5 สูตรยอดนิยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จากคอตเทจชีส - ตั้งแต่สูตรคลาสสิกไปจนถึงสูตรดั้งเดิม

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรการทำเค้กอีสเตอร์ใส่คอตเทจชีส การใส่คอตเทจชีสลงในแป้งจะทำให้ขนมมีความชุ่มชื้นและรสชาติมากขึ้น และเนื้อสัมผัสก็ละเอียดอ่อนและน่าสนใจ

บทความนี้รวบรวมเค้กอีสเตอร์ทั้งแบบที่ใช้ยีสต์และแบบที่ไม่ใช้ยีสต์ แบบหลังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่ไม่อยากเสียเวลาทำอาหารมาก แต่ยังอยากทานขนมอบอร่อยๆ ที่บ้านกับตัวเองและครอบครัว สุดท้ายนี้ ฉันจะแชร์ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดของแม่บ้านที่ทำอาหารเองที่บ้าน ฉันมั่นใจว่าหลังจากอ่านบทความนี้แล้ว คุณจะสามารถอบเค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบของคุณเองได้!

คูลิชชีสคอทเทจสำหรับเทศกาลอีสเตอร์: สูตรยีสต์ที่ดีที่สุด

ถ้าคุณชอบขนมอบอีสเตอร์เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ คุณจะต้องหลงรักเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งคอตเทจชีสเหล่านี้แน่นอน มันนุ่มและอร่อยมาก คุณจะหยุดกินแค่คำเดียวไม่ได้เลย ฉันขอเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับขนมอบคอตเทจชีสที่ทำจากแป้งยีสต์ โดยไม่ต้องนวดแป้งนานๆ อย่าลืมลองทำดูนะคะ!

เค้กอีสเตอร์ ทำจากแป้งคอตเทจชีส โรยด้วยเมล็ดป๊อปปี้

ฉันขอเสนอสูตรขนมคูลิชจากคอตเทจชีสแบบไม่ใช้ยีสต์อีกสูตรหนึ่ง ขนมที่อบด้วยวิธีนี้จะฟูเบาและนุ่มมาก แต่ก็ยังคงความชุ่มชื้นและรสชาติอร่อย ลองทำดูสิ คุณจะต้องประทับใจ!

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง
• แป้งสาลี - 210-230 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ผงฟู - 10 กรัม
• เนย - 80 กรัม
• เมล็ดฝิ่น - 50 กรัม
• วานิลลิน
• เกลือเล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 ชิ้น (ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เนยลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่คอตเทจชีสลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา

ขั้นตอนที่ 6

ร่อนส่วนผสมแห้งลงในของเหลว

ขั้นตอนที่ 7

ใส่เมล็ดป๊อปปี้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 8

เทใส่ภาชนะสำหรับอบ แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 50-60 นาที ตกแต่งตามต้องการ

เค้กอีสเตอร์รส "เชอร์รี่เมา"

สูตรนี้ทำเค้กอีสเตอร์ยีสต์หอมอร่อย รสชาติเยี่ยม มีส่วนผสมของเชอร์รี่และบรั่นดี แป้งโดว์มีคอตเทจชีสซึ่งเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้นให้กับขนม ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมไม่มาก และผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย!

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 330 กรัม
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ฟอง
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• นม - 80 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• เชอร์รี่เชื่อม – 130 กรัม
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 3 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตวงส่วนผสมตามปริมาณที่ต้องการ เทบรั่นดีลงบนเชอร์รี่

ไม่พบสินค้าใดๆ

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมแป้งโดว์ ใส่ยีสต์ลงในชามก้นลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมนมลงไป นวดยีสต์

ขั้นตอนที่ 4

เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา (จากปริมาณทั้งหมด)

ขั้นตอนที่ 5

เติมแป้ง 3 ช้อนชา (จากปริมาณทั้งหมด) ลงในแป้งโดว์ คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6

ใส่คอทเทจชีสลงในชามแยกต่างหาก

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ไข่ลงไป

ขั้นตอนที่ 8

เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 9

ใส่เนยละลายลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 10

เราเทส่วนผสมลงบนแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว

ขั้นตอนที่ 11

ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 12

ใส่เชอร์รี่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 13

วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 14

นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก จากนั้นเทใส่พิมพ์ประมาณครึ่งหนึ่ง พักให้ขึ้นฟูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 15

นำชิ้นแป้งที่ขึ้นฟูแล้วใส่ในเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-45 นาที ตกแต่งตามต้องการ

ไม่พบสินค้าใดๆ

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่มีส่วนผสมของคอตเทจชีส เซโมลินา และลูกเกด

ฉันขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์จากคอตเทจชีสที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง ขนมอบในเทศกาลนี้จะใช้แป้งยีสต์ แต่จะใช้เซโมลินาในการเตรียมหัวเชื้อแทนวิธีแบบดั้งเดิม สนใจไหม? ถ้าอย่างนั้นลองดูสูตรโบราณนี้และลองทำเค้กอีสเตอร์นี้ดูนะคะ เราจะใช้ลูกเกดแบบดั้งเดิมสำหรับไส้ รับรองว่าอร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ

• นม - 150 มล.
• เซโมลินา - 10 กรัม
• คอตเทจชีส - 75 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• แป้งสาลี - 425 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ฟอง
• ยีสต์แห้ง - 4 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย
• ขมิ้นชัน - 1/4 ช้อนชา
• ลูกเกด - 200 กรัม
• คอนญัก - 25 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 3-4 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 4 ชิ้น

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นแรก เตรียมโจ๊กเซโมลินาเหลว โดยเทนมลงในหม้อ ใส่เซโมลินาลงไป แล้วนำไปต้มจนเดือด จากนั้นยกลงจากเตาและปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมแป้ง เติมยีสต์ลงในโจ๊กเซโมลินาที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (จากปริมาณทั้งหมด)

ขั้นตอนที่ 4

เติมแป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโด (จากปริมาณทั้งหมด)

ขั้นตอนที่ 5

คนให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป แล้ววางไว้ในที่อุ่นจนกว่ายีสต์จะทำงาน

ขั้นตอนที่ 6

นี่คือลักษณะของแป้งที่ควรจะเป็น

ขั้นตอนที่ 7

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมอาหารคนจนน้ำตาลละลาย

ขั้นตอนที่ 8

ใส่คอตเทจชีสขูดและแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ขั้นตอนที่ 9

ใส่ผงขมิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน และแป้งที่ร่อนแล้วเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมอาหารหรือใช้ช้อนคน

ขั้นตอนที่ 10

ใส่เนยละลายลงไปแล้วผสมต่อ จากนั้นใส่แป้งลงไปอีกครั้ง แล้วใส่เนยละลายสลับกันไปเรื่อยๆ จนกว่าจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป นวดต่ออีก 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 11

ใส่ลูกเกดที่ล้างและแช่ในบรั่นดีแล้วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ไม่พบสินค้าใดๆ

ขั้นตอนที่ 12

ย้ายชามใส่ลงในภาชนะทรงลึก ปิดฝา แล้ววางไว้ในที่อุ่นประมาณ 60 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 13

นวดแป้งที่ขึ้นฟูแล้วไล่ลมออก จากนั้นแบ่งแป้งใส่พิมพ์ โดยใส่ให้เต็มประมาณ 1/3 ของพิมพ์ พักแป้งในที่อุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 45 นาที หรืออบในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "อบ" ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที

ไม่พบสินค้าใดๆ

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการทำเค้กอีสเตอร์

บรรดาแม่บ้านที่อบเค้กอีสเตอร์ทุกปีส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าขั้นตอนนั้นค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม ด้วยประสบการณ์ที่สั่งสมมาอย่างยาวนานในการทำแป้งยีสต์ พวกเธอจึงสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจทำให้รสชาติและรูปลักษณ์ของขนมเสียไปได้

ฉันขอแนะนำให้คุณศึกษาข้อผิดพลาดหลักๆ ที่พ่อครัวมือใหม่มักทำเมื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์

• แป้งร่วงลงมา

แป้งยีสต์ค่อนข้างจุกจิก อย่าปล่อยให้มัน "ยุบตัว" สร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุด วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ปราศจากลมโกรก และหลีกเลี่ยงเสียงดัง นอกจากนี้ จำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการอบ ให้ใจเย็นๆ และหลีกเลี่ยงการเปิดประตูเตาอบบ่อยๆ อย่างน้อยในช่วง 20 นาทีแรก

• มันกำลังไหม้

อย่าลืมนำแป้งเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว มิเช่นนั้น การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างฉับพลันจะทำให้แป้งไหม้ได้ นอกจากนี้ อย่าลืมทาไขมันที่ก้นพิมพ์หรือปูด้วยกระดาษรองอบด้วย

หากด้านบนไหม้ ให้ใช้ฟอยล์หรือกระดาษไขที่ชุบน้ำหมาดๆ ปิดไว้

• ขนมที่อบแล้วติดกระทะและเอาออกยาก

อย่าขี้เกียจ: ปูกระดาษไขที่ด้านข้างของกระทะและทาเนยที่ด้านบน หรือจะใช้พิมพ์ซิลิโคนก็ได้ ขนมที่อบเสร็จแล้วจะเอาออกได้ง่ายมาก

• ขนมอบข้างในยังไม่สุก

ปัญหานี้เกิดขึ้นเมื่อตั้งเวลาปรุงอาหารไม่ถูกต้อง โปรดจำไว้ว่า คูลิชที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุง คูลิช 1 กิโลกรัม จะใช้เวลา 45 นาที และคูลิช 1.5 กิโลกรัม จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง และอย่าลืมตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟันแห้งด้วย

• แป้งไม่ฟูพอ

หากขนมอบแน่นเกินไป ปัญหาอาจเกิดจากการนวดไม่เพียงพอ แป้งยีสต์ต้องนวดจนกว่าจะไม่ติดมือ แป้งที่ใช้และวิธีการร่อนก่อนผสมก็มีผลต่อความเบาและความนุ่มของขนมอบเช่นกัน อย่าขี้เกียจ การเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยลงในขนมอบจะช่วยทำให้แป้งยีสต์ที่หนักนุ่มขึ้นได้

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์ครีมเปรี้ยวไร้เชื้อยีสต์แสนอร่อย โรยด้วยถั่วและผลไม้แห้ง

ถ้าคุณไม่ชอบยุ่งยากกับการทำขนมที่ใช้ยีสต์ แต่ยังอยากทำเค้กอีสเตอร์ ลองสูตรนี้จากยูทูบเบอร์ Alina FooDee ดูนะคะ สูตรนี้ใช้แป้งคอทเทจชีสที่ไม่ใช้ยีสต์ เค้กที่ได้จะนุ่ม ชุ่มชื้น และอร่อยมาก แถมยังไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากด้วยค่ะ

เธอจะแนะนำขั้นตอนการทำแป้งโดว์แบบไม่ใช้ยีสต์อย่างละเอียด ชัดเจน และเข้าใจง่าย เธอจะเปิดเผยเคล็ดลับและอธิบายวิธีการทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม! หากคุณกำลังมองหาขนมอบแสนอร่อยสำหรับเทศกาลวันหยุด อย่าลืมลองดูสูตรนี้

ตอนนี้คุณไม่เพียงแต่คุ้นเคยกับสูตรเค้กชีสคอทเทจที่ดีที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเคล็ดลับในการทำขนมอบวันหยุดที่สมบูรณ์แบบอีกด้วย คุณพบเจอปัญหาอะไรบ้างในการทำเค้กอีสเตอร์? แชร์ประสบการณ์ของคุณในช่องแสดงความคิดเห็นได้เลย