น้ำตาลนมเป็นของหวานที่ทำง่ายที่สุด
น้ำตาลนมเป็นขนมแสนอร่อยที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ซึ่งการเตรียมนั้นใช้ส่วนผสมน้อยมากและใช้เวลาไม่นาน สูตรขนมหวานแสนอร่อยของคุณยายนั้นง่ายมาก และรสชาติก็อร่อยเกือบเท่าขนมที่ซื้อจากร้านเลยทีเดียว
น้ำตาลนมไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่อร่อยในตัวเองเท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งขนมอบได้อย่างยอดเยี่ยมอีกด้วย สูตรขนมหวานแปลกใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงทศวรรษ 1970 และ 1980 คนรุ่นใหม่ในปัจจุบันที่ถูกทำให้เคยชินกับขนมหวานนานาชนิดที่ทันสมัย อาจจำรสชาติอันน่าทึ่งของขนมหวานชนิดนี้ไม่ได้แล้ว
ในขณะเดียวกัน น้ำตาลนมเป็นขนมที่ทำง่าย รวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือ อร่อยไม่แพ้ขนมที่ซื้อจากร้านเลย ในการทำขนมอร่อยนี้ที่บ้าน คุณต้องการเพียงส่วนผสมที่จำเป็น ซึ่งหาได้ง่ายในทุกบ้านในปัจจุบัน และเวลาว่างเล็กน้อย ขนมอร่อยและทำง่ายนี้ เมื่อทำเองที่บ้าน จะทำให้ทุกคนในครอบครัวประทับใจอย่างแน่นอน ด้านล่างนี้คือ 3 สูตรสำหรับขนมหวานที่ไม่เหมือนใครนี้
สูตรคลาสสิก
สูตรขนมแสนอร่อยในวัยเด็กนั้นใช้วัตถุดิบที่ง่ายที่สุด
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 3 ถ้วย
- นม – 1 แก้ว;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ลูกเกด, ถั่ว
วิธีการเตรียม:
สัดส่วนที่ระบุไว้ไม่ใช่ข้อบังคับ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรตามความชอบหรือเพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมได้ อัตราส่วนพื้นฐานที่ควรใช้คือ นมต่อน้ำตาล 1:3
- ในการเตรียมน้ำตาลนม เริ่มต้นด้วยการใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะ แล้วตั้งไฟ ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนสุก คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้
- วิธีตรวจสอบว่าน้ำตาลพร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนลงในส่วนผสมแล้วหยดลงบนพื้นโต๊ะหรือจานสะอาด หากหยดนั้นไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่าส่วนผสมพร้อมแล้ว แต่ถ้าหยดนั้นกระจายตัว แสดงว่าต้องนำไปอุ่นต่ออีกสักพัก
- ขั้นตอนต่อไป สูตรนี้แนะนำให้เตรียมพิมพ์สำหรับทำขนมหวาน ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด พิมพ์ซิลิโคนเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เพราะจะทำให้การนำขนมออกจากพิมพ์ง่ายขึ้นมาก
- เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว และปล่อยให้ขนมเซ็ตตัว การจัดการทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็ว เนื่องจากน้ำตาลจะแข็งตัวเกือบจะในทันที
ถ้าคุณตัดสินใจจะใส่ถั่วหรือลูกเกดลงในสูตร ให้ใส่ในระหว่างการปรุงอาหาร ทำเช่นนี้ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมสุกเกินไปและนิ่ม
สูตรทำฟองดองต์
น้ำตาลนมสำหรับทำฟองดองต์ต้องใช้กรรมวิธีปรุงที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ต้องการส่วนผสมที่มีความเหนียวและสามารถทาได้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล – 2.5 ถ้วย
- ครีมข้น – 300 มล.
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ;
- เนย – 50 กรัม
วิธีการเตรียม:
- ในการทำส่วนผสมฟัดจ์เองที่บ้าน เริ่มจากเทครีมลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- วางกระทะบนเตาแล้วคนส่วนผสมอีกครั้ง
- จากนั้นลดไฟลงและนำส่วนผสมไปต้มจนเดือด
- เติมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมนมและน้ำตาล แล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาที
- หลังจากนั้น เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามอีกใบที่ทาเนยไว้แล้ว สูตรแนะนำให้ทิ้งส่วนผสมไว้สักพักเพื่อให้เย็นตัวลงอย่างทั่วถึง
- หั่นขนมเป็นชิ้นเล็กๆ
หากคุณต้องการใช้ขนมนี้เป็นของตกแต่งเค้ก ให้วางแผ่นขนมทั้งหมดลงบนเค้ก แล้วใช้ความร้อนกับขอบเล็กน้อยเพื่อให้ปิดสนิท ขนมฟัดจ์โฮมเมดมีประโยชน์ใช้สอยอื่นๆ อีกมากมาย
สูตรทำน้ำตาลนมข้นหวาน
ด้านล่างนี้คืออีกหนึ่งสูตรที่น่าสนใจสำหรับการทำขนมหวานโฮมเมดแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
- นม – 100 มล.
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม
วิธีการเตรียม:
ในการทำน้ำตาลนมข้นที่บ้าน ให้ใส่น้ำตาล 200 กรัมและนม 100 มิลลิลิตรลงในกระทะก้นลึก ตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ ส่วนผสมจะเกิดฟองและเดือด แต่ให้คนตลอดเวลา
เมื่อส่วนผสมของขนมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน หดตัวเล็กน้อย และเกิดเป็นฟิล์มบางๆ ให้ยกกระทะออกจากเตา จากนั้นเทส่วนผสมนมลงในภาชนะทรงลึก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงหักเป็นชิ้นเล็กๆ
เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้ หลังจากเตรียมส่วนผสมของเหลวสำหรับทำขนมเสร็จแล้ว ให้เทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันไว้แล้ว และปล่อยให้เย็นสนิท ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็ว
สูตรขนมหวานแสนอร่อยนี้ ซึ่งกลับมาสู่โต๊ะอาหารของเราอีกครั้งจากยุคโซเวียตนั้น ง่ายและทำได้ไม่ยากเลย น้ำตาลนมเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนขนมหวานที่ซับซ้อนและยุ่งยาก ซึ่งบางครั้งก็ทำเองที่บ้านได้ยาก มันเป็นของหวานที่ลงตัวสำหรับช่วงเวลาที่แขกกำลังจะมาเยือนและตู้เย็นไม่มีส่วนผสมพื้นฐานครบถ้วน
ขนมหวานที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟร้อนๆ หอมกรุ่น อย่างไรก็ตาม เด็กๆ และผู้ใหญ่หลายคนก็ชอบแอบกินน้ำตาล "ของคุณยาย" เล่นๆ ขอให้สนุกกับการทำอาหารนะคะ! ลองทำอาหารจานอื่นๆ โดยใช้สูตรของเราดูนะคะ
