9 ครีมตกแต่งเค้กยอดนิยมที่คงรูปได้ดีที่สุด

ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีมแต่งหน้าเค้กที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้ว อยากสนุกกับการตกแต่งเค้กและสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณควรเลือกครีมแต่งหน้าเค้กที่ยอดเยี่ยมและคงตัวเหล่านี้สักสูตร

การเลือกใช้ครีมตกแต่งเค้กนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อเค้ก ไส้ (เพื่อให้รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว) และลวดลายของเค้กที่ต้องการ ครีมบัตเตอร์ครีมผสมไข่ขาวจะช่วยสร้างดอกไม้ที่สวยงามและลวดลายหรูหรา ครีมบัตเตอร์ครีมเนื้อเบาเหมาะสำหรับตกแต่งด้านข้างของเค้ก ในขณะที่ครีมคัสตาร์ดจะช่วยให้เค้กมีรูปทรงที่สมบูรณ์แบบ

ครีมเนยสำหรับตกแต่งเค้กเป็นรูปดอกไม้

ครีมเนยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก มันมีความคงทนมากและสามารถเติมสีผสมอาหารได้ง่าย ด้วยครีมเนยนี้ คุณสามารถเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นสวนดอกไม้ที่สวยงามได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนย 82.5% - 200 กรัม
• นมข้นหวาน - 300 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (สามารถใช้วานิลลินแทนได้)

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2

ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือตะกร้อมือจนกระทั่งเป็นสีขาวและฟู

ขั้นตอนที่ 3

ขณะที่ตีเนยอยู่ ให้ค่อยๆ เทนมข้นหวานลงไปเป็นสายบางๆ ตีส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่สารสกัดวานิลลาลงไป แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 5

ครีมเนยที่เนียนนุ่มที่สุดพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว

ขั้นตอนที่ 6

เพื่อให้ครีมของเรามีสี คุณต้องเติมสีผสมอาหารลงไปสองสามหยด

ครีมเนยสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมบัตเตอร์เนื้อเบาเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก เนื้อครีมค่อนข้างแน่นแต่ก็เบาและนุ่มอย่างเหลือเชื่อ ครีมชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเกลี่ยเค้กให้เรียบเนียนอีกด้วย

วัตถุดิบ

• ครีม 33-35% - 100-150 มล.
• ครีมชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100-120 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น) - 0.5 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

นำครีมชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

โรยน้ำตาลไอซิ่งลงในชีส

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในส่วนผสมชีส

ขั้นตอนที่ 6

ตีครีมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 7

นำครีมไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที เพื่อให้ครีมข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 8

ครีมบัตเตอร์เนื้อเบาพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก ขนมอบ และคัพเค้กได้ทันที

ครีมคัสตาร์ดโปรตีน

นี่คือสูตรทำคัสตาร์ดเมอแรงค์เนื้อเนียนนุ่ม เงาวาว และเป็นที่นิยมอย่างมาก สามารถนำไปตกแต่งเค้กได้อย่างสวยงาม เพิ่มลวดลาย ดอกไม้ หรืออะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณคิดได้

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำ - 80 มล.
• กรดซิตริก - ¼ ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 กรัม
• เกลือ - เล็กน้อย

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำตาลลงในหม้อแล้วเติมน้ำ เปิดเตา

ขั้นตอนที่ 3

คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เทไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในชาม แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อเกิดฟอง ให้เติมเกลือเล็กน้อยและวานิลลินลงในไข่ขาว

ขั้นตอนที่ 6

ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 7

ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเชื่อมใส่จานน้ำเย็นแล้วหยดน้ำเชื่อมลงไปเล็กน้อย หากน้ำเชื่อมไม่กระจายตัว แสดงว่าพร้อมแล้ว เติมกรดซิตริก คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 8

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในไข่ขาวเป็นสายบางๆ พร้อมกับตีตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 9

หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ตีครีมต่ออีก 10 นาที จนกระทั่งเย็นสนิท ข้นขึ้น และเงางาม

ขั้นตอนที่ 10

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนสีขาวนวลเนื้อเบานี้พร้อมใช้งานแล้ว สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้ก คัพเค้ก และขนมอบอื่นๆ ได้อย่างสวยงาม

ครีมมาสคาโปนเข้มข้น

นี่คือสูตรครีมมาสคาโปนที่สวยงาม เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เนื้อครีมมีความคงตัว ทนทาน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

วัตถุดิบ

• มาสคาร์โปเน่ – 250 กรัม
• ครีม 33% - 250 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม
• นมข้นหวาน - 90 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (สามารถใช้วานิลลินแทนได้) - 10 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทมาสคาโปเนลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลาลงในมาสคาโปเน

ขั้นตอนที่ 3

ใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทครีมแช่เย็นและนมข้นหวานลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ตีครีมจนข้นสนิท

ขั้นตอนที่ 6

เราสามารถตกแต่งเค้กด้วยครีมมาสคาโปเนที่เตรียมไว้ได้ทันที

ครีมเมอแรงค์เปียก

ครีมแต่งหน้าเค้กโปรตีน "เวทเมอแรงก์" เป็นของดีสำหรับเชฟทำขนม มีความคงตัวสูง ทนความร้อน และไม่ไหลเยิ้ม ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กให้เรียบเนียน ผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามน่าทึ่ง!

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 3 ฟอง (100 กรัม)
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• กรดซิตริก - ⅓ ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในชาม เติมน้ำตาลและวานิลลา

ขั้นตอนที่ 2

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือตะหลิว แล้วนำชามไปวางในอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 3

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 8-10 นาที

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อไข่ขาวกลายเป็นฟองฟูและคงตัวแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 5

เติมกรดซิตริกลงในมวลโปรตีน

ขั้นตอนที่ 6

ตีครีมด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาที

ขั้นตอนที่ 7

ครีมโปรตีน "เว็ตเมอแรงค์" พร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 8

คุณสามารถเติมสีผสมอาหารลงไปแล้วเริ่มตกแต่งเค้กได้เลย หรือจะนำไปทำเมอแรงก์เนื้อเบา เหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบต่างๆ ก็ได้

ไอศครีม

นี่คือหนึ่งในสูตรดัดแปลงของครีม "พลอมบีร์" ที่ได้รับความนิยม ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งขนมหวาน ครีมที่เตรียมตามสูตรนี้มีความคงตัวและเข้มข้นมาก สามารถนำไปใช้ตกแต่งเค้กได้ทุกรูปแบบอย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 15-20% – 450 กรัม
• ไข่ C1 - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 140 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• เนย - 210 กรัม
• ผงวานิลลา (หรือน้ำตาล) - 2 ช้อนชา

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (850 กรัม)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมเปรี้ยวลงในกระทะหรือหม้อที่มีก้นหนา

ขั้นตอนที่ 3

ใส่ไข่ น้ำตาล และแป้งลงในครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 4

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน ปรุงต่อประมาณ 8-10 นาที คนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมคัสตาร์ดข้นได้ที่และเริ่มเดือดแล้ว ให้คนอีกครั้งและยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 7

ปล่อยให้ส่วนผสมคัสตาร์ดเย็นตัวลง ปิดด้วยแผ่นพลาสติกแรปแล้วปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 8

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามอีกใบ เติมผงวานิลลา แล้วตีประมาณ 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องลงในเนยทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันทุกครั้ง

ขั้นตอนที่ 10

ครีม "พลอมบีร์" สุดหรูนี้พร้อมใช้งานได้ทันทีหลังจากเตรียมเสร็จ สามารถใช้สร้างสรรค์ดอกไม้ ลวดลาย และการตกแต่งเค้กแบบต่างๆ รวมถึงท็อปปิ้งคัพเค้กได้

ครีมชาร์ลอตต์

นี่คือสูตรสำหรับครีมแต่งหน้าเค้กสไตล์ชาร์ลอตต์ที่อร่อยเหลือเชื่อ เหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับทาเค้กเป็นชั้นๆ เท่านั้น แต่ยังใช้ตกแต่งเค้กได้อีกด้วย เนื้อครีมละเอียดอ่อนและเงางาม แต่ก็ค่อนข้างคงตัว ครีมแต่งหน้าเค้กนี้ช่วยให้การตกแต่งเค้กง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ไข่แดง - 6 ฟอง
• น้ำตาล - 420 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• นม 3.5% - 300 มล.
• เนย - 500 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม เทนมลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ผงน้ำตาล 370 กรัมและกลิ่นวานิลลาลงในนม แล้วคนให้เข้ากัน วางหม้อบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3

ตีไข่แดงให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเติมน้ำตาลที่เหลือลงไป แล้วคนส่วนผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดแล้ว ให้ต้มต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นจึงยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมไข่แดงเป็นสายบางๆ พร้อมคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทกลับลงในกระทะและปรุงต่อด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

ขั้นตอนที่ 7

เทส่วนผสมคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ลงในชาม ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 8

ตีเนยที่อ่อนตัวแล้วด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งเนยเปลี่ยนเป็นสีขาวและขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 9

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 10

ครีมแต่งหน้าเค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความคงตัวและเงางามมาก คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ ใบไม้ และลวดลายหรูหราได้ทันที

ครีมช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งเค้ก

ครีมช็อกโกแลตนี้เนื้อนุ่มฟูและค่อนข้างแน่น คงรูปได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการเรียงชั้น ปรับระดับ และตกแต่งเค้ก ครีมนี้ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับขนมอบทุกชนิด

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 20% - 60 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 130 กรัม
• โกโก้ - 50 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำเชื่อมกลูโคส (กากน้ำตาล, น้ำเชื่อมอินเวอร์ท) - 50 กรัม
• สารเพิ่มความข้น (เจลาติน) - 1 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทครีมเปรี้ยวลงในชาม

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำชามไปแช่ในอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 4

เมื่อส่วนผสมเริ่มอุ่นขึ้นเล็กน้อย ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมกลูโคสหรือกากน้ำตาลลงไปทีละน้อย พร้อมกับคนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมผงโกโก้ลงไปและคนต่อไป

ขั้นตอนที่ 6

นำช็อกโกแลตสเปรดไปต้มจนข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำร้อนและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 7

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 8

ใส่ช็อกโกแลตเพสต์ที่เย็นแล้วและสารเพิ่มความข้นลงในเนย

ขั้นตอนที่ 9

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเนียน จากนั้นนำครีมไปแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ขั้นตอนที่ 10

ครีมช็อกโกแลตพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้เลย