พาสติล่าโฮมเมด: สูตรแอปเปิ้ลและลูกแพร์
ปาสติลาเป็นขนมหวานแปลกใหม่ที่คุ้นเคยจากวัยเด็ก ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับลูกอม หมากฝรั่ง หรือมาร์ชเมลโลว์ได้ นี่คือขนมหวานรัสเซียที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างแท้จริง รสชาติไม่เหมือนใคร และได้ครองใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลกไปแล้ว
นอกจากจะเป็นของหวานที่อร่อยแล้ว ยังดีต่อสุขภาพด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำโดยไม่เติมน้ำตาล รสชาติของขนมหวานแสนอร่อยนี้เป็นที่คุ้นเคยกันดีในปัจจุบัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะรู้วิธีทำพาสติลาจากแอปเปิ้ลหรือส่วนผสมอื่นๆ ที่บ้าน ที่จริงแล้ว พาสติลาทำเองที่บ้านนั้นง่ายมาก ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ และรวดเร็วสำหรับขนมหวานที่ไม่เหมือนใครนี้ พาสติลาแอปเปิ้ลโฮมเมดจะทำให้ครอบครัวของคุณประทับใจและเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับจิบชาในตอนเช้าหรือตอนเย็น
สูตรเบเลฟสกี้
สูตรเบเลฟกลายเป็นพื้นฐานของวิธีการเตรียมขนมหวานจากผลไม้ชนิดนี้ในรูปแบบอื่นๆ ย้อนกลับไปในปี 1888 พ่อค้าชื่อโปรโครอฟ ผู้เสนอสูตรการแปรรูปและเก็บรักษาแอปเปิล ได้สร้างสรรค์ขนมหวานที่แพร่หลายไปทั่วโลกโดยไม่ได้ตั้งใจ สูตรนี้ได้รับการตั้งชื่อว่าเบเลฟตามชื่อเมืองเบเลฟ ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของพ่อค้าผู้ชาญฉลาดคนนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แอปเปิ้ลอันโตนอฟหนึ่งถัง;
- น้ำตาล 12 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง;
- ไข่ขาว 8 ฟอง
วิธีการเตรียม:
- การทำขนมเบเลฟเริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกและหั่นแอปเปิล จากนั้นนำไปใส่ในถาดอะลูมิเนียมแล้วนำไปนึ่งในเตาอบจนเป็นเนื้อเนียน
- จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วนำไปขัดให้ทั่วผ่านตะแกรงหรือกระชอน
- แยกตีไข่ขาวกับน้ำตาล แล้วค่อยๆ ผสมไข่ขาวที่ได้ลงในซอสแอปเปิ้ล
- คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง ส่วนผสมที่ได้ควรมีสีอ่อนลง ตักส่วนผสมที่ข้นแล้วเก็บไว้สักสองสามถ้วย คุณจะต้องใช้มันสำหรับทาเคลือบชั้นต่างๆ
- วางน้ำซอสที่เหลือลงบนถาดอบสองถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบส่วนผสมในเตาอบด้วยความร้อนต่ำ ซึ่งจะใช้เวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากนั้น สูตรบอกให้ลอกชั้นที่แห้งออก พลิกกระดาษกลับด้าน แล้วชุบน้ำเล็กน้อย ทาชั้นต่างๆ ด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ลที่เหลืออยู่ แล้วม้วนเป็นม้วน จากนั้นวางกลับลงบนถาดอบแล้วนำไปอบให้แห้ง
ปาสติลาโฮมเมดที่ห่อด้วยกระดาษไข สามารถเก็บไว้ได้นานในที่แห้งและเย็น อย่างไรก็ตาม ควรโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งและเสิร์ฟพร้อมชาหอมร้อนๆ จะอร่อยที่สุด
แอปเปิลเวอร์ชั่น
พาสติลาแอปเปิ้ลเนื้อเนียนนุ่มเป็นหนึ่งในรูปแบบที่พบได้บ่อยที่สุดของขนมแสนอร่อยชนิดนี้ สูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นพื้นฐานในการทำพาสติลาแอปเปิ้ลที่บ้านได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำ;
- แอปเปิ้ลสด
วิธีการเตรียม:
- สูตรการทำขนมจากแอปเปิลเริ่มต้นด้วยการหั่นแอปเปิลและเอาแกนกลางออก
- ใส่น้ำลงในหม้อก้นหนาให้สูงประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางแอปเปิลลงในหม้อแล้วตั้งเตา เคี่ยวผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งถึงสองชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องคนระหว่างการเคี่ยวแอปเปิล เวลาในการเคี่ยวขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิลโดยตรง
- ปล่อยผลไม้ที่ปรุงสุกแล้วไว้ในกระทะจนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นกรองทิ้งน้ำ และบดแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง
- ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเนื้อเนียนละเอียด ควรนำไปเกลี่ยบนถาดอบที่ปูด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร หรือจะใช้กระดาษไขก็ได้เช่นกัน เกลี่ยเนื้อเนียนให้เป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอ แล้วปล่อยให้แห้ง
พาสติลาแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้แล้วสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เสียรสชาติ หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวดโหลหรือห่อด้วยพลาสติก พาสติลาแอปเปิ้ลเป็นของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคนในครอบครัว
ลูกแพร์พาสติลา
อีกหนึ่งสูตรพาสติลาแบบสโลวาเกียที่น่าสนใจคือการใช้ลูกแพร์ ขนมหวานที่ไม่เหมือนใครนี้ทำง่ายพอๆ กับแบบที่ใช้แอปเปิล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ลูกแพร์ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 แก้ว;
- น้ำ.
วิธีการเตรียม:
- ขั้นตอนการทำตามสูตรเริ่มต้นด้วยการหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นขนาดกลาง
- เติมน้ำลงในกระทะเล็กน้อยประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นใส่ลูกแพร์ที่หั่นแล้วลงไป ต้มจนนิ่ม
- หลังจากนั้น ให้เทน้ำออกและปล่อยให้ผลไม้เย็นลง กรองลูกแพร์ผ่านตะแกรง แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อระเหยน้ำส่วนเกินออกให้หมด
- จากนั้นเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมและเคี่ยวต่อจนกว่าจะข้นสนิท
- ค่อยๆ เทส่วนผสมร้อนๆ ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไขหรือแผ่นพลาสติก คลึงน้ำลูกแพร์ให้ทั่วพื้นผิวเป็นชั้นบางๆ สม่ำเสมอ สูตรนี้แนะนำให้คลึงน้ำลูกแพร์ขณะที่ยังร้อนอยู่ ดังนั้นควรใช้ถุงมือกันความร้อน มิเช่นนั้นขั้นตอนนี้อาจทำได้ลำบาก นำถาดอบที่มีชั้นพาสติลาเข้าอบในเตาอบเพื่อให้แห้งสนิท
หั่นขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก เก็บพาสติลาลูกแพร์สไตล์สโลวาเกียไว้ในขวดแก้ว ขนมแสนอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ สามารถเสิร์ฟได้ทันทีและสร้างความประหลาดใจให้กับแขกหรือครอบครัวของคุณได้อย่างน่าประทับใจ
อย่างที่เห็นจากสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ขนมหวานที่ไม่เหมือนใครนี้ทำได้ง่ายมาก และไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบหายากมากมาย สูตรง่ายๆ นี้สามารถปรับเปลี่ยนและต่อยอดได้ตามความชอบ ลองทำขนมนี้ด้วยราสเบอร์รี่ ลูกเกด ซีบัคธอร์น ลูกพลัม หรือส่วนผสมอื่นๆ ดู ขนมหวานนี้ยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในวันหยุดได้อีกด้วย เพียงแค่ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผลเบอร์รี่สดก็อร่อยแล้ว
