ครีมพัฟเพสตรี้: 7 สูตรทำเองแสนอร่อย

ขนมพัฟเพสตรี้ม้วนสอดไส้ครีมเนื้อเบา เป็นของหวานแสนอร่อยที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ขนมหวานเนื้อละเอียดกรอบนอกนุ่มในนี้ รับรองว่าจะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน รสชาติของขนมม้วนเหล่านี้ขึ้นอยู่กับไส้ที่คุณเลือก

ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรครีมที่ดีที่สุดสำหรับพัฟเพสตรี้ ทุกสูตรล้วนมีความเบา นุ่ม และคงตัว ครีมแต่ละชนิดให้รสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์แก่พัฟเพสตรี้ ลองทดลองใช้ไส้ต่างๆ และสร้างความประหลาดใจให้กับแขกและคนที่คุณรักดูสิ

คัสตาร์ดสำหรับพัฟเพสตรี้ทรงกระบอก

สูตรคัสตาร์ดครีมที่คงตัวนี้ทำง่ายที่บ้าน เนื้อสัมผัสเบา นุ่มละมุน และคงตัวอย่างเหลือเชื่อ คัสตาร์ดรสวานิลลาจะเปลี่ยนพัฟเพสตรี้เหล่านี้ให้กลายเป็นของหวานที่ประณีตงดงาม ขนมหวานชิ้นนี้จะสร้างความสุขให้กับทั้งโต๊ะอาหารในวันหยุดและงานเลี้ยงน้ำชาในครอบครัวอย่างอบอุ่น

วัตถุดิบ

• ไข่แดง - 5 ฟอง
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้ง - 90 กรัม
• นม - 500 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30% - 200 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 16-18 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ไข่แดงและน้ำตาลทรายลงในหม้อก้นหนา

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ผงวานิลลา แป้งข้าวโพด และนมลงไป

ขั้นตอนที่ 3

คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นตั้งกระทะบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมไข่และนมไปต้ม คนตลอดเวลาจนกว่าจะข้นขึ้น

ขั้นตอนที่ 5

ปิดหน้าคัสตาร์ดที่เตรียมไว้ด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้สนิท แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

ขั้นตอนที่ 6

เติมครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 7

ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 8

คัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่ม หอมกรุ่น และคงตัวพร้อมแล้ว นำไปตักใส่พิมพ์พัฟเพสตรี้ทรงกระบอกได้เลย

ครีมเนยสำหรับตกแต่งหลอดพัฟเพสตรี้

ฉันอยากจะแบ่งปันสูตรไส้สำหรับพัฟเพสตรี้โรลที่ยอดเยี่ยมอีกสูตรหนึ่ง คัสตาร์ดเนื้อครีมที่ได้นั้นเนียนนุ่มและเงางามอย่างเหลือเชื่อ มันให้รสชาติวานิลลาครีมที่พิเศษแก่พัฟเพสตรี้โรลกรอบๆ ชวนให้นึกถึงไอศกรีม รับรองว่าไม่มีใครต้านทานขนมหวานนี้ได้

วัตถุดิบ

• เนย - 150 กรัม
• ครีม 33-35% - 400 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• ไข่ไก่ C1 - 2 ฟอง
• น้ำตาล - 120 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 20-23 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ตอกไข่ลงในหม้อ ใส่น้ำตาล วานิลลา และแป้งข้าวโพดลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยตะกร้อมือจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เทครีมลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมครีมไปเคี่ยวจนข้น โดยคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมคัสตาร์ดร้อนลงในชามแก้ว ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 6

ใส่เนยอ่อนลงในชามอีกใบ แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีอ่อนลงและขึ้นเป็นยอดอ่อนๆ

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในเนยทีละน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ครีมเนยเนื้อเนียนนุ่มพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมครีมลงในหลอดพัฟเพสตรีได้เลย

ไส้สำหรับพัฟเพสตรี้ทรงกระบอก ทำจากนมข้นหวาน

นี่คือสูตรไส้ขนมพัฟเพสตรี้ที่ค่อนข้างแปลกใหม่ ครีมเปรี้ยวผสมนมข้นหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไส้กรุบกรอบจากธรรมชาติ มีรสหวานปานกลาง รสชาติครีมมี่ละมุน และมีกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• นมข้นหวาน - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 90 กรัม
• กรดซิตริก - 1 หยิบมือ

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 10-12 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

บดคอตเทจชีสผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลและวานิลลาลงในคอตเทจชีส แล้วใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามผสมหรือชามก้นลึก แล้วตีจนขึ้นฟูและเป็นสีขาว

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เนยที่ผสมนมข้นหวานลงไป แล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

นำส่วนผสมเนยไปผสมกับส่วนผสมโยเกิร์ต แล้วคนให้เข้ากันดี

ขั้นตอนที่ 6

เติมกรดซิตริกเล็กน้อย แล้วตีครีมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ครีมโยเกิร์ตแสนอร่อยผสมนมข้นหวานพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มบรรจุลงหลอดได้เลย

ครีมโปรตีนผสมน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลา

ครีมเมอแรงค์สีขาวราวหิมะ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและกลิ่นวานิลลา จะกลายเป็นหนึ่งในเมนูโปรดของคุณอย่างแน่นอน มันเบาบางและนุ่มราวกับก้อนเมฆ ไส้ครีมนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพัฟเพสตรี้เนื้อร่วน ช่วยเพิ่มความเบา ความนุ่ม และรสชาติที่หรูหรา

วัตถุดิบ

• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• ไข่ขาว - 3 ฟอง
• วานิลลิน - 1-2 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 16-18 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เทไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในชาม เติมกลิ่นวานิลลาและน้ำตาลไอซิ่ง

ขั้นตอนที่ 2

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน แล้วใช้เครื่องผสมอาหารตีส่วนผสมเบาๆ ประมาณหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 3

วางชามลงในอ่างน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมโปรตีนไปผัด โดยคนตลอดเวลา ประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อส่วนผสมข้น ฟู และคงตัวแล้ว ให้นำชามออกจากอ่างน้ำร้อน แล้วตีครีมต่ออีกหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 6

ครีมโปรตีนเนื้อเบา ฟู และคงตัวมากพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเติมลงในหลอดพัฟเพสตรี้ได้ทันที

ครีมคัสตาร์ดโปรตีนแบบเดียวกับในสหภาพโซเวียต

นี่คือสูตรครีมชนิดเดียวกับที่เราคุ้นเคยรสชาติกันมาตั้งแต่เด็ก ครีมนี้เบาและฟู แต่ก็มีความหนาแน่นและคงรูปได้ดี ครีมคัสตาร์ดโปรตีนนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นไส้พัฟเพสตรี้และตกแต่งขนมหวาน

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 2 ฟอง (75 กรัม)
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำร้อน - 50 มล.
• กรดซิตริก - 1 หยิบมือ
• เกลือ - 1 หยิบมือ

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 16-18 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

เทน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำร้อน แล้วคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำหม้อไปตั้งไฟ เมื่อน้ำเชื่อมเดือด ให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อย ลดไฟลง และเคี่ยวต่ออีก 5-8 นาที

ขั้นตอนที่ 4

ในขณะเดียวกัน เทไข่ขาวลงในชามผสม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม

ขั้นตอนที่ 5

เมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 120 องศาเซลเซียส ให้ยกลงจากเตา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หยดน้ำเชื่อมลงในจานหรือถ้วยน้ำเย็น ลูกคาราเมลที่ได้ควรมีความหนาแน่นและแข็งพอสมควร

ขั้นตอนที่ 6

โดยไม่ต้องหยุดตีไข่ขาว ให้ค่อยๆ เทน้ำเชื่อมร้อนลงไปเป็นสายบางๆ

ขั้นตอนที่ 7

ตีครีมจนขึ้นฟูเป็นยอดแข็ง แล้วปล่อยให้เย็นลง

ขั้นตอนที่ 8

คัสตาร์ดไข่ขาวเนื้อเบาฟู เหมือนกับที่เคยทานในสมัยสหภาพโซเวียต พร้อมแล้ว เราสามารถตักใส่หลอดแล้วเสิร์ฟพร้อมชาได้เลย

ครีมโปรตีนสูตรเรียง่ายที่ทำจากส่วนผสมเพียง 3 อย่าง

วันนี้ฉันจะมาแชร์สูตรครีมเมอแรงค์สุดหรูสำหรับพัฟเพสตรี้โรลอีกสูตรหนึ่ง ใช้ส่วนผสมง่ายๆ เพียงสามอย่างที่หาได้ในครัวของคุณ ไส้ครีมนี้ช่วยเสริมความนุ่มละมุนของพัฟเพสตรี้ได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ

• ไข่ขาว - 3 ฟอง
• น้ำตาล - 120 กรัม
• เนย - 170 กรัม
• สารปรุงแต่งรส - เลือกใส่หรือไม่ใส่ก็ได้

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับบรรจุหลอด 18-20 หลอด)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

เทไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในชามก้นลึก เติมน้ำตาล แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า

ขั้นตอนที่ 3

วางชามไว้บนหม้อตุ๋น และตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็งและฟู จากนั้นจึงนำชามออกจากหม้อตุ๋น

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะหรือภาชนะทรงลึกอื่นๆ แล้วเริ่มตีไข่ขาวอีกครั้งจนกว่าจะเย็นสนิท

ขั้นตอนที่ 5

ขณะตีไข่ขาวอย่างต่อเนื่อง ให้ค่อยๆ เติมเนยที่อ่อนตัวแล้วลงไป สิ่งสำคัญคือไข่ขาวและเนยต้องมีอุณหภูมิใกล้เคียงกันเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมแยกตัว คุณสามารถเติมกลิ่นรสได้ในขั้นตอนนี้ (ตามชอบ)

ขั้นตอนที่ 6

ครีมโปรตีนเนยเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นและคงตัวสูง ผลิตจากส่วนผสม 3 ชนิด พร้อมนำไปใช้ได้ทันที