ทริฟเฟิล – ของหวานที่มีรสชาติแบบอังกฤษ
เนื้อหา
บ่อยครั้งที่อาหารต่างชาติทำให้พ่อครัวมือใหม่รู้สึกหวาดกลัว เนื่องจากมีส่วนผสมที่ไม่คุ้นเคยจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารบางอย่างที่ใครๆ ก็ทำได้ ตัวอย่างที่ดีคือขนมหวานของอังกฤษที่เรียกว่า "ทริฟเฟิล" (Trifle) (ซึ่งหมายถึง "ของเล็กๆ น้อยๆ" หรือ "ของจิ๋ว")
ในการทำขนมชนิดนี้ ใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพง เช่น เค้กฟองน้ำหรือคุกกี้สำหรับเป็นฐาน น้ำผลไม้หรือแอลกอฮอล์ชนิดอ่อน (เหล้าหวาน ไวน์) สำหรับแช่ ผลไม้ เมอแรงก์ เยลลี่ วิปครีม ฯลฯ นำส่วนผสมทั้งหมดมาเรียงเป็นชั้นๆ เพื่อสร้างสรรค์ขนมที่สวยงามและประณีต
ประวัติความเป็นมา
ขนมหวานชื่อดังระดับโลกอย่าง "ทริฟเฟิล" ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในหนังสือ "The Good Huswife's Jewell" ของโทมัส ดอว์นสัน ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1596 อย่างไรก็ตาม สูตรทริฟเฟิลในรูปแบบสมัยใหม่ปรากฏขึ้นในภายหลัง คือในปี 1747 ในตำราอาหาร "The Art of Cookery" ของฮันนาห์ กลาสส์
สูตรการทำทริฟเฟิลแบบคลาสสิก
ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กสปองจ์ที่นุ่มละมุนที่สุด:
- น้ำตาล – 115 กรัม
- แป้งสาลี – 85 กรัม
- น้ำร้อน – 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
- ผงฟู – 1 ช้อนชา
นอกจากนี้คุณยังต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง – 450-500 กรัม
- คัสตาร์ด – 500-600 มล.
- เยลลี่ – 500 มล.
- ครีม 35% – 250 มล.
- เชอร์รี่ – 75-80 มล.
ในการทำทริฟเฟิลแบบคลาสสิก ให้เตรียมเค้กสปอนจ์ ปล่อยให้เย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้น ชโลมเค้กด้วยเชอร์รี่หรือเหล้าชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบอย่างทั่วถึง ต้องใช้เวลาสักครู่เพื่อให้แอลกอฮอล์ซึมเข้าไปในเค้กสปอนจ์
ในระหว่างนี้ สับผลเบอร์รี่และผลไม้ให้ละเอียด แล้วตีครีมจนขึ้นฟู
ของหวานชนิดนี้ประกอบขึ้นตามลำดับดังต่อไปนี้:
- ชิ้นส่วนของบิสกิต;
- ผลไม้และเบอร์รี่;
- คัสตาร์ด;
- เยลลี่ เป็นต้น
หลังจากนั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้น โดยจำนวนชั้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมีอยู่ ขั้นตอนสุดท้ายคือการนำขนมไปแช่เย็น แล้วตกแต่งด้วยครีม ถั่ว และน้ำตาลอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ
ทริฟเฟิลสตรอว์เบอร์รีและครีม
วัตถุดิบ:
- เค้กฟองน้ำหลายชั้น – 180 กรัม
- ครีม 35% – 1.5 ถ้วย
- สตรอว์เบอร์รี – 1.5 ถ้วย
- เหล้าหวาน – 4 ช้อนโต๊ะ
- แยมสตรอว์เบอร์รี
- น้ำตาลไอซิ่ง
ในการเตรียมครีมวานิลลา ให้ใช้ส่วนผสมดังนี้:
- นม – 300 มล.
- น้ำตาล – 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด – 2.5 ช้อนโต๊ะ
- เนย – 20 กรัม
- ไข่แดง – 4 ฟอง
- แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน – 1 ชิ้น
- เหล้าหวาน – 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นแรก เตรียมครีม:
- เทนมลงในหม้อแล้วใส่ผงวานิลลา 1 ซอง (หรือฝักวานิลลา) นำไปต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด แล้วพักไว้
- ใส่ผงน้ำตาล แป้งข้าวโพด และแป้งสาลีลงในไข่แดง แล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
- นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในนมที่เย็นลงเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วนำไปต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน คนและตีอย่างต่อเนื่อง
- นำไปวางในที่เย็นประมาณ 15 นาที จนกว่าจะเย็นสนิท
นำเค้กสปองจ์ที่เตรียมไว้มาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แช่ในเหล้า 2 ช้อนโต๊ะ แล้วทาด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี ผสมครีมกับน้ำตาลไอซิ่งแล้วตีให้เข้ากันดี
จัดวางขนมลงในพิมพ์:
- บิสกิต;
- สตรอว์เบอร์รี;
- ทาครีมแล้วทาซ้ำ
หลังจากนั้น ให้คลุมขนมด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารแล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง สามารถโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลซ์และใบสะระแหน่ได้
ที่จริงแล้ว คุณสามารถทำ English Trifle ด้วยส่วนผสมอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่น หลายคนที่ชอบของหวานมักชื่นชอบขนมที่ทำจากกาแฟและช็อกโกแลต ลองทดลองดู คุณอาจจะสร้างสรรค์สิ่งที่ไม่เหมือนใครก็ได้!
ขอให้คุณประสบความสำเร็จในการสร้างสรรค์! ขอให้มีความสุขกับการรับประทานอาหาร
