มัฟฟินกล้วยหรือขนมปังผลไม้เมืองร้อน
เค้กชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในอังกฤษ สวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี และสหรัฐอเมริกา ภาพที่แสดงเป็นเพียงวิธีการเตรียมแบบหนึ่งเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายศตวรรษ เค้กชนิดนี้ได้พัฒนาไปเป็นสูตร ส่วนผสม และเทคนิคการทำที่หลากหลายนับพันแบบ ทั้งในเตาอบและไมโครเวฟ นอกจากนี้ แม่บ้านทุกคน เมื่อทำเค้กแสนอร่อย มักพยายามเพิ่มสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งใหม่ และแปลกใหม่ลงในสูตรเสมอ
ฉบับภาษาอังกฤษ
ในประเทศอังกฤษ ขนมเค้กผลไม้เป็นขนมที่นิยมเสิร์ฟพร้อมกับชาในตอนเช้า มักจะใส่ผลไม้เชื่อม ลูกเกด หรือถั่วต่างๆ แต่การใช้ผลไม้สดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยทั่วไปแล้ว ควรทำขนมนี้ในพิมพ์ทรงสี่เหลี่ยมเหมือนในรูป แต่ถ้าไม่มี พิมพ์กลมก็ใช้ได้เช่นกัน
สูตรมัฟฟินกล้วยแบบอังกฤษนั้นน่าสนใจตรงที่มีส่วนผสมของข้าวโอ๊ต ทำให้เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพแม้กระทั่งสำหรับเด็ก ๆ
ในการเตรียมการ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- แป้งโฮลเกรน - 180 กรัม
- ข้าวโอ๊ต - 60 กรัม
- เนยอ่อนตัว - 100 กรัม
- น้ำตาลทราย - 110 กรัม
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ฟอง
- กล้วย - 3 ลูก
- ผงฟู
- ผงอบเชยเล็กน้อย
- เปลือกมะนาวขูด - 1 ช้อนชาพูนๆ
ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน ได้แก่ ข้าวโอ๊ต แป้ง อบเชย ผงฟู และเปลือกมะนาวขูด ใส่ไข่ที่ตีพอแตกกับน้ำตาลตามภาพ คนส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วและกล้วยบด เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่ผงอบเชยลงไป แล้วพักไว้สักครู่
ระหว่างพักแป้ง สูตรบอกว่าให้ทาเนยให้ทั่วถาดอบและเตรียมเตาอบ อุณหภูมิเตาอบที่เหมาะสมคือประมาณ 180-200 องศาเซลเซียส (350-400 องศาฟาเรนไฮต์) นำแป้งที่พักไว้แล้วไปอบประมาณ 1 ชั่วโมง เมื่ออบไปได้ประมาณ 40 นาที ให้ใช้ฟอยล์ปิดด้านบนของเค้ก ดังแสดงในรูป เพื่อให้ได้เปลือกเค้กที่บางและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
หั่นมัฟฟินกล้วยที่ทำเสร็จแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาร้อน โกโก้ หรือนม เป็นอาหารเช้าที่สมบูรณ์แบบ สูตรนี้เป็นสูตรที่แม่บ้านทุกคนควรมีติดบ้าน
เค้กเนื้อนุ่มสอดไส้กล้วย
เค้กเนื้อนุ่มฟูสอดไส้กล้วยเหลวนี้ เป็นของหวานที่คุณต้องลองทำสักครั้งถึงจะหลงรัก สูตรเค้กนี้มีความซับซ้อนปานกลาง แม้ว่าเทคนิคการเตรียมจะค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณทำตามคำแนะนำโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ
โดยทั่วไปแล้ว เค้กเนื้อนุ่มที่มีไส้เหลวก็มักถูกเรียกว่าเค้กแห่งความรักเช่นกัน
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ไข่ไก่ - 1 ฟอง
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- วานิลลาตามชอบ
- ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงฟู
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 2/3 ถ้วย
เตรียมส่วนผสมเค้กดังนี้: ผสมแป้ง เกลือ วานิลลา โกโก้ และผงฟูเข้าด้วยกัน ตีไข่กับน้ำตาลและเนยให้เข้ากัน เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมแห้งแล้วเติมนม คนให้เข้ากันจนส่วนผสมมีลักษณะตามภาพ คือไม่ข้นเกินไป แต่ก็ไม่เหลวเกินไป
ไส้ช็อกโกแลตกล้วย:
- ช็อกโกแลตดำแท่ง
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
- กล้วย - 2 ลูก
- น้ำมะนาวครึ่งลูก - 2 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำไส้เค้กเหลวนั้นง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องทำก็คือใส่กล้วยบด ช็อกโกแลตชิป น้ำตาล และน้ำมะนาวลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเคี่ยวจนส่วนผสมเข้ากัน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
ทาเนยในพิมพ์มัฟฟิน เทแป้งลงในแต่ละพิมพ์ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นตักไส้ใส่ลงในพิมพ์ แล้วเทแป้งลงไปปิดให้เต็ม พิมพ์ที่ได้ควรมีลักษณะเหมือนในรูป
เค้กเลิฟเค้กอบเพียง 15-20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เค้กเนื้อนุ่มเบาฟูนี้ สอดไส้ด้วยกล้วยหอมแสนอร่อย ถือเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักของหวานอย่างแท้จริง
