3 สูตรยอดนิยมสำหรับทำคุกกี้ Cantucci สไตล์อิตาเลียนโฮมเมด

คันตุชชี (Cantucci) เป็นขนมคุกกี้แห้งชื่อดังจากอิตาลี เนื้อนุ่ม ร่วน และอร่อยหอมมาก ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ขนมชนิดนี้ทำจากอัลมอนด์ แต่ปัจจุบันเชฟทำขนมสมัยใหม่มักใส่ถั่ววอลนัท ช็อกโกแลต เฮเซลนัท ผลไม้แห้ง และส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเข้าไปด้วย

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำขนมคันตูชิ (cantucci) ที่ได้รับความนิยมในอิตาลี ซึ่งเป็นสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว และอธิบายความแตกต่างระหว่างคันตูชิกับบิสกอตติ ลองทำขนมหวานสุดหรูนี้ที่บ้านดู คุณจะต้องประทับใจกับผลลัพธ์อย่างแน่นอน

สูตรคันตูชินีวอลนัท

นี่คืออีกหนึ่งสูตรขนมคันตูชินีสไตล์อิตาเลียนที่ยอดเยี่ยม แต่ต่างจากสูตรดั้งเดิมตรงที่ใช้ถั่ววอลนัทและลูกเกดแทนอัลมอนด์ ขนมเหล่านี้มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ มีเนื้อสัมผัสกรอบแต่ก็นุ่มมาก

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• เนย (แช่แข็ง) - 100 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• ลูกเกด - 50-100 กรัม
• เปลือกมะนาวขูด - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงแล้วเทลงในชามก้นลึก ใส่น้ำตาลทราย ผงฟู และน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วคนเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3

ขูดเนยแช่แข็งด้วยที่ขูดแบบหยาบ แล้วเทลงในส่วนผสมแห้ง

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเบา ๆ จนได้เป็นเกล็ดละเอียด

ขั้นตอนที่ 5

ตอกไข่ใส่ชามอีกใบ ใส่เปลือกมะนาวขูดลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ผสมส่วนผสมไข่กับส่วนผสมแป้ง แล้วนวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

สับถั่วให้ละเอียด นำลูกเกดไปนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 8

ใส่ถั่วและลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันดี ควรให้ส่วนผสมกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง

ขั้นตอนที่ 9

เราปั้นแป้งให้เป็นก้อนแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 10

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 11

ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร

ขั้นตอนที่ 12

วางชิ้นขนมปังลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบประมาณ 15-20 นาที

ขั้นตอนที่ 13

เมื่อคันตูชินีเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟได้

บิสกอตติและคันตูชิ ต่างกันอย่างไร?

บิสกอตติและคันตุชชีเป็นขนมคุกกี้สไตล์อิตาลีที่ได้รับความนิยม หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าเป็นขนมชนิดเดียวกัน แต่ความจริงแล้วไม่เหมือนกันเสียทีเดียว แล้วบิสกอตติกับคันตุชชีต่างกันอย่างไร มาดูกันเลย

เรื่องราว

บิสกอตติเป็นคุกกี้แห้งสไตล์อิตาลีที่มีรูปร่างยาวรีและโค้งมน มีหลักฐานบ่งชี้ว่ามีต้นกำเนิดมานานกว่า 2,000 ปีแล้ว แม้แต่ชาวโรมันโบราณก็ยังนำขนมอบเหล่านี้ติดตัวไปในการรบระยะยาว เนื่องจากสามารถเก็บรักษาความสดใหม่ได้นาน นักสำรวจชื่อดังอย่างคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ก็ยังตุนบิสกอตติแสนอร่อยไว้ก่อนออกเดินทางสำรวจเช่นกัน

ขนมคันตุชชี (Cantucci cookies) เพิ่งปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 19 โดยเชฟทำขนมชาวทัสคานชื่อ อันโตนิโอ มัตเตอี (Antonio Mattei) เป็นผู้คิดค้น ในแง่ของวิธีการเตรียมและรูปร่าง ขนมชนิดนี้คล้ายกับบิสกอตติ (Biscotti) มาก แต่มีส่วนผสมพิเศษอย่างหนึ่งคือ อัลมอนด์ ซึ่งไม่มีอยู่ในสูตรบิสกอตติ

วัตถุดิบ

บิสกอตติแบบดั้งเดิมทำจากส่วนผสมเพียงสามอย่าง ได้แก่ แป้ง น้ำตาล และไข่ อย่างไรก็ตาม อันโตนิโอ มัตเตอี ได้เพิ่มเนยลงในสูตรคันตุชชาของเขา นอกเหนือจากอัลมอนด์ ส่วนผสมนี้ทำให้ขนมมีความนุ่มเป็นพิเศษ เชฟทำขนมสมัยใหม่ไม่เพียงแต่เพิ่มอัลมอนด์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มถั่วชนิดอื่นๆ ผลไม้แห้ง และช็อกโกแลตอีกด้วย

อินนิงส์

เนื่องจากบิสกอตติและคันตูชินีค่อนข้างแห้ง จึงมักเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มต่างๆ โดยเสิร์ฟเป็นของหวานคู่กับไวน์หวาน เอสเปรสโซ คาปูชิโน หรือช็อกโกแลตร้อน การจุ่มคุกกี้ลงในเครื่องดื่มจะทำให้คุกกี้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

โดยสรุปแล้ว สามารถสรุปได้ดังนี้:

• Cantucci เป็นประเภทย่อยของบิสคอตติ
• ขนมอบสองประเภทนี้แตกต่างกันเพียงแค่ส่วนประกอบเท่านั้น
• ลักษณะ รูปแบบ และรายละเอียดปลีกย่อยในการเสิร์ฟขนมทั้งสองชนิดนั้นเหมือนกัน

วิดีโอ: สูตรทำคันตูชินีแบบง่ายๆ จากเชฟชาวอิตาลี

อยากทำขนมคันตูชิแสนอร่อยให้ครอบครัวทานไหม? แต่หาเมนูที่ถูกใจสำหรับขนมอิตาเลียนชนิดนี้ไม่เจอใช่ไหม? ฉันขอเสนอสูตรคันตูชิแบบดั้งเดิมง่ายๆ จากเชฟชาวอิตาเลียน ผู้สร้างวิดีโอสาธิตและอธิบายแต่ละขั้นตอนอย่างละเอียด และยังแนะนำเครื่องดื่มที่เข้ากันได้ดีกับขนมชนิดนี้อีกด้วย หลังจากดูวิดีโอนี้แล้ว คุณจะทำคันตูชิแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย