สามารถทำเค้กนโปเลียนในกระทะได้หรือไม่?
เนื้อหา
คงยากที่จะหาใครที่ไม่ชอบเค้กแสนอร่อยที่มีชื่อเสียงอย่างเค้กนโปเลียน... แต่ความยุ่งยากในการอบเค้กหลายสิบชั้นในเตาอบทีละชั้นคงไม่ใช่สิ่งที่แม่บ้านทุกคนชื่นชอบ
ทำอย่างไรจึงจะเร่งกระบวนการและเตรียมเค้กนโปเลียนแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว? ง่ายมาก: คุณสามารถอบเค้กเป็นชั้นๆ ในกระทะได้เลย! สูตรอาหารง่ายๆ นี้ถูกสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับคนขี้เกียจและคนที่ไม่ค่อยมีเวลาแต่ชื่นชอบของหวาน
เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการอบขนมในกระทะ
เพื่อให้ขนมอบของคุณออกมาอร่อยเหมือนกันทั้งในการทอดในกระทะและในเตาอบ คุณต้องรู้เคล็ดลับสำคัญบางประการ:
- กระทะที่ใช้ควรเป็นกระทะเหล็กหล่อเก่าหรือกระทะเคลือบเทฟลอน แต่ควรมีก้นหนา กระทะที่มีผนังและก้นบางจะร้อนเร็วเกินไปและกระจายความร้อนได้ไม่ดี
- ต้องทาเนยบางๆ ให้ทั่วก่อนใช้งาน
- หลังจากอบแต่ละชั้นเสร็จแล้ว ให้ขูดเศษขนมที่เหลืออยู่ในกระทะออกให้หมด ต้องทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกครั้ง มิเช่นนั้นเศษขนมจากชั้นก่อนหน้าจะไหม้และทำให้เค้กมีกลิ่นไหม้
เค้กนโปเลียนราดคัสตาร์ด
แพนเค้กทำง่าย คุณสามารถใช้สูตรครีมแต่งหน้าเค้กแบบคลาสสิกได้ แต่เทคนิคการเตรียมแป้งนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นั่นหมายความว่าในการอบแพนเค้กให้อร่อย สัดส่วนของส่วนผสมต้องแตกต่างจากที่ใช้ในการทำพัฟเพสตรีแบบดั้งเดิม
ในการเตรียมแป้งสำหรับทำขนมนาโปเลียน เราจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่ - 3 ฟอง
- โซดาไฟ - 0.5 ช้อนชา
- ถั่วบดสำหรับตกแต่ง
สำหรับครีม:
- นมวัว - 1 ลิตร
- ไข่ไก่ - 3 ฟอง
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา
- เนย - 100 กรัม
ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยใช้สูตรต่อไปนี้: ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันอย่างแรง ค่อยๆ ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วและเบกกิ้งโซดา เมื่อตีจนขึ้นฟองแข็งแล้ว จากนั้นใส่แป้งลงไป ผสมให้เข้ากันจนไม่มีก้อน
ปิดชามที่ใช้ผสมแป้งด้วยแผ่นพลาสติก แล้วพักไว้ประมาณ 30 นาที ในระหว่างที่พักแป้ง ให้เตรียมครีมสำหรับนาโปเลียน
ตีไข่ให้เข้ากันดีกับน้ำตาล ใส่แป้งลงไปแล้วเจือจางด้วยนมเย็น นำส่วนผสมไปตั้งไฟและคนอย่างต่อเนื่องตามคำแนะนำจนเดือด เมื่อเดือดแล้วใส่กลิ่นวานิลลาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นยกลงจากไฟ เมื่อครีมเย็นลงแล้วใส่เนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากพักแป้งเสร็จแล้ว นำออกมาแบ่งออกเป็น 14 ชิ้น คลึงแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปอบในกระทะร้อนๆ ด้วยไฟปานกลาง แป้งจะสุกเหมือนแพนเค้ก เพียงแค่พลิกไปมาเรื่อยๆ ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาทีก็เสร็จทั้ง 14 ชิ้น
วิธีประกอบ: ทาครีมที่เย็นแล้วลงบนแต่ละชั้น ทาครีมลงบนชั้นบนสุดและด้านข้างด้วย แล้วโรยด้วยถั่วบด
เค้กนี้จะนุ่มมากและอิ่มท้อง เค้กนโปเลียนนี้จะทำให้ทุกคนในครอบครัวมีความสุขทุกวัน เพราะทำง่ายและรวดเร็ว! อย่าลืมบันทึกสูตรนี้ไว้ด้วยนะคะ
นโปเลียนกับนมข้นหวาน
อีกหนึ่งสูตรการอบในกระทะที่น่าสนใจคือ เค้กนโปเลียนยอดนิยมที่ใช้้นมข้นหวาน จุดเด่นของเค้กชนิดนี้ไม่ได้อยู่ที่การใช้้นมข้นหวานแทนคัสตาร์ด แต่เป็นการนวดแป้งด้วย้นมข้นหวานนั่นเอง
สำหรับทำเค้กนี้ เราจะต้องใช้ส่วนผสมดังนี้:
- แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
- ไข่ไก่ - 3 ฟอง
- โซดาไฟ - 0.5 ช้อนชา
- นมข้นหวาน (สำหรับผสมแป้ง) - 1 กระป๋อง
- วานิลลา
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
- นมวัว - 500 มล.
- เนย - 100 กรัม
เตรียมแป้งโดว์นมข้นหวาน ในชามขนาดใหญ่ ผสมนมข้นหวาน ไข่ไก่ 1 ฟอง และแป้งสาลี 3 ถ้วย คนให้เข้ากัน แล้วใส่เบกกิ้งโซดา นวดแป้งโดว์ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วพักแป้งโดว์ไว้สักสองสามนาที
ต่อไป เราจะใช้สูตรคัสตาร์ดนโปเลียนแบบดั้งเดิม เริ่มจากผสมไข่และน้ำตาลในหม้อ คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน เมื่อส่วนผสมร้อนทั่วแล้ว ให้ค่อยๆ เทนมลงไปเป็นสายบางๆ จากนั้นตามสูตรของเรา ให้ร่อนแป้ง 0.5 ถ้วยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน บี้ก้อนแป้งให้แตก นำมูสไปตั้งไฟจนเดือด แล้วใส่เนยและวานิลลาลงไป
แบ่งแป้งที่พักไว้แล้วออกเป็น 8-9 ส่วน คลึงแป้งแต่ละชั้นให้ได้ขนาดตามต้องการ อย่าทิ้งแป้งที่เหลือ นำไปทอดแล้วบดให้เป็นเกล็ดเพื่อใช้ตกแต่งเค้ก
นำแผ่นเค้กไปทอดในกระทะร้อนจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน พักให้เย็นแล้วทาด้วยครีมที่เตรียมไว้ สามารถตกแต่งด้วยเศษขนมปัง ถั่วบด หรือมะพร้าวขูดได้
แช่เค้กไว้สักสองสามชั่วโมง หรือจะแช่ตู้เย็นข้ามคืนก็ได้ และในตอนเช้า เมื่อเค้กนโปเลียนนุ่มและอร่อยแล้ว ก็จะครองใจทุกคนในครอบครัวได้อย่างแน่นอน!
