วิธีการติดแผ่นเวเฟอร์ลงบนกาว

การพิมพ์สีด้วยหมึกกินได้กำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์ไอเดียการออกแบบขนมหวานได้ทุกรูปแบบ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการพิมพ์ลวดลายลงบนฟองดองต์และวัสดุเคลือบอื่นๆ อย่างถูกต้อง เทคโนโลยีที่ใช้ในการทำให้ภาพติดทน และวิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจทำให้ขนมหวานดูไม่สวยงาม

หลักการพิมพ์เบื้องต้น

• กระดาษเวเฟอร์ แผ่นเวเฟอร์ทำจากแป้งข้าวโพดและแป้งข้าวเจ้า จึงไม่มีรสชาติและไม่มีกลิ่น แผ่นบางและค่อนข้างเปราะ (จะแตกเมื่องอ) เนื่องจากวัสดุโปร่งแสง ลวดลายจึงดูไม่สดใสและตัดกันมากนัก อายุการใช้งานของลวดลายที่พิมพ์บนแผ่นเวเฟอร์คือหกเดือน แต่ในทางปฏิบัติ ผู้ผลิตขนมแนะนำให้เก็บรักษาของตกแต่งเหล่านี้ไม่เกินสามเดือน
• กระดาษน้ำตาล แผ่นน้ำตาลปั้นเป็นแผ่นบางๆ สีขาว (หรือสีอื่นๆ) ที่ผลิตในโรงงานอุตสาหกรรม ทำให้มีรสหวานเป็นเอกลักษณ์และกลิ่นวานิลลาหอมอ่อนๆ ส่วนภาพที่พิมพ์บนกระดาษน้ำตาลจะหนากว่า แต่ฐานไม่เปราะบางเท่า ทำให้สามารถดัดโค้งได้เล็กน้อย (เช่น เมื่อต้องการวางลวดลายบนด้านข้างของเค้ก) ภาพที่พิมพ์บนกระดาษน้ำตาลมีอายุการใช้งานหนึ่งเดือน แต่จากประสบการณ์พบว่าที่บ้าน ภาพเหล่านี้จะแห้งภายในหนึ่งสัปดาห์

ในการผลิตภาพเพื่อจำหน่าย กระดาษทั้งสองประเภทจะได้รับการเสริมความแข็งแรงที่ด้านล่างด้วยแผ่นอะคริลิกใส เพื่อให้แน่ใจว่าแผ่นกระดาษจะไม่เสียหายระหว่างการขนส่ง

อัลกอริทึมสากล

หากต้องการติดภาพที่เสร็จแล้วลงบนเค้กหรือของตกแต่ง ให้ทำตามขั้นตอนทั่วไปดังนี้:

1. ใช้กรรไกรคมๆ ตัดตามเส้นขอบของลวดลาย โดยไม่ต้องลอกลวดลายออกจากแผ่นรองใส
2. นำภาพออกจากแผ่นรอง
3. หากคุณกำลังทำงานกับลวดลายเวเฟอร์ โปรดทาเจลตกแต่งที่ด้านล่าง เพื่อป้องกันความชื้น (ไม่จำเป็นต้องปิดทับภาพวาดและข้อความที่เขียนไว้บนกระดาษน้ำตาล)
4. ค่อยๆ ถ่ายโอนภาพลงบนพื้นผิวที่เตรียมไว้
5. จัดเรียงของตกแต่งให้เรียบร้อย (หากเกิดฟองอากาศ ให้เจาะฟองอากาศออก)
6. ภาพบนแผ่นเวเฟอร์จะต้องเคลือบด้วยเจลใสอีกชั้นหนึ่ง เพื่อให้ภาพสว่างขึ้นและปกป้องภาพจากอิทธิพลภายนอก

ลักษณะเฉพาะของการทำงานกับสารเคลือบชนิดต่างๆ

ในการถ่ายโอนลวดลายที่พิมพ์ด้วยหมึกกินได้ลงบนเค้กหรือของตกแต่งอย่างถูกต้อง จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณลักษณะเฉพาะหลายประการที่มีอยู่เมื่อใช้สารเคลือบชนิดต่างๆ

มาสติก

มาเริ่มกันที่วิธีการติดภาพเวเฟอร์ลงบนฟองดองต์กันก่อน วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ซึ่งคุณสามารถใช้ตกแต่งเค้กที่หุ้มด้วยฟองดองต์ หรือใช้ทำของตกแต่งแบบเสียบไม้ได้หลากหลายแบบ

เคล็ดลับจากเชฟขนมหวาน:

• เตรียมของตกแต่งเค้กไว้ล่วงหน้า (ควรทำล่วงหน้า 2 วันก่อนตกแต่งเค้ก)
• ควรติดภาพลงบนวัสดุยาแนวที่ยังอ่อนตัวและยังไม่แห้งสนิทจะดีกว่า
• สำหรับการติดกาววัสดุปิดผิวและกระดาษกันอาหาร ควรใช้เจลตกแต่งจะดีที่สุด
• ควรทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งโดยการวางไว้ใต้เครื่องอัดในลักษณะคล้ายหนังสือเล่มเล็ก (ระยะเวลาในการทำให้แห้งขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นกาวและอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่หลายชั่วโมงจนถึง 1.5 วัน)
• ท็อปเปอร์สีเดียวไม่จำเป็นต้องเคลือบเจล แต่โปรดจำไว้ว่าในกรณีนี้ขอบจะม้วนงอเล็กน้อย และจำเป็นต้องใช้เครื่องมือบางอย่างในการจัดทรงท็อปเปอร์เพื่อให้ได้พื้นผิวที่เรียบเนียน
• การเคลือบภาพสีด้วยเจลใสอีกชั้นหนึ่งจะยิ่งดีกว่า

ต่อไปเราจะมาพูดถึงวิธีการใช้ภาพเวเฟอร์ตกแต่งเค้กที่หุ้มด้วยฟองดองต์กันค่ะ

เคล็ดลับจากเชฟขนมหวาน:

• หากภาพที่ต้องการวาดครอบคลุมทั่วทั้งพื้นผิวเค้ก ให้ใช้แผ่นเวเฟอร์หนาในการออกแบบ เพราะจะทำงานได้ง่ายกว่า
• ถ่ายทอดภาพลงบนกาวที่แห้งแล้ว;
• คุณสามารถติดได้ในลักษณะเดียวกับที่ใช้กับท็อปปิ้ง (เช่น เดคอร์เจล หรือวัสดุอื่นๆ)
• หากภาพเป็นภาพสี (เช่น ภาพถ่าย) ควรใช้เจลใสเคลือบอีกชั้นหนึ่งเพิ่มเติมจะดีกว่า

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการวางภาพเวเฟอร์ลงบนเค้กโดยไม่ทำให้เสียหายระหว่างขั้นตอนการถ่ายโอน โปรดชมวิดีโอนี้:

เคลือบครีม

ควรปรับระดับเค้กให้เรียบเสมอกันก่อนพิมพ์ภาพถ่าย โดยใช้สารเคลือบผิวต่างๆ เช่น:

• ครีมเนย;
• ครีมโปรตีน;
• ครีมชีสผสมเนย;
• ครีมช็อกโกแลตเข้มข้นหลากหลายชนิด

แต่ถ้าสูตรต้องการหน้าเค้กแบบอื่นล่ะ? คุณจะใช้ลวดลายจากเวเฟอร์ตกแต่งเค้กที่ราดด้วยวิปครีมหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างไร?

ในกรณีนี้ ผู้ผลิตขนมหวานแนะนำดังนี้:

• วางลวดลายลงบนพื้นผิวครีมที่เรียบเนียนและแห้งสนิท
• ทาครีมเพิ่มอีกชั้นบางๆ ที่ปลอดภัยสำหรับกระดาษเวเฟอร์;
• นำภาพไปติดลงบนแผ่นกาว แล้วจึงวาดลวดลายตกแต่งลงบนพื้นผิวเค้ก
• ทาเจลให้ทั่วด้านหลังของลวดลาย (ชั้นเจลนี้จะทำหน้าที่เป็นฉนวนเพิ่มเติมจากความชื้นที่มีอยู่ในครีม)
• ใช้รูปภาพบนฐานเวเฟอร์หนา

ช็อกโกแลต กานาช เคลือบ

คุณสามารถวางรูปถ่ายลงบนกระดาษข้าวหนาๆ บนช็อกโกแลตหรือเคลือบเนยและช็อกโกแลต (โดยไม่ใส่ครีม) ได้อย่างง่ายดาย ในกรณีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบเจลด้านหลังของรูปด้วยซ้ำ เพียงแค่ติดลงบนชั้นเคลือบที่ยังเปียกอยู่ แล้วทาเจลชั้นบนสุดเพื่อป้องกันอีกชั้นหนึ่ง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีชั้นเคลือบพิเศษ ภาพอาจเลือนได้

ไอโซมอลต์

วัสดุอีกชนิดหนึ่งที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำของตกแต่งเค้ก

หากคุณต้องการทำอมยิ้มใสที่มีข้อความหรือรูปภาพสำหรับเด็กๆ ในช่วงวันหยุด ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ละลายไอโซมอลต์โดยการให้ความร้อนในกระทะจนถึง 180 องศาเซลเซียส
2. ลดอุณหภูมิของส่วนผสมลงเหลือ 120℃ เพื่อป้องกันไม่ให้แผ่นซิลิโคนและภาพเสียหาย
3. วางภาพที่ตัดแล้ว (โดยลอกออกจากแผ่นรอง) คว่ำหน้าลงบนแผ่นซิลิโคน
4. วางผงไอโซมอลต์ในปริมาณที่ต้องการลงบนกระดาษเวเฟอร์
5. เสียบแท่งเข้าไปในก้อนนั้น
6. รอให้ลูกอมแข็งตัวก่อนจึงค่อยยกออกจากแผ่นรองอบ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

สิ่งสำคัญที่ควรจำไว้คือ ภาพบนกระดาษเวเฟอร์อาจเสียหายได้หาก:

• จับแผ่นเวเฟอร์ด้วยมือที่เปียกขณะทำงาน (ควรสวมถุงมือทุกครั้งที่ทำ)
• ใช้เนยโกโก้ที่ละลายแล้วเป็นชั้นบางๆ (เนยจะลอยขึ้นมาอยู่ด้านบน และเมื่อแข็งตัว ส่วนผสมจะจับตัวเป็นก้อน)
• เค้กที่อบเสร็จแล้วอาจได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง (ความชื้นจะเกิดขึ้น และอาจมีฟองอากาศปรากฏขึ้นใต้ภาพ)
• เค้กจะถูกเก็บไว้นานเกินไปก่อนเสิร์ฟ (ความคมชัดและสีสันของภาพอาจจางลง)
• บางครั้งขอบของภาพอาจม้วนงอระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ดังนั้นจึงควรปิดทับด้วยครีมสำหรับตกแต่งภาพหรือกรอบภาพด้วยวัสดุปิดขอบทันที

คุณสมบัติของกระดาษเวเฟอร์ได้รับการสาธิตอย่างละเอียดมากขึ้นในวิดีโอเหล่านี้: