ดอกไม้จริงที่ทำจากแป้งคอตเทจชีส

ประวัติความเป็นมาของคุกกี้คอตเทจชีสย้อนกลับไปหลายพันปี มันถูกคิดค้นขึ้นเพื่อรักษาสรรพคุณที่ดีของคอตเทจชีสไว้ได้นาน นักเดินทางมักพกขนมคอตเทจชีสติดตัวไปในการเดินทาง และกะลาสีเรือก็พกติดตัวไปในทะเล สูตรนี้ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราในฐานะของแปลกใหม่จากต่างแดน ในปัจจุบัน คุกกี้โยเกิร์ต "โรโซชกา" อาจไม่ได้สร้างความประหลาดใจให้ใครมากนัก แต่ก็รับรองได้ว่าสามารถสร้างความสุขได้แน่นอน ในศตวรรษที่ 20 ขนม "โรโซชกิ" เป็นที่นิยมอย่างมากในช่วงวัยเด็กและวัยรุ่นของเหล่าคุณแม่ยุคใหม่ หลายคนยังคงจดจำรสชาติอันละมุนละไมของมันได้ และจึงมักทำขนมนี้ให้ลูกๆ ครอบครัว และเพื่อนๆ ได้รับประทานกันอย่างมีความสุข

ประโยชน์ของคุกกี้แป้งคอทเทจชีส

สูตรนี้ใช้คอทเทจชีสเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งแคลเซียมชั้นดี ยิ่งไปกว่านั้น แคลเซียมในคอทเทจชีสยังคงสภาพเดิมไม่เปลี่ยนแปลงระหว่างการให้ความร้อน หมายความว่าสูตรนี้เป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรับประทานคอทเทจชีสในรูปแบบดั้งเดิม

คอตเทจชีสมีประโยชน์มากมายนับไม่ถ้วน อย่างไรก็ตาม การรับประทานดิบๆ (เว้นแต่คุณจะมั่นใจในผู้ผลิต) อาจมีความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรีย แต่สูตรคุกกี้คอตเทจชีสนี้จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ขนมอบที่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้ อร่อยถูกปาก และปลอดภัย 100%

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

คุณสามารถใช้คอตเทจชีสที่มีปริมาณไขมันเท่าใดก็ได้ตามที่คุณชอบ อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการใช้คอตเทจชีสที่มีไขมันต่ำ เพราะถึงแม้จะมีรสชาติอร่อย แต่ก็จะไม่ทำให้ได้แป้งที่เนียนนุ่มและยืดหยุ่นตามที่สูตรนี้ต้องการ

ปริมาณคอตเทจชีสที่ระบุในสูตรก็สำคัญเช่นกัน ยิ่งใช้คอตเทจชีสในแป้งมากเท่าไหร่ ขนมก็จะยิ่งร่วนและกรอบมากขึ้นเท่านั้น บางคนชอบคุกกี้ที่แห้งและแน่นกว่า ดังนั้นควรใช้คอตเทจชีสไม่เกิน 200 กรัม บดคอตเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งฟูขึ้น รสชาติ: ควรหลีกเลี่ยงการใช้คอตเทจชีสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยวติดลิ้น

สูตรนี้ใช้เนยในปริมาณเกือบเท่ากับคอตเทจชีส สามารถใช้มาการีนซึ่งมีไขมันต่ำกว่าแทนได้ รสชาติและเนื้อสัมผัสของแป้งจะไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรับสูตรให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้นได้โดยใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำตาลทรายขาว หรือแม้แต่ใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้

สูตรทำขนมอบจะไม่สมบูรณ์หากขาดแป้ง หากคุณกำลังมองหาคุกกี้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ให้ใช้แป้งโฮลวีต

วิธีปรุงดอกกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เนย 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งในสามของแก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนชา

หั่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นก้อนเล็กๆ สูตรนี้ใช้คอทเทจชีสแบบนุ่ม ซึ่งจะช่วยให้ผสมเข้ากับเนยได้ง่ายขึ้น ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนและสม่ำเสมอมากขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นช่วยได้

ใส่ผงฟูและแป้งลงในส่วนผสม อย่าลืมร่อนแป้งก่อน แป้งที่นวดแล้วควรนุ่มและเนียน คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 15 นาที ก่อนนำไปรีดบนพื้นผิวที่โรยแป้ง ถ้าคิดว่าจำเป็น สามารถเติมแป้งเพิ่มได้เล็กน้อย แต่อย่ามากเกินไป แป้งควรติดมือ

วิธีง่ายๆ ในการสร้างดอกตูม

ใช้แก้วตัดแป้งที่รีดบางๆ ออกเป็นวงกลม คุณจะต้องใช้สี่วงสำหรับดอกกุหลาบหนึ่งดอก วางซ้อนกันโดยให้แต่ละวงปิดทับครึ่งหนึ่งของวงก่อนหน้า ม้วนแป้งขึ้นโดยเริ่มจากวงล่างสุดและม้วนต่อไปจนถึงวงสุดท้าย

ใช้มีดที่โรยแป้งแล้วตัดม้วนแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จะได้เป็นดอกกุหลาบสองดอก ค่อยๆ บีบปลายด้านหนึ่งของแต่ละดอกตูมให้แบนลงเล็กน้อย ขอบนี้จะเป็นส่วนที่จะวางดอกไม้ลงบนกระดาษไขที่ปูอยู่บนถาดอบ กลีบดอกกุหลาบจะค่อยๆ คลี่ออกเองตามธรรมชาติระหว่างการอบ

อบคุกกี้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ คุกกี้จะอบเร็วมาก ดังนั้นควรสังเกตดูหลังจากผ่านไป 12 นาที เพื่อนำออกจากเตาอบได้ทันเวลา ปล่อยให้คุกกี้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ

คุกกี้โยเกิร์ตโรโซชก้าที่ทำอย่างถูกวิธีจะมีเนื้อนุ่มมาก เนื้อสัมผัสร่วนซุย และมีเปลือกกรอบ สามารถทาด้วยไข่แดงก่อนอบ และราดด้วยช็อกโกแลตหรือโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหลังจากนำออกจากเตาอบได้

วิดีโอสูตรการทำคุกกี้รูป "ดอกกุหลาบ"