส่ลงในถุงบีบครีม แล้วบีบเป็นดอกกุหลาบเล็กๆ ลงบนถาดอบ (ไม่ต้องทาไขมันอะไรเลย!) โดยเว้นระยะห่างระหว่างดอกประมาณ 3 เซนติเมตร
- อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 15 นาที)
- จากนั้นทิ้งไว้จนกว่าขนมอบจะเย็นสนิท
- ตรงกลางดอกกุหลาบแต่ละดอก ให้ใช้นิ้วจุ่มน้ำแล้วทำเป็นเหมือนรู
- บดแยมกับน้ำตาลให้เข้ากัน แล้วตักแยมประมาณหนึ่งในสามช้อนชา (โดยไม่ต้องปิดฝา) ใส่ลงในแต่ละรู
คุราบเยตุรกี
สูตรนี้แปลกใหม่มากอย่างที่เห็นได้จากรูป คุณสามารถทำเป็นแมลงตลกๆ หรือตกแต่งในรูปแบบอื่นๆ ก็ได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเลย
วัตถุดิบ:
- ส่วนผสมสำหรับแป้ง: แป้งสาลี 200 กรัม, เนย 150 กรัม, แป้งข้าวโพด 180 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม, ผงวานิลลิน 1 ซอง (10 กรัม)
- สำหรับตกแต่ง: ช็อกโกแลตแท่งดาร์กช็อกโกแลต และเกล็ดอัลมอนด์
การตระเตรียม:
- ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วกับน้ำตาลให้เข้ากัน
- จากนั้นตีไข่ทั้งฟองให้เข้ากัน แล้วเติมกลิ่นวานิลลา
- เติมแป้งลงไป คนตลอดเวลา
- ใส่แป้งลงไป ผสมด้วยส้อม แล้วนวดด้วยมือ
- แบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นก้อนกลม แล้วรีดให้เป็นแท่งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร
- ตัดเป็นวงกลมกว้าง 1-1.5 เซนติเมตร แล้วปั้นแต่ละวงให้เป็นทรงกลม
- วางลูกแป้งลงบนถาดอบ (โดยไม่ต้องทาไขมัน) แล้วกดให้แบนเล็กน้อย จากนั้นใช้มีดกรีดตื้นๆ สามถึงสี่รอยตามแนวยาวของแต่ละลูก
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาเซลเซียสจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณอีก 10 นาที)
- นำออกจากเตาแล้วพักให้คุกกี้เย็นลง
- ละลายช็อกโกแลตแล้วจุ่มแผ่นแป้งแต่ละแผ่นลงไปประมาณครึ่งหรือหนึ่งในสามของแผ่น
- ขณะที่ช็อกโกแลตยังเปียกอยู่ ให้โรยเกล็ดอัลมอนด์เล็กน้อยลงไป
คุกกี้เหล่านี้ที่มีชื่อแปลกๆ ว่า "คุราบาย" นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ อบขนมเหล่านี้ให้ลูกๆ หรือแขกของคุณ แล้วคุณจะเห็นว่าเหลือเพียงเศษคุกกี้บนจานเท่านั้น
