วิธีเลือกเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะสำหรับเชฟทำขนม: เกณฑ์การเลือกและคะแนนของรุ่นยอดนิยม

ผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมเป็นประจำมักจะพิจารณาซื้อเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ อุปกรณ์ประเภทนี้สามารถตีไข่ขาวได้อย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ เตรียมไส้ ครีม และน้ำตาลไอซิ่ง รวมถึงนวดแป้งได้ทุกความเหนียว เพื่อเลือกซื้อเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะสำหรับเชฟทำขนม จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักและคะแนนรีวิวของรุ่นที่ดีที่สุด

เชฟทำขนมจำเป็นต้องมีเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์หรือไม่?

เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์เป็นอุปกรณ์แบบอยู่กับที่ชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยโถและตัวเรือน ซึ่งส่วนบนของตัวเรือนสามารถเปิดปิดได้เพื่อเปิดช่องพิเศษสำหรับติดตั้งอุปกรณ์เสริม

คุณลักษณะหลักของเครื่องผสมอาหารประเภทนี้คือการหมุนของใบมีดรอบแกนของตัวเองและรอบเส้นรอบวงทั้งหมดของโถผสม บางรุ่นมีแท่นหมุนสำหรับวางโถผสม วิถีการหมุนนี้คล้ายกับการโคจรของดาวเคราะห์ จึงเป็นที่มาของชื่อเครื่องผสมอาหารประเภทนี้

สามารถเน้นข้อดีของอุปกรณ์ที่กำลังพิจารณาได้ดังต่อไปนี้

1. ความสามารถในการเตรียมแป้งที่มีความเหนียวทุกระดับนั้นรวดเร็วและดีกว่าเครื่องผสมอาหารชนิดอื่นๆ มาก
2. อุปกรณ์ประเภทนี้ทำงานได้อย่างอิสระโดยสมบูรณ์ ไม่เหมือนกับเครื่องผสมอาหารแบบมือถือที่ต้องถือไว้ในมือตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
3. สามารถถอดและให้ความร้อน (หากจำเป็น) ภาชนะโลหะที่ให้มาในชุดได้อย่างง่ายดาย

ข้อเสียของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีชามคือ ราคาค่อนข้างสูงและขนาดที่ใหญ่ ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะเตรียมอาหารหลากหลายเมนูด้วยอุปกรณ์ประเภทนี้บ่อยๆ ขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติมสำหรับบดเนื้อ หั่นผัก และทำน้ำผลไม้ได้หากจำเป็น

เกณฑ์ในการเลือกมิกเซอร์แบบดาวเคราะห์ที่ดี

ก่อนซื้อเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ควรพิจารณาคุณสมบัติของมันให้ดีเสียก่อน อันดับแรก ตรวจสอบประสิทธิภาพและขนาดของโถผสมที่ให้มาด้วย อย่ามองข้ามคุณสมบัติเหล่านี้ เพราะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและความสะดวกในการใช้งาน

ต่อไป เราจะมาพิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับเกณฑ์หลักในการเลือกอุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ กำลังไฟ วัสดุและปริมาตรของโถ จำนวนโหมดความเร็ว การควบคุม และอุปกรณ์เสริม

พลัง

ก่อนซื้อเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ผมแนะนำให้พิจารณากำลังไฟที่ต้องการก่อน หากคุณวางแผนที่จะใช้งานเครื่องไม่บ่อยนัก คุณอาจเลือกเครื่องผสมอาหารที่มีกำลังไฟ 500–600 วัตต์

สำหรับการใช้งานประจำวัน กำลังไฟ 900 วัตต์ – 1 กิโลวัตต์ก็เพียงพอแล้ว ค่าสูงสุดอาจสูงถึง 2.3 กิโลวัตต์ ซึ่งส่วนใหญ่แล้วผู้ใช้งานระดับมืออาชีพมักซื้ออุปกรณ์ประเภทนี้

ยิ่งกำลังไฟสูงเท่าไหร่ อุปกรณ์เสริมก็จะหมุนเร็วขึ้นเท่านั้น พารามิเตอร์นี้ส่งผลโดยตรงต่อต้นทุนของอุปกรณ์และปริมาณไฟฟ้าที่ใช้ด้วย

ปริมาตรชาม

ในการเลือกเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีโถขนาดความจุที่เหมาะสม ฉันแนะนำให้พิจารณาล่วงหน้าว่าคุณจะทำอาหารอะไรบ่อยที่สุดและจะเสิร์ฟให้คนกี่คน ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังตีส่วนผสมหรือนวดแป้งสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกสองหรือสามคน การซื้อเครื่องผสมที่มีโถขนาด 4-5 ลิตรนั้นไม่เหมาะสม ควรเลือกเครื่องผสมที่มีโถขนาด 2 หรือ 3 ลิตรจะดีกว่า

สำหรับการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่ รวมถึงผู้ที่ทำขนมหลากหลายชนิดเป็นประจำ ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีความจุโถขนาดใหญ่ คือ 3.5 - 4.5 ลิตร

สำหรับแม่บ้านที่มีครอบครัวใหญ่ ฉันขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์ที่มีโถปั่นทรงลึก (ขนาด 5 ลิตรขึ้นไป)

แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ที่มีฝาปิดด้วย เพราะจะช่วยป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกระเด็นเลอะห้องครัวขณะตีได้

วัสดุสำหรับทำชาม

เมื่อซื้อเครื่องผสมอาหาร นอกเหนือจากความจุแล้ว คุณต้องพิจารณาวัสดุที่ใช้ทำโถผสมด้วย โถผสมอาหารทำจากพลาสติก กระจกนิรภัย และสแตนเลส ผมแนะนำให้เลือกแบบที่สามครับ

ภาชนะโลหะมีความน่าเชื่อถือและทนทานกว่าภาชนะประเภทอื่น สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ ชามเหล่านี้ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ เนื่องจากวัสดุที่ใช้ทำไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับอาหาร

สำหรับชามพลาสติกนั้น เป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด อย่างไรก็ตาม ชามพลาสติกไม่ทนทานมากนักและอาจดูดซับกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ได้

ภาชนะแก้วทำความสะอาดง่าย และคุณสามารถมองเห็นกระบวนการผสมหรือตีส่วนผสมผ่านภาชนะได้ อย่างไรก็ตาม ภาชนะแก้วค่อนข้างเปราะบางกว่าภาชนะชนิดอื่น

จำนวนความเร็วและโหมดพิเศษ

เครื่องผสมอาหารแบบมาตรฐานมีระดับความเร็ว 2-4 ระดับ ซึ่งเพียงพอสำหรับการใช้งานทั่วไป ส่วนเครื่องผสมอาหารแบบมืออาชีพที่มีระบบการหมุนรอบแกน (planetary mixer) นั้นต้องการความเร็ว 6-7 ระดับ

ฉันแนะนำให้ซื้อเครื่องปั่นที่มีระบบสตาร์ทแบบนุ่มนวล ซึ่งโดยพื้นฐานแล้วจะเริ่มทำงานที่ความเร็วใบมีดต่ำสุดและค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนถึงค่าที่ตั้งไว้ การเริ่มต้นอย่างช้าๆ จะช่วยให้ส่วนผสมอยู่ในโถปั่น ป้องกันการกระเด็น

อีกคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่แพ้กันของเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์คือโหมดเทอร์โบ ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการผสมส่วนผสมให้ดียิ่งขึ้น โปรดจำไว้ว่าไม่ควรใช้โหมดนี้เป็นเวลานานเกินไปเพื่อป้องกันไม่ให้เครื่องผสมร้อนเกินไป

เครื่องบดหลายรุ่นยังมีโหมดการทำงานแบบเป็นจังหวะ ซึ่งช่วยให้คุณบดถั่ว น้ำแข็ง เมล็ดกาแฟ และก้อนแป้งได้อย่างทั่วถึง

มาพร้อมอุปกรณ์แนบครบชุด

อุปกรณ์เสริมมาตรฐานสำหรับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะราคาไม่แพง ได้แก่ ตะกร้อตีไข่ ตะขอสำหรับนวดแป้ง และใบพายพิเศษ ตะกร้อตีไข่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตีไข่ การเตรียมแป้งสำหรับเค้ก มูส และซูเฟล่

โดยทั่วไปแล้วตะขอจะใช้สำหรับนวดแป้ง

ไม้พายช่วยให้ผสมส่วนผสมต่างๆ ได้ง่าย เพื่อเตรียมไส้ ครีม และน้ำเชื่อมชนิดต่างๆ

ชุดอุปกรณ์นี้อาจมีอุปกรณ์เสริมสำหรับสับเนื้อ หั่นผัก และทำน้ำผลไม้รวมอยู่ด้วย

เครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์อาจมีรูใบพัดหลายรู (ตั้งแต่ 1 ถึง 4 รู) จำนวนรูจะเป็นตัวกำหนดเวลาในการปรุงอาหาร: ยิ่งมีรูใบพัดมากเท่าไหร่ เครื่องผสมก็จะทำงานเสร็จเร็วขึ้นเท่านั้น

หากเครื่องผสมอาหารที่คุณสนใจไม่มีอุปกรณ์เสริมใดๆ มาให้ ก็ไม่ต้องกังวล คุณสามารถซื้อแยกต่างหากได้ เพียงแต่ให้สังเกตวัสดุที่ใช้ทำอุปกรณ์เสริมเหล่านั้น สแตนเลสเป็นวัสดุที่ดีที่สุด

ควบคุม

แผงควบคุมของมิกเซอร์แบบดาวเคราะห์อาจเป็นแบบสัมผัสหรือแบบกลไก แบบสัมผัสดูทันสมัยและสวยงามกว่า และดูแลรักษาง่ายกว่า ในขณะที่แบบกลไกมีความน่าเชื่อถือมากกว่า คุณสมบัติสำคัญที่ควรพิจารณาคือตำแหน่งที่สะดวกของแผงควบคุม

ขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีฟังก์ชันเพิ่มเติม:

• ระบบป้องกันความร้อนสูงเกิน ซึ่งจะทำให้เครื่องปิดการทำงานโดยอัตโนมัติเมื่อใช้งานเป็นเวลานาน
• ระบบป้องกันการเปิดหรือรีสตาร์ทโดยไม่ตั้งใจหลังจากใบพัดหยุดหมุนแล้ว
• ระบบป้องกันการเปิดใช้งานเครื่องใช้ไฟฟ้าในกรณีที่ติดตั้งชามไม่ถูกต้อง หรือฝาปิดไม่สนิท (หากมี)

การมีแผ่นยางรองหรือตัวดูดที่ฐานของอุปกรณ์จะช่วยเพิ่มความเสถียรให้กับอุปกรณ์ได้มากยิ่งขึ้น

ช่องเก็บสายเคเบิลช่วยให้จัดเก็บได้อย่างสะดวกและป้องกันสายเคเบิลไม่ให้บิดงอขณะใช้งาน

ตัวจับเวลา

ฉันแนะนำให้ซื้อรุ่นที่มีตัวจับเวลาในตัว ซึ่งไม่เพียงแต่จะส่งสัญญาณเมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลงเท่านั้น แต่ยังปิดเครื่องโดยอัตโนมัติอีกด้วย ตัวจับเวลาส่วนใหญ่จะนับถอยหลังได้สูงสุดเพียง 60 นาที อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ เวลาเพียง 60 นาทีก็เพียงพอสำหรับการตีส่วนผสม การผสม และการนวดแป้งแล้ว

7 อันดับเครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์สำหรับเชฟทำขนมที่บ้าน

ต่อไปนี้คือการจัดอันดับเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ดีสำหรับคนทำขนมที่บ้าน ในระดับราคาต่างๆ:

1. คิทฟอร์ต 1308 – หนึ่งในเครื่องปั่นราคาประหยัดที่ดีที่สุดจากแบรนด์นี้ ราคาประมาณ 7,500 รูเบิล เครื่องนี้มีกำลังไฟ 600 วัตต์ ปรับความเร็วได้ 6 ระดับ และมีโหมดปั่นแบบเป็นจังหวะเพิ่มเติม มาพร้อมกับโถสแตนเลสขนาด 4.2 ลิตร และอุปกรณ์เสริมโลหะ 3 ชิ้น ข้อดีคือความน่าเชื่อถือและใช้งานง่าย ข้อเสีย: ฟังก์ชั่นการใช้งานค่อนข้างจำกัด

2. คิทฟอร์ต เคที-1357 – เครื่องปั่นรุ่นที่แพงกว่า มีกำลังไฟ 1000 วัตต์ ราคาประมาณ 16,000 รูเบิล เครื่องปั่นรุ่นนี้รองรับการตั้งค่าความเร็ว 8 ระดับและฟังก์ชันการปั่นแบบเป็นจังหวะ ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยโถโลหะขนาด 4.5 ลิตรและอุปกรณ์เสริม 3 ชิ้น ข้อเสียคือสายไฟยาว (1 เมตร) และไฟในตัวซึ่งยังคงติดอยู่แม้ว่าเครื่องจะไม่ได้ใช้งาน

3. เครื่องผสมเสียง Kenwood kMix KMX750WH – เครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์ขนาด 1000 วัตต์ พร้อมตัวตั้งเวลา ราคาประมาณ 16,000 รูเบิล ประกอบด้วยโถสแตนเลสขนาด 5 ลิตร ฝาพลาสติก และอุปกรณ์เสริม 3 ชิ้น ได้แก่ ใบพาย ตะขอ และตะกร้อมือ เครื่องมีฟังก์ชั่นสตาร์ทแบบนุ่มนวล ปรับความเร็วได้ 6 ระดับ และโหมดพัลส์ ข้อเสีย: ต้องซื้ออุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

4. เครื่องผสมอาหาร Kitchen Aid Artisan 5KSM150PSE – เครื่องผสมอาหารขนาด 300 วัตต์ ราคาประมาณ 30,000 รูเบิล เครื่องผสมอาหารนี้มีระบบปรับความเร็วได้ 10 ระดับ และทำจากโลหะ มาพร้อมหัวตีมาตรฐาน 3 ชิ้น และโถสแตนเลสขนาด 4.8 ลิตร ข้อเสียคือ กำลังไฟต่ำ และขาดตัวเลือกเสริมเพิ่มเติม

5. เครื่องผสมอาหาร Kitchen Aid Artisan รุ่น 5KSM7580 – เครื่องปั่นกึ่งมืออาชีพที่มีความเร็ว 10 ระดับ กำลังไฟ 500 วัตต์ และราคาประมาณ 70,000 รูเบิล ทำงานเงียบ ชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยชามโลหะขนาด 6.9 ลิตร ฝาปิด และอุปกรณ์เสริม 4 ชิ้น ข้อเสียคือราคาสูงและฟังก์ชันการใช้งานน้อย

6. บอร์ก อี800 – เครื่องผสมอาหารแบบมืออาชีพ ตัวเครื่องทำจากโลหะ กำลังไฟ 1000 วัตต์ ราคาประมาณ 30,000 รูเบิล มีระบบความปลอดภัยที่ปิดเครื่องอัตโนมัติหากเครื่องร้อนเกินไป และมีตัวตั้งเวลา เครื่องนี้ปรับความเร็วได้ 12 ระดับ มาพร้อมโถขนาด 4.5 ลิตร และอุปกรณ์เสริม 3 ชิ้น ได้แก่ ตะกร้อตีไข่ ใบพัด และตะขอ ข้อเสีย: ราคาสูงและขนาดใหญ่

7. Bosch Start Line Mum54D00 – เครื่องปั่นกำลังไฟ 900 วัตต์ ราคาประมาณ 18,000 รูเบิล เครื่องปั่นมาพร้อมกับโถโลหะขนาด 3.9 ลิตร ฝาปิดใส อุปกรณ์เสริมมาตรฐาน 3 ชิ้น และกระเป๋าเก็บ มีความเร็ว 7 ระดับ ระบบสตาร์ทแบบนุ่มนวล และโหมดเทอร์โบ ข้อเสีย: ต้องใช้อุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม

เลือกมิกเซอร์แบบดาวเคราะห์ยี่ห้อใดก็ได้ที่เหมาะสมกับบ้านของคุณ โดยพิจารณาจากงบประมาณ ฟังก์ชันการใช้งานที่ต้องการ และการกำหนดค่าอุปกรณ์ของคุณ

เครื่องผสมแบบดาวเคราะห์หรือเครื่องผสมแป้ง – อันไหนดีกว่ากัน?

ฉันเชื่อว่าเชฟทำขนมหลายคนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องผสมแป้งแบบพิเศษมาบ้างแล้ว เมื่อตอบคำถามว่าเครื่องผสมแป้งแบบดาวเคราะห์หรือเครื่องผสมแป้งสำหรับใช้ในบ้านแบบไหนดีกว่ากันนั้น สิ่งสำคัญที่ควรเน้นคือคุณสมบัติหลักของอุปกรณ์แต่ละชนิด

ดังนั้น ด้วยเครื่องผสมแบบดาวเคราะห์ คุณสามารถตีหรือผสมส่วนผสมได้อย่างทั่วถึง และทำแป้งที่มีความเหนียวตามต้องการได้ นอกจากนี้ ด้วยอุปกรณ์เสริมเพิ่มเติม คุณยังสามารถสับผัก เตรียมเนื้อบด และคั้นน้ำผลไม้ได้อีกด้วย

สำหรับเครื่องผสมแป้ง อุปกรณ์นี้ออกแบบมาเพื่อการผสมแป้งคุณภาพสูงที่มีความเหนียวนุ่มหลากหลายระดับ เหมาะสำหรับผู้ที่อบขนมอบและเบเกอรี่ในปริมาณมากเป็นประจำ

ดังนั้น หากคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องใช้ไฟฟ้านี้ในการเตรียมอาหารหลากหลายเมนู เมื่อต้องเลือกระหว่างเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะกับเครื่องผสมแป้งสำหรับใช้ในบ้าน ฉันขอแนะนำให้เลือกเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ นอกจากนี้ ควรพิจารณาถึงกำลังไฟและฟังก์ชันการทำงานของเครื่องใช้ไฟฟ้าด้วย

ดังนั้น เครื่องผสมอาหารแบบดาวเคราะห์จึงเป็นอุปกรณ์ที่สามารถใช้ได้ทั้งในครัวระดับมืออาชีพและในครัวเรือน รุ่นต่างๆ มีความแตกต่างกันในด้านกำลังไฟ ความจุของโถ อุปกรณ์เสริม และระบบควบคุม ก่อนซื้อ ควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติหลักและการจัดอันดับของอุปกรณ์ที่ดีที่สุดจากแบรนด์ต่างๆ โดยพิจารณาจากราคาและคุณภาพ