มาราคอนวิเศษ

ที่น่าประหลาดใจคือ ขนมหวานของอิตาลีอย่าง "มักกะโรนี" นั้นมีความเกี่ยวข้องกับพาสต้า จึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ครั้งหนึ่ง หนึ่งในอาหารดั้งเดิมคือซุปอัลมอนด์ที่มีก้อนแป้งธัญพืช ต่อมา แป้งและอัลมอนด์ถูกนำไปประยุกต์ใช้ในสูตรอาหารและเมนูต่างๆ มากมาย แต่ชื่อก็ยังคงอยู่

ขนมมาการองเข้ามาในรัสเซียด้วยฝีมือของแคทเธอรีน เดอ เมดิชี ก่อนหน้านี้ ขนมชนิดนี้ถูกนำเข้ามาโดยชาวอาหรับจากดินแดนอันห่างไกล ดังที่พวกเขาเคยกล่าวไว้ในสมัยนั้นว่า "มาการองนั้นกินไม่ได้ เพราะมันกระตุ้นความปรารถนาและความอยากอาหารทุกชนิด แต่ก็ห้ามใจตัวเองไม่ให้กินไม่ได้เช่นกัน" หากคุณลองชิมมาการองช็อกโกแลตด้วยความอยากรู้ คุณจะพบกับมาการองพิสตาชิโอวางอยู่ข้างๆ ทุกอย่างคงจะดี แต่แล้วก็มีมาการองมะนาวอยู่ข้างๆ และหลังจากนั้นอีกสองชิ้นก็มีมาการองราสเบอร์รี่ ซึ่งเป็นความแตกต่างที่โดดเด่นกับมาการองบลูเบอร์รี่

มักกะโรนีได้ทำให้ทุกคนบนโลกที่กล้าลองชิมของหวานที่ยากจะลืมเลือนนี้ต้องคลั่งไคล้ ชาวญี่ปุ่น ฝรั่งเศส และอเมริกัน ต่างยกย่องศิลปะการทำมาการอง สีสัน กลิ่น และรสชาติที่หลากหลายของคุกกี้เนื้อเนียนมันวาวเหล่านี้ดึงดูดความสนใจของเด็กๆ ทุกคน และภายใต้สโลแกน "ข้างในมีอะไรบ้าง?" พวกเขาพยายามกินคุกกี้ให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จนครบทุกสี

พาสต้า: หวาน เผ็ด ผลไม้ เนื้อสัตว์

ควบคู่ไปกับการผลิตขนมมาการองรสหวาน คุกกี้รสตับห่าน พริกไทย มะกอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติของขนมหวาน ก็เริ่มปรากฏบนชั้นวางสินค้า

ปิแอร์ แอร์เม เชฟขนมหวานชื่อดังระดับโลก เป็นคนแรกที่นำเสนอมาการองแบบสั่งทำพิเศษ คุณสามารถสั่งรสชาติและสีที่คุณต้องการได้ และมาการองของคุณจะมีอักษรย่อชื่อของคุณอยู่ด้วย อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ง่ายและมีความสุขอย่างที่คุณคิด คุณจะต้องทำมาการองของคุณเอง ไม่ว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรก็ตาม

หลังจากกลยุทธ์ประชาสัมพันธ์แบบนั้นแล้ว ก็ไม่ชัดเจนอีกต่อไปว่าอะไรเป็นที่ต้องการมากกว่ากัน ระหว่างมาการองเองกับหนังสือหลักของเออร์เม่ ซึ่งรวบรวมสูตรขนมหวานที่มีส่วนผสมลับและพิเศษเฉพาะ

หนังสือเล่มนี้มีข้อความแฝงว่า "ทุกคนควรได้ลองทำมาการองของตัวเอง" หากการเปิดตัวของคุณล่าช้า และคุณได้ลองทำตามสูตรทั้งหมดในสี่หน้าแรกแล้ว แต่ก็ยังไม่สำเร็จ คุณก็จะยอมแพ้เป็นธรรมดา อย่างไรก็ตาม พลังลึกลับบางอย่างจะผลักดันให้คุณกลับมาหาขนมหวานอันเป็นที่รักนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า เพื่อทำการทดลองเพิ่มเติมกับเตาอบ แป้ง และแน่นอน ตัวคุณเอง เมื่อมาการองของคุณออกมาสมบูรณ์แบบในที่สุด คุณจะรู้สึกเหมือนได้ก้าวไปอีกขั้นหนึ่งในพัฒนาการของตัวเอง

วิดีโอแนะนำพร้อมสูตรพาสต้าต้นฉบับ:

เคล็ดลับการทำขนมหวาน

มันเป็นสถานการณ์ที่แปลกประหลาด แต่เคล็ดลับของคุกกี้ที่อร่อยก็คือ การเตรียมการเริ่มต้นขึ้นนานกว่าขั้นตอนและวิธีการทำคุกกี้จริง ๆ

เพื่อให้ได้แป้งมาการองที่ดีที่สุด คุณต้องใช้ไข่ขาวที่เก็บไว้นาน วิธีทำคือ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วนำไปแช่เย็นไว้สองวันก่อนเริ่มขั้นตอนการเตรียมที่ซับซ้อน หลังจากนั้นสองสามวัน ไข่ขาวจะสูญเสียความยืดหยุ่นและนิ่มลง เคล็ดลับต่อไปคือ ไข่ขาวที่เย็นจะไม่สามารถทำเป็นแป้งได้ ดังนั้นควรนำแป้งออกจากตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนอบ มิฉะนั้นคุณจะเสียเวลาไปสองวันโดยเปล่าประโยชน์

การปอกเปลือกอัลมอนด์ใช้เวลานาน คุณสามารถประหยัดเวลาได้ไม่กี่นาทีโดยการลวกอัลมอนด์ในน้ำเดือดแล้วแช่ทิ้งไว้ เปลือกสีน้ำตาลจะลอกออกเอง และเมื่อแห้งแล้ว อัลมอนด์จะนุ่มและเงางาม พร้อมสำหรับการบดเป็นผง

จากนั้นให้ผสมผงอัลมอนด์กับน้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลทรายธรรมดาใช้ไม่ได้ ส่วนผสมของคุณควรมีลักษณะเหมือนพายุทรายแห่งความหวานชื่น

เพื่อเพิ่มรสชาติ "อร่อย" ให้กับแป้งคุณภาพดี คุณจะไม่สามารถเดาได้เลยว่าคุณกำลังเลือกใช้สีผสมอาหาร หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการบีบน้ำผลไม้ลงไปในส่วนผสม

สำหรับการทำมาการองครั้งแรก ให้ใช้ผงโกโก้ อย่าคิดว่านี่เป็นทางลัด เพราะคุณเพิ่งมาถึงครึ่งทางเท่านั้น และคุณต้องเริ่มจากสิ่งเล็กๆ ก่อน

ขั้นตอนต่อไปคือการตีไข่ขาว สำหรับของหวานชนิดนี้ ให้ตีไข่ขาวจนข้นมาก แล้วปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล ขณะตี คุณสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ไข่ขาวที่ตีแล้วจับตัวเป็นก้อนขึ้น

เมื่อรู้สึกว่าไข่ขาวเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ค่อยๆ ตีผสมน้ำตาลไอซิ่งและส่วนผสมอัลมอนด์ลงไป ควรทำอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ความเบาและฟูของส่วนผสมยังคงอยู่ระหว่างไข่ขาวและส่วนผสมน้ำตาล-อัลมอนด์ ผลลัพธ์ที่ได้จะมีลักษณะเหมือนริบบิ้นยืดหยุ่นที่ยืดได้จากช้อนไปยังชามที่ใช้ตีแป้ง

คุณจะไม่สามารถทำมาการองได้หากไม่มีกระดาษรองอบ ดังนั้นรีบหาซื้อส่วนผสมสำคัญนี้มาโดยเร็ว

นำแป้งที่ตีแล้วใส่ถุงบีบครีม คุณสามารถทำถุงบีบครีมเองได้โดยตัดมุมถุงออก บีบแป้งเป็นจุดเล็กๆ เว้นระยะห่างให้ทั่วแผ่นกระดาษ

คุณสามารถนำถาดอบเข้าเตาอบได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิถึง 160 องศาเซลเซียสเท่านั้น ขณะที่เตาอบร้อนขึ้น คุกกี้จะเริ่มแห้งและมีเนื้อสัมผัสกรอบ ในสภาพเช่นนี้ ให้นำเข้าอบประมาณ 15 นาที

มาการองทุกชิ้นอาจจะไม่สวยงามเหมือนในรูป แต่รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กันแน่นอน ถ้าทำไว้เสิร์ฟในวันหยุด ก็แค่เก็บชิ้นที่ไม่สวยงามเอาไว้ หรือจะทานเองก็ได้ ปล่อยให้มาการองเย็นตัวประมาณ 20 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อความอร่อยขั้นสุด ลองทานมาการองคู่กับครีมเนยดูนะคะ