การทำขนมหวานจากข้าวโอ๊ต
เนื้อหา
คงยากที่จะนึกถึงอาหารเช้าที่ทำได้เร็วกว่าข้าวโอ๊ต ง่าย อิ่มท้อง ดีต่อสุขภาพ และคุ้นเคยดี แต่ของหวานที่ทำจากข้าวโอ๊ตนั้นถือเป็นสิ่งใหม่ แต่ก่อนที่คุณจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยการนำข้าวโอ๊ตมาปรุงในรูปแบบใหม่ๆ คุณควรหาข้อมูลก่อนว่าทำไมข้าวโอ๊ตถึงถูกมองว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขนาดนี้
ข้าวโอ๊ตบดมีแร่ธาตุและวิตามิน กรดอินทรีย์ และใยอาหารมากมาย รวมถึงเอนไซม์ที่ช่วยปรับปรุงระบบเผาผลาญและล้างพิษ ข้าวโอ๊ตช่วยให้ร่างกายมีพลังงาน เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และชะลอความแก่ นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังเป็นยาต้านอาการซึมเศร้าที่มีประสิทธิภาพมากอีกด้วย
ประวัติความเป็นมาโดยย่อ
สำหรับหลายๆ คน ข้าวโอ๊ตมักเกี่ยวข้องกับประเพณีการทำอาหารของอังกฤษ และนั่นก็เป็นความจริงบางส่วน เพราะชาวอังกฤษรับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้ามาหลายศตวรรษแล้ว อย่างไรก็ตาม แหล่งกำเนิดที่แท้จริงของข้าวโอ๊ตอยู่ที่สกอตแลนด์ ที่นั่น ข้าวโอ๊ตเป็นพืชธัญพืชที่ได้รับความนิยมและได้รับการยกย่องมากที่สุด การกล่าวว่าข้าวโอ๊ตถูกนำไปใช้ในทุกอย่างตั้งแต่โจ๊กและซุปไปจนถึงของหวานนั้นคงเป็นการกล่าวเกินจริง
คุกกี้ข้าวโอ๊ต
แม้ว่าข้าวโอ๊ตบดจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่ชื่นชอบ ส่วนคุกกี้ข้าวโอ๊ตนั้นแตกต่างออกไป! อนึ่ง ขนมข้าวโอ๊ตยอดนิยมนี้ก็เป็นสิ่งประดิษฐ์ของชาวสกอตแลนด์เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ในตอนแรกมันดูไม่เหมือนขนมหวานเลยสักนิด มันเป็นเพียงเค้กแห้งๆ ที่ไม่มีส่วนผสมของยีสต์
ต้องใช้เวลาหลายศตวรรษกว่าที่คุกกี้ข้าวโอ๊ตจะมีรสชาติหวานอร่อยอย่างที่เราคุ้นเคยกันในปัจจุบัน ในการทำคุกกี้ข้าวโอ๊ต คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ข้าวโอ๊ตบดละเอียด 300 กรัม;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- น้ำตาล 1 แก้ว;
- เนย 220 กรัม;
- แป้ง 200 กรัม;
- ผงฟู อบเชย และวานิลลา (อย่างละ 1 ช้อนชา)
การเตรียมของหวานจากข้าวโอ๊ตนั้นง่ายมาก:
- นำเนยมาละลายจนถึงอุณหภูมิห้อง ผสมกับน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่และตีส่วนผสมด้วยเครื่องตี
- ผสมแป้ง อบเชย และวานิลลาในชามแยกอีกใบ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมเนยและไข่โดยใช้เครื่องผสม จากนั้นพักเครื่องผสมไว้ แล้วผสมแป้งกับข้าวโอ๊ตจนเข้ากันดี ใช้ส้อมผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- ปูแผ่นรองอบด้วยกระดาษไข ตักคุกกี้ลงบนกระดาษไขแล้วกดให้แบน เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นประมาณสองเซนติเมตร
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) อบประมาณ 12 นาที อย่านำคุกกี้ที่ยังร้อนออกจากถาดอบ เพราะมันจะแตก ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนอบ
ตามทฤษฎีแล้ว คุกกี้ข้าวโอ๊ตสามารถเก็บไว้ได้นานพอสมควร แต่โดยปกติแล้วมันไม่เป็นเช่นนั้น เพราะมันจะหายไปทันที
ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล แป้ง หรือน้ำมัน
คุณสามารถทำคุกกี้ข้าวโอ๊ตแสนอร่อยได้ด้วยวิธีอื่น คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเพียงสี่อย่างเท่านั้น:
- ข้าวโอ๊ตบด 300 กรัม;
- คีเฟอร์ 300 มล.
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 40 กรัม;
- สามารถเพิ่มอบเชยและวานิลลาได้หากต้องการ
ขั้นแรก แช่ข้าวโอ๊ตในเคเฟอร์ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที หลังจากนั้น ผสมส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมที่พองตัวแล้ว
ตักคุกกี้ลงบนแผ่นรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส ประมาณครึ่งชั่วโมง หากต้องการเพิ่มความพิเศษ โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ก่อนอบ
พลัมครัมเบิล
ของหวานจากข้าวโอ๊ตอีกอย่างที่อร่อยอย่างน่าทึ่งคือ พลัมครัมเบิล หลักการของขนมอบสไตล์อังกฤษนี้คือ นำผลไม้จำนวนมากมาโรยด้วยเกล็ดแป้งแล้วนำไปอบในเตาอบ ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีเอกลักษณ์ ฉ่ำน้ำ และกรุบกรอบ
สูตรนี้แนะนำให้แทนที่แป้งบางส่วนด้วยข้าวโอ๊ตบดเมื่อทำครัมเบิล: จะทำให้ได้ความกรุบกรอบที่ดียิ่งขึ้น แต่ปริมาณแคลอรี่จะลดลงอย่างมาก นี่คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องใช้:
- ข้าวโอ๊ตบด 160 กรัม;
- แป้งสาลี – 250 กรัม;
- น้ำตาลทรายแดง – 80 กรัม;
- เนย – 210 กรัม;
- ลูกพลัม – 500 กรัม;
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำผึ้ง)
เปิดเตาอบตั้งแต่เริ่มขั้นตอนการอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส ระหว่างที่เตาอบกำลังร้อน ให้ผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน โดยใช้ปลายนิ้วคลึงให้เข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตและน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน
วางลูกพลัมที่ผ่าครึ่งแล้วลงในถาดอบ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง แล้วโรยแป้งพายที่เตรียมไว้ลงบนลูกพลัม นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ครัมเบิลมักเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมไอศกรีม แน่นอนว่าลูกพลัมเป็นเพียงหนึ่งในตัวเลือกเท่านั้น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน อนึ่ง ครัมเบิลแบบดั้งเดิมนั้นอบด้วยแอปเปิล
นี่เป็นเพียงตัวอย่างเล็กน้อยของการนำข้าวโอ๊ตมาใช้ในรูปแบบที่ไม่ธรรมดา เราหวังว่าของหวานจากข้าวโอ๊ตจะกลายเป็นเมนูโปรดและปรากฏบนโต๊ะอาหารของคุณบ่อยๆ
