10 สูตรเค้กไอศกรีมยอดนิยม
เนื้อหา
ครีมรสไอศกรีมชนิดนี้มีเนื้อเบา โปร่ง และแทบไม่มีน้ำหนัก จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟทำขนม และด้วยเหตุผลที่ดี ครีมพลอมบีร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมระหว่างชั้นของเค้กฟองน้ำ เค้กน้ำผึ้ง พัฟ และชอร์ตเบรด ใช้เป็นไส้เอแคลร์ และใช้ตกแต่งเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเต็มรูปแบบ โดยตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตได้อีกด้วย
ในหนังสือเล่มนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีม "พลอมบีร์" ที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว 10 สูตร แต่ละสูตรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองทำครีมหลายๆ สูตรจากในหนังสือเล่มนี้แล้วเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดดูนะคะ
ไอศกรีมสำหรับเค้กฟองน้ำ
- โปรตีน: 3.8 กรัม
- ไขมัน: 31.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 17.9 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
-
ความซับซ้อน:
การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
วัตถุดิบ
-
น้ำนม240 มล.
-
ไข่แดง3 ชิ้น
-
น้ำตาล65 จี
-
น้ำตาลไอซิ่ง50 จี
-
น้ำตาลวานิลลา5 จี
-
แป้ง15 จี
-
เนย15 จี
-
ครีม 33%300 จี
การตระเตรียม
ในชามผสม ให้นำไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลามารวมกัน
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
มวลควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
เติมแป้ง.
จากนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนอีกครั้ง
เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ และต้มจนเดือด จากนั้น เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมที่เหลือ แล้วนำส่วนผสมครีมไปตั้งไฟจนข้น โดยคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ
ใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนแล้วคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามแก้ว ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
นำครีมที่เย็นแล้วใส่ลงในชามลึกอีกใบ แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป
ตีครีมด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม
ตีส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารสักเล็กน้อย
วิธีนี้จะทำให้มันฟูขึ้น
ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย โดยใช้เครื่องตีผสมอาหารตีครีมให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง
ครีม “พลอมบีร์” เนื้อเนียนนุ่มเบาบางราวกับก้อนเมฆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว
เราใช้เนยนี้ทาเคลือบชั้นเค้กฟองน้ำ
ครีมเปรี้ยว "พลอมเบียร์"
ครีมเปรี้ยวสีขาวบริสุทธิ์ "พลอมเบียร์" สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันมักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็ยังคงความเนียนได้ดี ครีมนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับทำเค้ก ไส้สำหรับขนมอบ หรือใช้ตกแต่งขนมหวานได้ทุกชนิด
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 20-30% - 350 กรัม
- น้ำตาล - 120 กรัม
- ไข่ C1 - 1 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2
ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล วานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน


ขั้นตอนที่ 3
เทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5
เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว ให้นำชามไปแช่ในอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 6
คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้น จากนั้นตักใส่ชามอีกใบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย


ขั้นตอนที่ 7
นำเนยที่อ่อนตัวแล้วใส่ในชามอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนียนและเป็นสีขาวฟู


ขั้นตอนที่ 8
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9
คลุมครีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที


ขั้นตอนที่ 10
เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ครีมเปรี้ยวเนื้อเนียนนุ่มนี้ก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป สามารถนำไปใช้ตกแต่งและเคลือบเค้กได้

ไอศกรีมนม
ครีม "พลอมบีร์" ที่ทำจากนมนั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น ครีมนี้มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ คงรูปได้ดีเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือทำหน้าคัพเค้ก
วัตถุดิบ
- นม - 250 มล.
- ไข่ C1 - 1 ฟอง
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เนย 82% - 100 กรัม
- แป้ง - 30 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม
เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในหม้อ

ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาล ไข่ แป้งข้าวโพด แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันเบาๆ

ขั้นตอนที่ 3
วางหม้อลงบนไฟอ่อน แล้วคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น โดยใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4
เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามหรือพิมพ์ทรงกว้าง ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง


ขั้นตอนที่ 5
ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามผสม และตีเบาๆ จนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 6
ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7
ครีม "พลอมบีร์" รสชาติละมุนและหอมกรุ่นที่ทำจากนมพร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มจัดเรียงชั้นหรือตกแต่งขนมอบได้เลย


ไอศกรีม "ไอศกรีม" ราดด้วยครีม
ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรครีมพลอมเบียร์ที่น่าทึ่งอีกสูตรหนึ่งค่ะ สูตรนี้ผสมผสานคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มเข้ากับวิปครีม ทำให้ได้ไส้ที่เนียนนุ่ม เบา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สามารถใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กหรือเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ ก็ได้ค่ะ
วัตถุดิบ
- นม - 400 มล.
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ไข่ C1 - 1 ฟอง
- ครีม 30-30% - 250 มล.
- เนย - 100 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2
เทนมลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้วตั้งไฟจนเดือด

ขั้นตอนที่ 3
ตอกไข่ลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5
ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมที่ได้เป็นสายบางๆ พร้อมคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6
เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทลงในหม้อและตั้งบนเตา

ขั้นตอนที่ 7
เคี่ยวส่วนผสมครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปิดไฟแล้วใส่เนยลงไป

ขั้นตอนที่ 8
คนส่วนผสมคัสตาร์ดจนเนียน จากนั้นเทใส่ชามแล้วพักให้เย็น

ขั้นตอนที่ 9
เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในชามลึกอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 10
เมื่อครีมเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 11
ครีม "พลอมบีร์" ที่อร่อย หอม และนุ่มฟูพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มประกอบเค้กได้เลย


คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "นโปเลียน"
อยากสร้างความประทับใจให้แขกของคุณไหม? ลองทำเค้กนโปเลียนสุดโปรดของทุกคนด้วยไอศกรีมที่นุ่มละมุนที่สุดดูสิ ครีมเนื้อเบาจะซึมซาบเข้าสู่ชั้นเค้กได้อย่างลงตัว มอบรสชาติอันเลิศรสของไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่มและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ขนมหวานชิ้นนี้จะสร้างความประทับใจให้ทุกคน เพราะมันละลายในปากอย่างแท้จริง
วัตถุดิบ
- นม - 500 มล.
- น้ำตาล - 200 กรัม
- แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลิน - 2-3 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- ครีม 30-35% - 200 มล.
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
ละลายน้ำตาล แป้ง และแป้งข้าวโพดในนมปริมาณเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2
เติมกลิ่นวานิลลาและนมที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3
เทส่วนผสมนมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4
คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5
นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วคนส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6
เทส่วนผสมครีมลงในชามอีกใบ ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง


ขั้นตอนที่ 7
ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนฟู จากนั้นตีส่วนผสมคัสตาร์ดแช่เย็นเบาๆ เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 8
ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย แล้วตีให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 9
ครีมสำหรับตกแต่งเค้กนโปเลียนเนื้อเบาและฟูพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันที


ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "น้ำผึ้ง"
นี่คือสูตรสำหรับครีมแต่งหน้าเค้ก "เมโดวิก" ที่แปลกใหม่ ครีมคาราเมล "พลอมเบียร์" เนื้อเนียนนุ่มเข้ากันได้ดีกับชั้นน้ำผึ้งบางๆ เพิ่มความละมุนละไมและรสชาติมหัศจรรย์ พร้อมกลิ่นหอมชวนหลงใหล ขนมหวานนี้จะถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ
วัตถุดิบ
- นม - 400 มล.
- ไข่แดง - 3 ฟอง
- แป้ง - 25 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- นมข้นหวานต้ม - 300 กรัม
- ครีม 33-36% - 300 กรัม
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
ในชามก้นลึก ผสมไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 2
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3
เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด

ขั้นตอนที่ 4
ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่เป็นสายบางๆ

ขั้นตอนที่ 5
คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน เทลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 6
นำส่วนผสมไปต้มจนข้น แล้วยกลงจากเตา เทใส่ชาม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน


ขั้นตอนที่ 7
เติมนมข้นหวานต้มสุกลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว และตีจนเนียน


ขั้นตอนที่ 8
ในชามอีกใบ ตีครีมที่แช่เย็นแล้วจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง


ขั้นตอนที่ 9
ผสมครีมกับส่วนผสมคัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10
ครีมเนื้อนุ่มฟู รสคาราเมลอ่อนๆ พร้อมแล้ว เราสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการตกแต่งเค้กเมโดวิกได้

ไอศกรีมครีมมาสคาโปเน่
ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรครีม "พลอมบีร์" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกสูตรหนึ่ง ซึ่งทำจากมาสคาโปเน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นไส้เอแคลร์หรือตกแต่งหน้าคัพเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ โดยตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือถั่วต่างๆ ได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- มาสคาร์โปเน่ – 250 กรัม
- ครีม 33-35% - 100 กรัม
- นมข้นหวาน - 50 กรัม
เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2
ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม


ขั้นตอนที่ 3
เติมนมข้นหวานลงในมาสคาโปเน แล้วคนส่วนผสมเบา ๆ จนเนียนเข้ากัน


ขั้นตอนที่ 4
เติมวิปครีมลงในมาสคาโปเน่

ขั้นตอนที่ 5
ใช้เครื่องผสมหรือไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6
ครีมเนื้อเนียนละเอียดรสชาติเหมือนไอศกรีม พร้อมนำไปใช้ต่อได้แล้ว

เบอร์รี่ครีม "พลอมเบียร์"
นี่คือสูตรทำครีมแต่งหน้าเค้กแบบง่ายและรวดเร็ว รสไอศกรีมเบอร์รี่ คุณสามารถใช้สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รีป่า บลูเบอร์รี หรือเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ ก็ได้ ครีมแต่งหน้าเค้กนี้เนียนนุ่มมาก เหมาะสำหรับทาบนเค้กสปองจ์หรือสวิสโรล ใช้เป็นไส้ขนมอบ และทำขนมหวานได้หลากหลายชนิด
วัตถุดิบ
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม
- ครีม 33-35% - 100 กรัม
- ผลเบอร์รี่ (ชนิดใดก็ได้) - 100 กรัม
เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2
เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในครีมที่แช่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งครีมข้นและตั้งยอดแข็ง


ขั้นตอนที่ 3
นำผลเบอร์รี่มาผสมกับคอตเทจชีส แล้วปั่นจนเนียน


ขั้นตอนที่ 4
นำส่วนผสมของโยเกิร์ตและเบอร์รี่ไปผสมกับวิปครีม

ขั้นตอนที่ 5
ตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดเบาๆ จนกว่าจะเนียน

ขั้นตอนที่ 6
ครีมเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปใช้เป็นไส้ขนมอบ หรือตกแต่งด้วยเบอร์รี่สดแล้วเสิร์ฟเป็นของหวานก็ได้

ครีมช็อกโกแลต "พลอมเบียร์"
ไอศกรีมรสช็อกโกแลตเนื้อเบาฟูนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจ มันนุ่มฟู เบา และรสชาติเยี่ยม ไอศกรีมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปองจ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้เค้ก แพนเค้ก หรือเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ ก็ได้
วัตถุดิบ
- นม - 180 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ไข่แดง - 3 ฟอง
- ช็อกโกแลต - 120 กรัม
- แป้งสาลี - 30 กรัม
- วานิลลิน - 1 กรัม
- ครีม 33-35% - 300 มล.
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนทั่ว แต่อย่าให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 3
เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4
หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่

ขั้นตอนที่ 5
เทนมร้อนลงไปเป็นสายบางๆ

ขั้นตอนที่ 6
ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี เทลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้น โดยคนตลอดเวลา


ขั้นตอนที่ 7
เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที


ขั้นตอนที่ 8
เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในชามอีกใบ แล้วตีโดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น จนกระทั่งได้ครีมที่มีลักษณะเป็นยอดอ่อนๆ และคงตัว


ขั้นตอนที่ 9
ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดลงในครีมทีละน้อย โดยใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 10
ครีมเนื้อเบา หอมกรุ่น รสชาติช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ครีมข้น "พลอมเบียร์" สำหรับเกลี่ยเค้กให้เรียบ
นี่คือสูตรไอศกรีมเนื้อข้น เหมาะสำหรับปรับระดับและตกแต่งเค้ก เนื้อไอศกรีมมีความคงตัว ทนทาน และรักษารูปทรงได้ดีเยี่ยม คุณสามารถใช้ไอศกรีมนี้สร้างดอกไม้ ลวดลายแปลกใหม่ และของตกแต่งอื่นๆ ได้
วัตถุดิบ
- ครีมเปรี้ยว 10-20% - 450 กรัม
- ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
- แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - 150-200 กรัม
- เนย - 360-400 กรัม
- วานิลลิน - 1-2 กรัม
เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 1
สูตรอาหารทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1
เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2
ใส่ผงน้ำตาล แป้ง วานิลลา และแป้งข้าวโพดลงในชาม จากนั้นใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน


ขั้นตอนที่ 3
วางชามลงในอ่างน้ำร้อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมครีม โดยคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 4
เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะไม่มีก้อนและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน


ขั้นตอนที่ 5
นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน เทครีมลงในจานลึก ปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง


ขั้นตอนที่ 6
ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามลึกอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีเนยอ่อนลงและขึ้นฟูเป็นยอดแหลม


ขั้นตอนที่ 7
ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8
ครีม "พลอมบีร์" เนื้อข้นและคงตัว พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมของคุณได้เลย









