อาหารแห่งเทพเจ้า – “กุลฟี”
อาหารมังสวิรัตินั้นขึ้นชื่อมาโดยตลอดในเรื่องของเมนูที่ไม่มีใครเทียบได้ มันดีต่อสุขภาพและมีความหลากหลายทางด้านอาหารอย่างเหลือเชื่อ การรับประทานอาหารมังสวิรัติมีมานานหลายศตวรรษแล้ว ดังนั้นใครก็ตามที่เลือกเส้นทางนี้ก็สามารถเตรียมอาหารที่ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังอร่อยอย่างเหลือเชื่อได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังใช้วัตถุดิบที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย! ขนมหวานมังสวิรัติขึ้นชื่อเรื่องความอร่อยที่ยากจะบรรยาย
ด้วยเหตุนี้ สโลแกนสำหรับอาหารมังสวิรัติทุกจานจึงสามารถเป็น "ดีต่อสุขภาพ ประณีต และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ!" และของหวานยอดนิยมที่สุด ซึ่งสูตรการทำได้สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น จากคนสู่คน ก็คือไอศกรีมกุลฟี
ต้นทาง
เป็นที่ทราบกันดีว่าขนมหวานมังสวิรัติที่มีชื่อไพเราะว่า "กุลฟี" นั้นเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างใหม่ สูตรดั้งเดิมมาจากทางตะวันออก ในเอเชียใต้ ซึ่งเป็นแหล่งผลิตขนมชนิดนี้โดยเฉพาะของคนทำกุลฟี หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือ ไอศกรีมชนิดนี้ได้รับความนิยมมากจนมีการจัดตั้งและฝึกอบรมทีมผู้เชี่ยวชาญเฉพาะด้านขึ้นมาเพื่อทำขนมชนิดนี้โดยเฉพาะ
มีข่าวลือว่ากุลฟีถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกเพื่อเป็นรางวัลและให้กำลังใจแก่ผู้ศรัทธาที่เคร่งครัดที่สุด ซึ่งปฏิบัติตามหลักโภชนาการอย่างเคร่งครัด เพื่อสร้างความสุขและเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของนักบวช จึงได้มีการคิดค้นไอศกรีมกุลฟีขึ้นมา
เมื่อเวลาผ่านไป ขนมหวานมังสวิรัตินี้เริ่มเป็นที่นิยมในยุโรปและอเมริกา เริ่มจากทำกันเองที่บ้าน แล้วจึงขยายไปสู่ร้านกาแฟและร้านอาหาร ไอศกรีมชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ในอินเดีย ไอศกรีมชนิดนี้จะถูกนำไปถวายเทพเจ้าในพิธีกรรมต่างๆ เป็นขนมหวานอันศักดิ์สิทธิ์สำหรับเหล่าเทพเจ้า!
ประเภทของกุลฟี
ในแถบตะวันออก และปัจจุบันในยุโรป ไอศกรีมกุลฟีมักทำตามสูตรยอดนิยม 3 สูตร โดยสามารถเสิร์ฟได้ดังนี้:
- “กุลฟี” ทำจากนมข้นหวาน;
- "กุลฟี" ไส้มะม่วงบด;
- กุลฟีใส่ถั่วพิสตาชิโอ อัลมอนด์ ลูกเกด และหญ้าฝรั่น
นี่คือสูตรขนมหวานแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานสำหรับไอศกรีมแบบอื่นๆ ได้ โดยการเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสม
การตระเตรียม
นี่คือไอศกรีมกุลฟีใส่นมข้นหวานค่ะ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:
- นมธรรมดา 1.5 ถึง 2 ถ้วย
- นมข้นหวานครึ่งถ้วย
- นมผงหนึ่งในสี่ถ้วย
- ผงกระวานครึ่งช้อนชา
เพียงแค่คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟให้เดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อประมาณ 10 นาที เมื่อส่วนผสมข้นขึ้นแล้ว ให้ยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นก็เทไอศกรีมลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก่อนเสิร์ฟ ให้นำไอศกรีมจากช่องแช่แข็งมาแช่ในตู้เย็นธรรมดา มิเช่นนั้น แขกของคุณอาจจะเคี้ยวยากเกินไป
ในการทำขนมหวานมะม่วง ให้เพิ่มเนื้อมะม่วงบดอีกหนึ่งถ้วยลงในส่วนผสม หากใส่หญ้าฝรั่น ให้ใช้ไม่เกินเจ็ดเส้น ถั่วและลูกเกดใส่ตามชอบ
