คุกกี้ในตำนาน หรือ คุกกี้อเมริกัน
คุกกี้สไตล์อเมริกันเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศของเรา สูตรอาหารแฟนหนังอเมริกันคงเคยเห็นเด็กๆ และผู้ใหญ่กินคุกกี้เหล่านี้ในภาพยนตร์ดราม่าและหนังตลกมาแล้ว สูตรคุกกี้นี้มีต้นกำเนิดในอเมริกา จึงไม่น่าแปลกใจที่คุกกี้เหล่านี้ได้ชื่อมาจากอเมริกา ขนมหวานชนิดนี้เริ่มผลิตในสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 18 และจนถึงทุกวันนี้ คุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบอเมริกันยังคงเป็นหนึ่งในขนมหวานที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รักมากที่สุด
ตำนานเล่าว่า ซองช็อกโกแลตชิปถูกทำหล่นลงไปในแป้งโดยบังเอิญ และนั่นก็เป็นจุดกำเนิดของสุดยอดอาหารที่เรียบง่ายแต่แสนอร่อย ปัจจุบันคุกกี้ช็อกโกแลตชิปได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลก มีการเสิร์ฟในระหว่างพักดื่มกาแฟในงานประชุมและกิจกรรมต่างๆ และแม่บ้านไม่เพียงแต่ในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังทั่วโลกต่างก็ชื่นชอบการทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปแบบอเมริกันที่บ้าน มันง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ!
วิดีโอสูตรการทำคุกกี้อเมริกัน
วัตถุดิบ:
- แป้ง 2 ถ้วย
- เกลือ 0.5 ช้อนชา
- โซดา 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล 1.5 ถ้วย
- น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือวานิลลินที่ปลายมีด)
- ไข่ 1 ฟอง
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เนย 150 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ 110 กรัม
ขนมหวานที่มักเรียกกันว่า "คุกกี้อเมริกัน" ในรัสเซีย มีลักษณะที่คุ้นเคย คือ คุกกี้แผ่นบางๆ หวานๆ โรยด้วยช็อกโกแลตชิป ผู้ผลิตหลายรายนำคุกกี้เลียนแบบอเมริกันมาขายในตลาดรัสเซีย แต่ก็ห่างไกลจากต้นตำรับมาก ดังนั้น ทางที่ดีที่สุดคือทำ "คุกกี้" เอง ซึ่งชาวอเมริกันเรียกกันว่า "คุกกี้อเมริกัน" นอกจากนี้ ในสหรัฐอเมริกา แม้แต่ซานตาคลอสก็ยังได้รับการต้อนรับด้วยคุกกี้เหล่านี้ พวกเขายังมอบคุกกี้ให้เด็กๆ ในตอนกลางคืนพร้อมกับนมหนึ่งแก้วด้วย และเมื่อคุณได้ลองทำขนมชนิดนี้แล้ว คุณจะหลงรักมันไปตลอดกาล
นอกจากนี้ แม้ว่าคุกกี้อเมริกาโนจะมีแคลอรีสูง แต่ก็ไม่ได้สูงจนเกินไปจนไม่ควรรับประทานหากรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ: 100 กรัมมีแคลอรีประมาณ 450 กิโลแคลอรี และเนื่องจากสูตรนี้มีส่วนผสมของดาร์กช็อกโกแลต จึงควรกล่าวถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของขนมชนิดนี้ด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ในตอนท้ายของบทความ คุณจะพบสูตรอาหารแคลอรีต่ำที่ใช้ข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบ
วิธีทำคุกกี้สไตล์อเมริกันที่บ้าน
สูตรดั้งเดิมใช้ช็อกโกแลตชิป ในรัสเซียใช้ช็อกโกแลตแบบเม็ด ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายขนม หรือจะหั่นช็อกโกแลตเองก็ได้ แต่ควรใช้ช็อกโกแลตดำหรือดาร์กช็อกโกแลต ส่วนชาวอเมริกันนั้น นิยมทำคุกกี้โดยใช้ M&Ms เกล็ดช็อกโกแลตสีสันสดใสในขนมอบจะทำให้เด็กๆ ชื่นชอบอย่างแน่นอน
ส่วนผสมสำหรับของหวาน:
- เนย (หรือมาการีน) – 120 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
- ไข่ไก่ – 2 ฟอง
- เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู - 1 ช้อนชา
- วานิลลิน - เพียงเล็กน้อย
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- แป้งสาลี – 300 กรัม
- แป้งมันสำปะหลัง - 2 ช้อนโต๊ะ
- ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตหยด – 2 ถ้วย หรือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
ปริมาณส่วนผสมนี้จะใช้ทำคุกกี้ได้ประมาณ 25-35 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของคุกกี้ และใช้เวลาอบประมาณ 40 นาที
- นำช็อกโกแลตแท่งไปแช่ในช่องแช่แข็งล่วงหน้า
- ขั้นแรก ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ เกลือ ผงฟู แป้ง แป้งมันสำปะหลัง และวานิลลิน;
- ตีเนยอ่อนกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมอาหารจนได้ส่วนผสมที่ฟูขึ้น
- แยกตีไข่ 2 ฟอง แล้วใส่ลงในเนยและน้ำตาล ตีอีกครั้ง;
- เติมส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วใช้ช้อนนวดจนเนียน
- เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตสับลงไป
พักแป้งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ทาไขมันบนถาดอบหรือปูด้วยกระดาษรองอบ ใช้ช้อนชาตักแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ กดให้แบนเล็กน้อย แล้ววางลงบนถาดอบ
หมายเหตุสำหรับแม่บ้าน! โหมดการอบแบบหมุนเวียนอากาศ (3 มิติ) เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบคุกกี้
อบคุกกี้ประมาณ 10 นาที สังเกตได้ว่าสุกแล้วเมื่อคุกกี้เริ่มเป็นสีน้ำตาล และขอบจะเริ่มแข็งตัว นำออกจากเตาอบทันที มิเช่นนั้นคุกกี้จะแข็งตัวเร็วมาก คุกกี้แบบอเมริกันจะพร้อมเสิร์ฟหลังจาก 5-10 นาที ชาวอเมริกันแนะนำให้รับประทานคู่กับนม
ข้าวโอ๊ตแบบต่างๆ
สูตรนี้อาจไม่ใช่สูตรคลาสสิกเสียทีเดียว แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณา เพราะคุกกี้เหล่านี้มีรสชาติและรูปลักษณ์ที่คุ้นเคย ในขณะที่มีแคลอรีต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด และในสหรัฐอเมริกา แต่ละภูมิภาคก็มีสูตรของตัวเอง ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด
ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมแห้ง: แป้ง 1 ถ้วยตวง ผงโกโก้ 3 ช้อนชา อบเชยและวานิลลา (ตามชอบ โดยใช้ปลายมีดตวง) และเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง แยกกัน ตีเนย 100 กรัมและน้ำตาล 1 ถ้วยตวง ตีต่อด้วยเครื่องผสม โดยใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง จากนั้น ใส่ส่วนผสมแห้งลงในชามผสม และสุดท้าย ใส่ข้าวโอ๊ต 250 กรัม (ไม่ใช่ชนิดที่สุกเร็ว) และส่วนผสมที่ขาดไม่ได้—ช็อกโกแลตชิปครึ่งถ้วยตวง
ตักแป้งโดว์วางลงบนถาดอบที่ทาเนยไว้แล้ว โดยเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละชิ้นอย่างน้อย 5 เซนติเมตร นำคุกกี้เข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที
