พุดดิ้งโรเต้ กรูทเซ่แบบเยอรมันและสูตรอาหารอื่นๆ
ด้วยการมาถึงของอินเทอร์เน็ต การทำอาหารจากต่างประเทศจึงง่ายกว่าเมื่อก่อนมาก สมัยก่อนสูตรอาหารต้องส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นและรวบรวมจากเพื่อนฝูงและคนรู้จัก ปัจจุบันผู้คนจากประเทศต่างๆ สามารถแลกเปลี่ยนสูตรอาหารพื้นเมืองของตนได้ และการทำอาหารที่รับประทานกันแม้กระทั่งในอีกซีกโลกหนึ่งก็ดูไม่ใช่เรื่องที่เป็นไปไม่ได้อีกต่อไป แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเต้าหู้หวานหรือขนมข้าวเหนียว ดังนั้นเราจึงขอเสนอขนมหวานประจำชาติที่มีรสชาติคล้ายคลึงกันให้คุณเลือก นั่นก็คือขนมหวานของเยอรมัน
ขนมหวานที่ชาวเยอรมันคุ้นเคยนั้นคล้ายคลึงกับที่เราทำ แต่ก็ยังมีข้อแตกต่างที่จะทำให้ขนมเหล่านี้ดูใหม่สำหรับคุณ ขนมชนิดแรกเป็นการผสมผสานระหว่างพุดดิ้งและคิสเซล เป็นพุดดิ้งเนื้อเบาและสดชื่นที่สามารถเสิร์ฟพร้อมคัสตาร์ดวานิลลาหรือวิปครีมได้
พุดดิ้งเบอร์รี่ "Rote Grütze"
วัตถุดิบ:
- เชอร์รี่ - 200 กรัม
- ราสเบอร์รี่ – 200 กรัม
- ลูกเกดแดง – 300 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- แป้ง 60-70 กรัม
- น้ำผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดง – 50-100 มล.
- วิปครีมสำหรับตกแต่ง
สูตรอาหาร:
- ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด เด็ดก้านออกจากลูกเกด และเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถนำไปผัดในเครื่องปั่นเบาๆ ได้
- ใส่ผลเบอร์รี่ลงในหม้อ เติมน้ำตาลและน้ำผลไม้ครึ่งหนึ่ง แล้วตั้งไฟปานกลาง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง
- ละลายแป้งด้วยน้ำผลไม้ที่เหลือ แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมเบอร์รี่ร้อนๆ เป็นสายบางๆ คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟอ่อนต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้พุดดิ้งเย็นลง
- เมื่อของหวานเย็นตัวลงได้ที่แล้ว ให้ตักใส่แก้วสวยๆ แล้วปิดปากแก้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร จากนั้นจึงนำไปแช่ตู้เย็น
- ก่อนเสิร์ฟ ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วตกแต่งด้วยวิปครีม คุณสามารถใช้ไอศกรีมหรือซอสวานิลลาแทนได้
สูตรอาหารง่ายๆ นี้รับรองว่าจะถูกใจคนรักพุดดิ้ง เยลลี่ และคิสเซลทุกคนอย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบ เราขอเสนอสูตรขนมหวานเยอรมันอีกสูตรหนึ่ง คราวนี้เป็นขนมปัง แต่ไม่ใช่ขนมปังแบบทั่วไป
ขนมปังไส้พุดดิ้ง
ส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง:
- ไข่ไก่ – 3 ฟอง
- นม – 400 มล.
- เนย – 150 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- ยีสต์ – 1.5 ซองแห้ง
- แป้งสาลี – 700 กรัม
- วานิลลิน – 1.5 ซอง
- เกลือ – ¼ ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับพุดดิ้งและน้ำราด:
- พุดดิ้งแห้ง – 3 ถุง
- นม – 1 ลิตร
- น้ำตาล – 150-200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม (สำหรับโรยหน้า)
- นม – 250 มล. (สำหรับเคลือบ)
สูตรอาหาร:
- ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 25-30 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
- ละลายเนยในไมโครเวฟ แล้วผสมกับนม
- ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล วานิลลา ยีสต์ และเกลือลงไป
- เติมเนยและนมลงในส่วนผสมแห้งที่ได้ แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมจนเนียน
- ใส่ไข่ลงในแป้งแล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำประมาณ 10 นาที
- จากนั้นนำแป้งไปอบในเตาอุ่นประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- มาเริ่มทำไส้กันเลย ผสมผงพุดดิ้งกับน้ำตาลและนม 1/5 ส่วน คนให้เข้ากันดีเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
- เทส่วนผสมนี้ลงในหม้อก้นหนา เติมนมที่เหลือ แล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ปิดไฟแล้วปล่อยให้พุดดิ้งเย็นลง
- นำแป้งออกจากเตาอบ วางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดเบาๆ แล้วรีดให้เป็นแผ่นหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 190-200 องศาเซลเซียส
- เกลี่ยพุดดิ้งให้ทั่วแผ่นแป้งที่รีดแล้ว จากนั้นม้วนเป็นทรงกระบอกอย่างระมัดระวัง แล้วตัดเป็นชิ้นๆ กว้างประมาณ 4 เซนติเมตร
- เราจัดวางชิ้นส่วนทั้งหมดลงบนถาดอบ โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างกัน แล้วนำเข้าอบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที
- ระหว่างที่อบขนมปัง ให้เตรียมน้ำตาลเคลือบ นำนมใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟประมาณ 5-7 นาที แล้วปิดไฟ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- ขนมปังที่อบเสร็จแล้วแต่ยังร้อนอยู่จะต้องเคลือบด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ จากนั้นจึงต้องปล่อยให้ขนมปังเย็นลงก่อน
ของหวานแสนอร่อยและแปลกใหม่พร้อมเสิร์ฟแล้ว! ขอให้ทานให้อร่อย!
