ครีมรสไอศกรีมชนิดนี้มีเนื้อเบา โปร่ง และแทบไม่มีน้ำหนัก จึงเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่เชฟทำขนม และด้วยเหตุผลที่ดี ครีมพลอมบีร์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมระหว่างชั้นของเค้กฟองน้ำ เค้กน้ำผึ้ง พัฟ และชอร์ตเบรด ใช้เป็นไส้เอแคลร์ และใช้ตกแต่งเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเต็มรูปแบบ โดยตกแต่งด้วยผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว หรือช็อกโกแลตได้อีกด้วย

ในหนังสือเล่มนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีม "พลอมบีร์" ที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว 10 สูตร แต่ละสูตรมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ลองทำครีมหลายๆ สูตรจากในหนังสือเล่มนี้แล้วเลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดดูนะคะ

สูตรอาหารพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

ไอศกรีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

สูตรนี้เป็นสูตรครีมไอซิ่งเนื้อเบา รสชาติกลมกล่อมเหมือนไอศกรีมวานิลลา แนะนำให้ใช้เป็นไส้เค้กสปองจ์และสวิสโรล ครีมไอซิ่งนี้ซึมเข้าเนื้อเค้กได้ดีเยี่ยม ทำให้ขนมเบาบางและนุ่มละมุน เข้ากันได้ดีกับผลไม้ต่างๆ เบอร์รี่ ผลไม้แห้ง และท็อปปิ้งอื่นๆ
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
372.1 กิโลแคลอรี
  • โปรตีน: 3.8 กรัม
  • ไขมัน: 31.3 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 17.9 กรัม
*คุณค่าทางโภชนาการคำนวณต่อส่วนผสม 100 กรัม
  • เวลาทั้งหมด:
  • ความซับซ้อน:
    การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
  • จำนวนเสิร์ฟ: 1

วัตถุดิบ

จำนวนเสิร์ฟ
  • น้ำนม
    240 มล.
  • ไข่แดง
    3 ชิ้น
  • น้ำตาล
    65 จี
  • น้ำตาลไอซิ่ง
    50 จี
  • น้ำตาลวานิลลา
    5 จี
  • แป้ง
    15 จี
  • เนย
    15 จี
  • ครีม 33%
    300 จี

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

ในชามผสม ให้นำไข่แดง น้ำตาลทราย และน้ำตาลวานิลลามารวมกัน

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

มวลควรจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

เติมแป้ง.

ขั้นตอนที่ 5

จากนั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียนอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 6

เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟ และต้มจนเดือด จากนั้น เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมที่ได้ลงในนมที่เหลือ แล้วนำส่วนผสมครีมไปตั้งไฟจนข้น โดยคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนยลงในส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนแล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 9

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามแก้ว ปิดด้วยแผ่นพลาสติก แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 10

นำครีมที่เย็นแล้วใส่ลงในชามลึกอีกใบ แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ขั้นตอนที่ 11

ตีครีมด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ขั้นตอนที่ 12

ตีส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารสักเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 13

วิธีนี้จะทำให้มันฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 14

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย โดยใช้เครื่องตีผสมอาหารตีครีมให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 15

ครีม “พลอมบีร์” เนื้อเนียนนุ่มเบาบางราวกับก้อนเมฆ พร้อมเสิร์ฟแล้ว

ขั้นตอนที่ 16

เราใช้เนยนี้ทาเคลือบชั้นเค้กฟองน้ำ

ครีมเปรี้ยว "พลอมเบียร์"

ครีมเปรี้ยวสีขาวบริสุทธิ์ "พลอมเบียร์" สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ มันมักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลอย่างเหลือเชื่อ แต่ก็ยังคงความเนียนได้ดี ครีมนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับทำเค้ก ไส้สำหรับขนมอบ หรือใช้ตกแต่งขนมหวานได้ทุกชนิด

วัตถุดิบ

  • ครีมเปรี้ยว 20-30% - 350 กรัม
  • น้ำตาล - 120 กรัม
  • ไข่ C1 - 1 ฟอง
  • น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
  • เนย - 130 กรัม
  • แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

สูตรทำซาวครีม "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ตอกไข่ใส่ชาม เติมน้ำตาล วานิลลา แล้วคนให้เข้ากัน

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 2-1
สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 2-2

ขั้นตอนที่ 3

เทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว ให้นำชามไปแช่ในอ่างน้ำร้อน

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้น จากนั้นตักใส่ชามอีกใบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 6-1
สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 6-2

ขั้นตอนที่ 7

นำเนยที่อ่อนตัวแล้วใส่ในชามอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนียนและเป็นสีขาวฟู

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 7-1
สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 7-2

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 9

คลุมครีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 9-1
สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 9-2

ขั้นตอนที่ 10

เมื่อเย็นตัวลงแล้ว ครีมเปรี้ยวเนื้อเนียนนุ่มนี้ก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป สามารถนำไปใช้ตกแต่งและเคลือบเค้กได้

สูตร - ครีมเปรี้ยว "พลอมบีร์" - ขั้นตอนที่ 10

ไอศกรีมนม

ครีม "พลอมบีร์" ที่ทำจากนมนั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก ไม่จำเป็นต้องใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น ครีมนี้มีรสชาติกลมกล่อมและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ คงรูปได้ดีเยี่ยม จึงเหมาะสำหรับใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ หรือทำหน้าคัพเค้ก

วัตถุดิบ

  • นม - 250 มล.
  • ไข่ C1 - 1 ฟอง
  • น้ำตาล - 80 กรัม
  • เนย 82% - 100 กรัม
  • แป้ง - 30 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 20 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทนมลงในหม้อ

สูตรทำไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำตาล ไข่ แป้งข้าวโพด แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากันเบาๆ

สูตรทำไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

วางหม้อลงบนไฟอ่อน แล้วคนส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น โดยใช้ตะกร้อมือคนตลอดเวลา

สูตรทำไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมคัสตาร์ดลงในชามหรือพิมพ์ทรงกว้าง ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 4-1
สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 4-2

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามผสม และตีเบาๆ จนขึ้นฟู

สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้ง

สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 7

ครีม "พลอมบีร์" รสชาติละมุนและหอมกรุ่นที่ทำจากนมพร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มจัดเรียงชั้นหรือตกแต่งขนมอบได้เลย

สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 7-1
สูตร - ไอศกรีมนม - ขั้นตอนที่ 7-2

ไอศกรีม "ไอศกรีม" ราดด้วยครีม

ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรครีมพลอมเบียร์ที่น่าทึ่งอีกสูตรหนึ่งค่ะ สูตรนี้ผสมผสานคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มเข้ากับวิปครีม ทำให้ได้ไส้ที่เนียนนุ่ม เบา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ สามารถใช้เป็นชั้นระหว่างเค้กหรือเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ ก็ได้ค่ะ

วัตถุดิบ

  • นม - 400 มล.
  • น้ำตาล - 180 กรัม
  • ไข่ C1 - 1 ฟอง
  • ครีม 30-30% - 250 มล.
  • เนย - 100 กรัม
  • แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

เทนมลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้วตั้งไฟจนเดือด

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

ตอกไข่ลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

เทแป้งข้าวโพดลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมที่ได้เป็นสายบางๆ พร้อมคนตลอดเวลา

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทลงในหม้อและตั้งบนเตา

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 6

ขั้นตอนที่ 7

เคี่ยวส่วนผสมครีมด้วยไฟอ่อนจนข้น จากนั้นปิดไฟแล้วใส่เนยลงไป

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 8

คนส่วนผสมคัสตาร์ดจนเนียน จากนั้นเทใส่ชามแล้วพักให้เย็น

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 9

เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในชามลึกอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นเรื่อยๆ

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 10

เมื่อครีมเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไปทีละน้อย แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 10

ขั้นตอนที่ 11

ครีม "พลอมบีร์" ที่อร่อย หอม และนุ่มฟูพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มประกอบเค้กได้เลย

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 11-1
สูตร - ครีม "พลอมบีร์" (Plombir) ผสมครีม - ขั้นตอนที่ 11-2

คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "นโปเลียน"

อยากสร้างความประทับใจให้แขกของคุณไหม? ลองทำเค้กนโปเลียนสุดโปรดของทุกคนด้วยไอศกรีมที่นุ่มละมุนที่สุดดูสิ ครีมเนื้อเบาจะซึมซาบเข้าสู่ชั้นเค้กได้อย่างลงตัว มอบรสชาติอันเลิศรสของไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่มและกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ขนมหวานชิ้นนี้จะสร้างความประทับใจให้ทุกคน เพราะมันละลายในปากอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

  • นม - 500 มล.
  • น้ำตาล - 200 กรัม
  • แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • วานิลลิน - 2-3 กรัม
  • เนย - 130 กรัม
  • ครีม 30-35% - 200 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ละลายน้ำตาล แป้ง และแป้งข้าวโพดในนมปริมาณเล็กน้อย

สูตรทำคัสตาร์ด “ไอศกรีม” สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

เติมกลิ่นวานิลลาและนมที่เหลือลงไป แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

เทส่วนผสมนมลงในหม้อก้นหนาแล้วตั้งไฟอ่อน

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

คนส่วนผสมตลอดเวลาจนข้นขึ้น

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

นำส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงจากเตา ใส่เนยลงไป แล้วคนส่วนผสมจนเนียน

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

เทส่วนผสมครีมลงในชามอีกใบ ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 6-1
สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "นโปเลียน" - ขั้นตอนที่ 6-2

ขั้นตอนที่ 7

ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนฟู จากนั้นตีส่วนผสมคัสตาร์ดแช่เย็นเบาๆ เช่นกัน

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ ใส่ครีมลงในส่วนผสมคัสตาร์ดทีละน้อย แล้วตีให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 8

ขั้นตอนที่ 9

ครีมสำหรับตกแต่งเค้กนโปเลียนเนื้อเบาและฟูพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ทันที

สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "นโปเลียน" - ขั้นตอนที่ 9-1
สูตร - คัสตาร์ด "ไอศกรีม" สำหรับเค้กนโปเลียน - ขั้นตอนที่ 9-2

ครีม "ไอศกรีม" สำหรับเค้ก "น้ำผึ้ง"

นี่คือสูตรสำหรับครีมแต่งหน้าเค้ก "เมโดวิก" ที่แปลกใหม่ ครีมคาราเมล "พลอมเบียร์" เนื้อเนียนนุ่มเข้ากันได้ดีกับชั้นน้ำผึ้งบางๆ เพิ่มความละมุนละไมและรสชาติมหัศจรรย์ พร้อมกลิ่นหอมชวนหลงใหล ขนมหวานนี้จะถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กๆ

วัตถุดิบ

  • นม - 400 มล.
  • ไข่แดง - 3 ฟอง
  • แป้ง - 25 กรัม
  • น้ำตาล - 50 กรัม
  • น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
  • นมข้นหวานต้ม - 300 กรัม
  • ครีม 33-36% - 300 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ในชามก้นลึก ผสมไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งเข้าด้วยกัน

สูตรทำครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียนเข้ากัน

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

เทนมลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนเดือด

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

ค่อยๆ เทนมร้อนลงในส่วนผสมไข่เป็นสายบางๆ

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน เทลงในหม้อหรือกระทะก้นหนา แล้วตั้งไฟอ่อน

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

นำส่วนผสมไปต้มจนข้น แล้วยกลงจากเตา เทใส่ชาม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

สูตร - ครีม "พลอมบีร์" สำหรับเค้ก "เมโดวิก" - ขั้นตอนที่ 6-1
สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 6-2

ขั้นตอนที่ 7

เติมนมข้นหวานต้มสุกลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว และตีจนเนียน

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 7-1
สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 7-2

ขั้นตอนที่ 8

ในชามอีกใบ ตีครีมที่แช่เย็นแล้วจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 8-1
สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 8-2

ขั้นตอนที่ 9

ผสมครีมกับส่วนผสมคัสตาร์ด คนให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 10

ครีมเนื้อนุ่มฟู รสคาราเมลอ่อนๆ พร้อมแล้ว เราสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการตกแต่งเค้กเมโดวิกได้

สูตร - ครีมพลอมเบียร์สำหรับเค้กน้ำผึ้ง - ขั้นตอนที่ 10

ไอศกรีมครีมมาสคาโปเน่

ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรครีม "พลอมบีร์" ที่ละเอียดอ่อนที่สุดอีกสูตรหนึ่ง ซึ่งทำจากมาสคาโปเน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นไส้เอแคลร์หรือตกแต่งหน้าคัพเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ โดยตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด ผลเบอร์รี่ ผลไม้แห้ง หรือถั่วต่างๆ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

  • มาสคาร์โปเน่ – 250 กรัม
  • ครีม 33-35% - 100 กรัม
  • นมข้นหวาน - 50 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

สูตรทำไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องตีจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 2-1
สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 2-2

ขั้นตอนที่ 3

เติมนมข้นหวานลงในมาสคาโปเน แล้วคนส่วนผสมเบา ๆ จนเนียนเข้ากัน

สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 3-1
สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 3-2

ขั้นตอนที่ 4

เติมวิปครีมลงในมาสคาโปเน่

สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ใช้เครื่องผสมหรือไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ครีมเนื้อเนียนละเอียดรสชาติเหมือนไอศกรีม พร้อมนำไปใช้ต่อได้แล้ว

สูตร - ไอศกรีมมาสคาโปเน - ขั้นตอนที่ 6

เบอร์รี่ครีม "พลอมเบียร์"

นี่คือสูตรทำครีมแต่งหน้าเค้กแบบง่ายและรวดเร็ว รสไอศกรีมเบอร์รี่ คุณสามารถใช้สตรอว์เบอร์รี ราสเบอร์รี สตรอว์เบอร์รีป่า บลูเบอร์รี หรือเบอร์รี่ชนิดอื่นๆ ก็ได้ ครีมแต่งหน้าเค้กนี้เนียนนุ่มมาก เหมาะสำหรับทาบนเค้กสปองจ์หรือสวิสโรล ใช้เป็นไส้ขนมอบ และทำขนมหวานได้หลากหลายชนิด

วัตถุดิบ

  • คอทเทจชีส - 100 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง - 30 กรัม
  • ครีม 33-35% - 100 กรัม
  • ผลเบอร์รี่ (ชนิดใดก็ได้) - 100 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

สูตรทำ - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในครีมที่แช่เย็นแล้ว ตีด้วยเครื่องตีจนกระทั่งครีมข้นและตั้งยอดแข็ง

สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 2-1
สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 2-2

ขั้นตอนที่ 3

นำผลเบอร์รี่มาผสมกับคอตเทจชีส แล้วปั่นจนเนียน

สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 3-1
สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 3-2

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมของโยเกิร์ตและเบอร์รี่ไปผสมกับวิปครีม

สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

ตีครีมด้วยความเร็วต่ำสุดเบาๆ จนกว่าจะเนียน

สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ครีมเบอร์รี่แสนอร่อยพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปใช้เป็นไส้ขนมอบ หรือตกแต่งด้วยเบอร์รี่สดแล้วเสิร์ฟเป็นของหวานก็ได้

สูตร - ครีมเบอร์รี่ "พลอมเบียร์" - ขั้นตอนที่ 6

ครีมช็อกโกแลต "พลอมเบียร์"

ไอศกรีมรสช็อกโกแลตเนื้อเบาฟูนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจ มันนุ่มฟู เบา และรสชาติเยี่ยม ไอศกรีมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปองจ์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้เค้ก แพนเค้ก หรือเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ ก็ได้

วัตถุดิบ

  • นม - 180 มล.
  • น้ำตาล - 100 กรัม
  • ไข่แดง - 3 ฟอง
  • ช็อกโกแลต - 120 กรัม
  • แป้งสาลี - 30 กรัม
  • วานิลลิน - 1 กรัม
  • ครีม 33-35% - 300 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทนมลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และตั้งไฟให้ร้อนทั่ว แต่อย่าให้เดือด

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง แล้วตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 3

เทแป้งลงในส่วนผสมไข่ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

หั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 4

ขั้นตอนที่ 5

เทนมร้อนลงไปเป็นสายบางๆ

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 6

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี เทลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้น โดยคนตลอดเวลา

สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 6-1
สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 6-2

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรป แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที

สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 7-1
สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 7-2

ขั้นตอนที่ 8

เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในชามอีกใบ แล้วตีโดยค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้น จนกระทั่งได้ครีมที่มีลักษณะเป็นยอดอ่อนๆ และคงตัว

สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 8-1
สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 8-2

ขั้นตอนที่ 9

ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดลงในครีมทีละน้อย โดยใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วต่ำผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

สูตร - ไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 9

ขั้นตอนที่ 10

ครีมเนื้อเบา หอมกรุ่น รสชาติช็อกโกแลต พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรทำไอศกรีมช็อกโกแลต - ขั้นตอนที่ 10

ครีมข้น "พลอมเบียร์" สำหรับเกลี่ยเค้กให้เรียบ

นี่คือสูตรไอศกรีมเนื้อข้น เหมาะสำหรับปรับระดับและตกแต่งเค้ก เนื้อไอศกรีมมีความคงตัว ทนทาน และรักษารูปทรงได้ดีเยี่ยม คุณสามารถใช้ไอศกรีมนี้สร้างดอกไม้ ลวดลายแปลกใหม่ และของตกแต่งอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ

  • ครีมเปรี้ยว 10-20% - 450 กรัม
  • ไข่ไก่ C1 - 3 ฟอง
  • แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งมันสำปะหลัง - 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล - 150-200 กรัม
  • เนย - 360-400 กรัม
  • วานิลลิน - 1-2 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ผงน้ำตาล แป้ง วานิลลา และแป้งข้าวโพดลงในชาม จากนั้นใส่ไข่ลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนียน

สูตร - ครีมไอซ์ซิ่งข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 2-1
สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 2-2

ขั้นตอนที่ 3

วางชามลงในอ่างน้ำร้อนแล้วเคี่ยวส่วนผสมครีม โดยคนตลอดเวลา

สูตร - ครีมไอซ์ซิ่งข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น ให้เริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะไม่มีก้อนและเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

สูตร - ครีมไอซ์ซิ่งข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 4-1
สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 4-2

ขั้นตอนที่ 5

นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน เทครีมลงในจานลึก ปิดด้วยแผ่นพลาสติกห่ออาหาร แล้วปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

สูตร - ครีมไอซ์ซิ่งข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 5-1
สูตร - ครีมไอซ์ซิ่งข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 5-2

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามลึกอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีเนยอ่อนลงและขึ้นฟูเป็นยอดแหลม

สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 6-1
สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 6-2

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ เติมส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 7

ขั้นตอนที่ 8

ครีม "พลอมบีร์" เนื้อข้นและคงตัว พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งขนมของคุณได้เลย

สูตร - ไอศกรีมเนื้อข้นสำหรับปรับระดับเค้ก - ขั้นตอนที่ 8