การทำขนมหวานโดยใช้ไข่แดง
เนื้อหา
มีสูตรอาหารอร่อยมากมายที่ทำจากไข่แดงหรือไข่ขาว ดังนั้นอย่าลืมลองทำดู รับรองว่าจะไม่ผิดหวัง ของหวานที่ทำจากไข่แดงเพียงอย่างเดียวนี้ ทำง่ายมาก เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน และสวยงามอย่างน่าประหลาดใจ หลายคนคุ้นเคยกับขนมหวานคลาสสิกอย่างพานาคอตต้า ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ไข่แดงเช่นกัน
พานาคอตต้าวานิลลา
ลองพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:
- ครีมข้น 350-400 มล.
- น้ำตาล 150 กรัม;
- ไข่แดง 2 ฟอง (ไม่รวมไข่ขาว!)
- เจลาติน 15 กรัม;
- ส้มหรือผลไม้ชนิดอื่น;
- วานิลลิน
ของหวานชนิดนี้เตรียมได้ดังนี้:
- ขั้นแรก แช่เจลาตินในน้ำเพื่อให้เจลาตินพองตัว
- นำหม้อใบเล็กมาตั้งไฟอ่อน ผสมครีมเกือบทั้งหมดกับน้ำตาลและวานิลลาเล็กน้อย ตักครีมส่วนหนึ่งแยกไว้ใช้ทีหลัง ตั้งหม้อบนไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจนเกือบเดือด
- นำไข่แดง 2 ฟอง ครีมที่เหลือ และเจลาตินมาผสมกัน แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังตั้งไฟอยู่ นำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าให้เดือดพล่าน คนตลอดเวลา!
- ตอนนี้คุณสามารถยกหม้อออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมครีมวานิลลาข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งฟูและพร้อมที่จะเทลงในแม่พิมพ์
- วางส้มสับละเอียด (หรือผลไม้ชนิดอื่นก็ได้) ลงในพิมพ์แต่ละอัน แล้วเทส่วนผสมครีมลงไป นำไปแช่เย็น พานาคอตต้าต้องแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นก็รับประทานได้เลย!
หากคุณมีไข่แดงเหลือเยอะหลังจากใช้ไข่ขาวแล้ว คุณสามารถทำครีมเนื้อนุ่มหวานที่สามารถใช้ตกแต่งเค้กหรือเป็นของหวานทานเล่นคู่กับผลไม้ ถั่ว หรือไอศกรีมได้
ครีมบนไข่แดง
เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 170-180 กรัม
- ไข่แดง 5 ฟอง
สูตรอาหาร:
นี่คือครีมไข่แดงแบบง่ายที่สุด เพียงแค่ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน จากนั้นใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไปผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าก็เสร็จแล้ว!
ปริมาณไข่แดงในครีมนี้สามารถเพิ่มหรือลดได้ง่ายๆ โดยขึ้นอยู่กับจำนวนไข่ขาวที่คุณใช้ในสูตรอื่นๆ และปรับสัดส่วนของส่วนผสมอื่นๆ ตามไปด้วย
ครีมเนย
นอกจากนี้ยังมีสูตรที่สองสำหรับครีมไข่แดงเนยที่ซับซ้อนกว่า ลองมาดูกัน:
- ไข่แดง 4 ฟอง (ไม่มีไข่ขาว!)
- น้ำตาล 100-120 กรัม
- แป้ง 2 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 3 ช้อนชา
- นม 200 มิลลิลิตร
- เนย 200 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร:
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลและผงโกโก้ แล้วเติมแป้งข้าวโพดลงไป
- นำนมไปต้มจนเดือด แล้วค่อยๆ เทนมที่ต้มแล้วลงในส่วนผสมไข่แดงที่เตรียมไว้
- เทส่วนผสมลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนข้นขึ้น
- เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำไปผสมกับเนยที่อ่อนตัวแล้ว ครีมก็พร้อมใช้แล้ว!
เอ้กน็อก ของหวานสุดคลาสสิก
สำหรับการทำเอ้กน็อก คุณจะต้องเตรียม:
- ไข่แดง 2 ฟอง;
- กาแฟสำเร็จรูป 5 กรัม;
- น้ำตาล 3.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
นำไข่ไก่สองฟองมาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เราจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยพร้อมกับตีต่อไปเรื่อยๆ
สุดท้าย เติมกาแฟลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด พร้อมดื่มได้ทันที!
ของหวานแปลกใหม่ที่ทำจากไข่แดง เรียกว่า "ไข่ดาวหลวง"
วัตถุดิบ:
- ไข่แดง 6 ฟอง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- อบเชย
- คอนญักหรือรัม 30 กรัม
วิธีการปรุงอาหาร:
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วพักไข่ขาวไว้ก่อน เราจะไม่ใช้ ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าอย่างแรง (อย่างน้อย 5 นาที) แล้วเทลงในกระทะหรือภาชนะอบที่ทาไขมันไว้ นำเข้าอบจนไข่แดงสุก โดยให้ไข่แดงยังคงฟูอยู่
- มาทำน้ำเชื่อมกันเถอะ ใส่น้ำและน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการลงในหม้อ พร้อมกับอบเชยเล็กน้อย แล้วนำไปต้มจนเดือด
- สับไข่แดงที่อบแล้วตามชอบ แล้วใส่ลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นตัวลงจนสนิท
- เติมบรั่นดีหรือเหล้ารัมสักช็อตลงในส่วนผสมไข่แดงและน้ำตาล จะช่วยเพิ่มรสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้นให้กับของหวาน คุณอาจไม่เคยลองของหวานที่แปลกใหม่เช่นนี้มาก่อน ลองทำดูเลย!
แม้ว่าขนมที่ทำจากไข่ขาวจะเป็นที่นิยมมากกว่า แต่คุณก็สามารถทำขนมหวานที่น่าสนใจและอร่อยได้จากไข่แดงเช่นกัน ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งวัตถุดิบที่เหลือแล้ว คุณสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างชาญฉลาด เพื่อให้ทุกคนในครอบครัวมีความสุข ไม่ว่าคุณจะทำเอ้กน็อกร้อนๆ สำหรับค่ำคืน หรือพานาคอตต้าหวานๆ ฝีมือการทำอาหารและความคิดสร้างสรรค์ของคุณจะได้รับการชื่นชม และขนมหวานนั้นจะกลายเป็นเมนูเด็ดของคุณ!
