ครีมเวเฟอร์โรล: 9 สูตรครีมเวเฟอร์โรลแสนอร่อย

เวเฟอร์โรลเป็นขนมกรุบกรอบที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ แป้งที่ใช้ทำขนมเหล่านี้อาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนผสมมาตรฐานนั้นง่ายและตรงไปตรงมา ได้แก่ ไข่ น้ำตาล แป้ง และเนย

คุณสามารถเสิร์ฟวาฟเฟิลแบบธรรมดาหรือใส่ไส้หวานๆ ก็ได้ เช่น วิปครีม นมข้นหวาน บัตเตอร์ครีม คัสตาร์ด หรือครีมอื่นๆ ขอแนะนำให้ลองศึกษาตัวเลือกไส้วาฟเฟิลยอดนิยมและขั้นตอนการทำดูค่ะ

คัสตาร์ดข้นสำหรับวาฟเฟิล

ฉันขอเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับครีมข้นและรสชาติอร่อย ครีมนี้คงรูปได้ดีเยี่ยม ไม่ไหลหรือแยกชั้น ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุลงหลอด

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ฟอง
• นม – 250 มล.
• เนย – 180 กรัม
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน – 10 มก.

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้ให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

นำหม้อหรือกระทะก้นหนามาใส่ส่วนผสมแห้งทั้งหมด ได้แก่ น้ำตาล แป้ง และวานิลลา คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแห้งแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 4

จากนั้นค่อยๆ เทนมลงไปเป็นสายบางๆ คนตลอดเวลา ตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 5

วางหม้อที่มีส่วนผสมของนมลงบนเตาโดยใช้ไฟอ่อน และเคี่ยวจนข้นและเกิดฟองขนาดใหญ่ ส่วนผสมคัสตาร์ดสำหรับทำครีมในขั้นตอนต่อไปก็พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 6

หลังจากส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นตัวลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป และตีด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเนียนฟูสีขาว

ขั้นตอนที่ 7

ตักครีมใส่ถุงบีบแล้วบีบใส่หลอดบีบ เพื่อให้แน่ใจว่าครีมไปถึงตรงกลาง ให้บีบครีมจากทั้งสองด้าน

ครีมสำหรับเวเฟอร์โรลไส้นมข้นหวาน

ครีมนมข้นหวานเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการทำไส้สำหรับหลอดบีบตกแต่งเค้ก วิธีนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบครีมเนื้อเนียนนุ่ม หวาน และชื่นชอบนมข้นหวานเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ

• เนย – 250 กรัม
• นมข้นหวานต้ม – 530 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

อุ่นส่วนผสมทั้งหมดให้มีอุณหภูมิห้องก่อน

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและปริมาณเพิ่มขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เติมนมข้นหวานที่ต้มแล้วลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟูทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ตีเนยและนมข้นหวานด้วยเครื่องตีความเร็วสูง เมื่อตีนมข้นหวานจนขึ้นฟูหมดแล้ว คุณจะได้ครีมที่มีความข้นปานกลางและเหลวปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ครีมลงในถุงบีบครีม แล้วเริ่มบีบใส่ลงในหลอดบีบได้เลย

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ เทครีมสลับกันจากทั้งสองด้าน จนกระทั่งครีมเต็มภาชนะ

ครีมเปรี้ยวสำหรับเวเฟอร์โรล

นี่คือครีมอีกสูตรหนึ่งที่ทำง่ายและรวดเร็ว เหมาะสำหรับบรรจุลงหลอด มีรสหวานปานกลางและไขมันต่ำ เมื่อเทียบกับครีมที่มีส่วนผสมของเนย

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 20% – 500 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ขั้นแรก เตรียมครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ครีมที่ข้น ต้องชั่งน้ำหนักครีมเปรี้ยวก่อน

ขั้นตอนที่ 2

เตรียมภาชนะทรงลึก ตะแกรง หรือกระชอน วางผ้าก๊อซหรือผ้าลินินไว้ด้านบน แล้วใส่ครีมเปรี้ยวลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ผูกปลายผ้าขาวบางเข้าด้วยกัน สอดไม้พายเข้าไป แล้วแขวนปมที่ได้ ปล่อยให้ครีมเปรี้ยวแขวนไว้ประมาณ 6-12 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 4

นำครีมเปรี้ยวที่ชั่งน้ำหนักและแช่เย็นไว้ในตู้เย็นมาตีด้วยเครื่องผสมอาหาร โดยเริ่มจากความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนถึงความเร็วสูงสุด

ขั้นตอนที่ 5

ขณะตีส่วนผสม ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไปทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 6

ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าครีมเปรี้ยวจะเริ่มข้นขึ้น ควรปิดเครื่องตีทันทีหลังจากตีเสร็จ เพราะอาจตีมากเกินไปจนทำให้ครีมเปรี้ยวแยกตัวได้

ครีมเนยสำหรับเวเฟอร์โรล

ครีมนี้ทำง่ายและรวดเร็ว เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมเมื่อคุณต้องการของหวานที่อร่อยและสวยงามอย่างรวดเร็ว หลอดบีบเข้ากันได้ดีกับไส้นี้

วัตถุดิบ

• ครีม 33% – 500 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร10-15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ครีมลงในชามผสม เพื่อให้ตีขึ้นฟูได้ดี ควรแช่ครีมไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 1-3 องศาเซลเซียสก่อน นอกจากนี้ควรแช่เย็นชามผสมและอุปกรณ์ตีครีมด้วย

ขั้นตอนที่ 2

ตีครีมด้วยเครื่องตี โดยเริ่มจากความเร็วต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย โดยยังคงตีต่อไป

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากใส่น้ำตาลไอซิ่งทั้งหมดลงในครีมแล้ว ให้ตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น (ประมาณ 4 นาที)

ขั้นตอนที่ 5

ขณะตีครีม ระวังอย่าตีมากเกินไป มิเช่นนั้นครีมจะกลายเป็นเนยและคัสตาร์ดจะไม่จับตัวเป็นก้อน ตักครีมเนยใส่ลงในหลอดแล้วเสิร์ฟได้เลย

ครีมชีสสำหรับสอดไส้เวเฟอร์โรล

ครีมชีสหรือคอตเทจชีสเป็นส่วนผสมหลักของครีมแต่งหน้าเค้กที่กำลังได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน มันอร่อยและคงรูปได้ดี ฉันขอแนะนำให้ลองทำครีมชีสแต่งหน้าเค้กแบบง่ายๆ และประหยัดที่สุดดู เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้ขนมปังโรล

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 9-18% – 400 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• ครีม 33% – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร10-15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนเริ่มทำ ให้นำส่วนผสมมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน

ขั้นตอนที่ 2

ปั่นคอตเทจชีสจนเป็นเนื้อเนียน หากคอตเทจชีสข้นเกินไป สามารถเติมครีมลงไปเล็กน้อยได้ หลังจากปั่นแล้ว คอตเทจชีสจะมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับครีมชีส

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนย น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมเนยด้วยเครื่องผสมอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนฟูและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จะได้ส่วนผสมสีขาวนวลที่คงตัว

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ ใส่คอตเทจชีสลงในส่วนผสมเนยทีละน้อยในสามขั้นตอน แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนหรือไม้พาย

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมของนมเปรี้ยวผสมเข้ากับส่วนผสมของเนยอย่างสมบูรณ์แล้ว ไส้ครีมชีสสำหรับใส่ในหลอดก็พร้อมใช้งาน

ครีมมาสคาโปเนสำหรับเวเฟอร์โรล

ครีมเนื้อเบา ละมุน และสวยงามมาก มีรสชาติครีมมี่และเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม การบรรจุลงหลอดนั้นง่ายและสะดวกมาก

วัตถุดิบ

• ครีม 33% – 250 กรัม
• ชีสมาสคาร์โปเน – 250 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร10-15 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทครีมแช่เย็นลงในภาชนะทรงลึก แล้วตีด้วยเครื่องผสม โดยเริ่มจากความเร็วต่ำก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็วขึ้นจนถึงความเร็วสูงสุด

ขั้นตอนที่ 2

ตีต่อไปจนกว่าครีมจะฟูขึ้น

ขั้นตอนที่ 3

ผสมชีสมาสคาโปเนกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วใช้เครื่องผสมอาหารผสมด้วยความเร็วต่ำสุดประมาณ 10-15 วินาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแยกตัว

ขั้นตอนที่ 4

เติมวิปครีมลงในส่วนผสมมาสคาโปเน แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน โดยใช้ช้อนหรือเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดเครื่องผสมและหยุดคน ครีมก็พร้อมใช้งานแล้ว

ขั้นตอนที่ 6

ใส่ครีมมาสคาโปเนลงในถุงบีบครีม แล้วบีบลงในหลอดบีบครีม

ไอศกรีมสำหรับเวเฟอร์โรล

ครีมที่ทำตามสูตรนี้จะมีเนื้อนุ่มและเบามาก รสชาติเหมือนไอศกรีมพลอมเบียร์ ไส้สำหรับใส่ในหลอดนี้ทำง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• นม – 500 มล.
• ไข่ไก่ – 2 ฟอง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เนย – 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด – 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร40-60 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 2

ในหม้อใบเล็ก ผสมไข่ น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสมไข่ทีละน้อย ตีให้เข้ากันจนเนียนทุกครั้งที่เติม

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมไข่และนมไปตั้งบนเตา ใช้ไฟปานกลาง คนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที จนส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมไข่และนมเริ่มข้นขึ้น ให้ลดไฟลงและคนตลอดเวลาจนเดือด เมื่อเดือดแล้วส่วนผสมจะมีลักษณะเหมือนพุดดิ้ง

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมคัสตาร์ดพร้อมแล้ว ให้ปล่อยให้เย็นลง โดยวางหม้อลงในชามน้ำแข็ง แล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมร้อนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หรืออีกวิธีหนึ่งคือ ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่ตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 7

ผสมเนยที่อ่อนตัวแล้วกับน้ำตาลวานิลลา ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 8

ตีส่วนผสมคัสตาร์ดที่อุณหภูมิห้องด้วยเครื่องตีเบาๆ จนเนียนและนุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่ลงในเนยที่ตีแล้ว และตีด้วยความเร็วสูง ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่เบาและนุ่มละมุน เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก!

ครีมบรูเล่สำหรับวาฟเฟิล

ไส้วาฟเฟิลที่ทำง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างที่หาได้ง่าย ผลลัพธ์ที่ได้คือไส้ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะที่จะเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานทุกชนิด

วัตถุดิบ

• ครีม 33% – 250 มล.
• นมข้นหวานต้ม – 200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร15-20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมที่เย็นตัวลงแล้ว (อุณหภูมิประมาณ 1-3 องศาเซลเซียส) ลงในชามตีครีมที่สะอาดและแห้ง

ขั้นตอนที่ 3

ตีครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 4-5 นาทีจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เติมนมข้นหวานที่ต้มแล้วลงไปทีละช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อไปจนกว่านมข้นหวานจะเข้ากันกับครีมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อใส่ส่วนผสมนมข้นหวานลงในครีมจนหมดแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีก 2 นาที ตอนนี้ครีมบรูเล่ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!