ครีมชีสฟรอสติ้ง - 10 สูตรเค้กและคัพเค้กยอดนิยม

ปัจจุบัน ครีมชีสฟรอสติ้งเป็นหนึ่งในฟรอสติ้งสำหรับทำขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และด้วยเหตุผลที่ดี เพราะมันอร่อยมาก เนียนนุ่ม และใช้งานง่ายมาก ฟรอสติ้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นชั้นๆ ในการปรับระดับเค้ก ใช้เป็นไส้ขนมอบ ตกแต่งขนม และสร้างสรรค์ของหวานต่างๆ ได้หลากหลายชนิด

การทำครีมชีสมีหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นการใช้ครีม เนย มาสคาโปเน หรือครีมชีส ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรที่ดีที่สุดและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับครีมแสนอร่อยนี้ ซึ่งจะกลายเป็นตัวช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณในการสร้างสรรค์ขนมอบชิ้นเอก

ครีมชีสสีสำหรับปรับระดับ

ครีมชีสฟรอสติ้งสุดหรูนี้จะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน ช่วยให้คุณตกแต่งเค้กได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว เนื้อฟรอสติ้งเบาแต่ก็แน่นพอสมควร สามารถเติมสีผสมอาหารได้ง่ายๆ ด้วยฟรอสติ้งนี้ ขนมหวานใดๆ ก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• ชีสเคิร์ด - 400 กรัม
• เนย 82.5% - 120 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 70 กรัม
• สีผสมอาหาร - เลือกใช้หรือไม่ก็ได้

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับปรับระดับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. และความสูง 10-12 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในเนย

ขั้นตอนที่ 4

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูและมีสีอ่อนลง

ขั้นตอนที่ 5

นำครีมชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในส่วนผสมเนย

ขั้นตอนที่ 6

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

เติมสีผสมอาหารสองสามหยดลงในครีมที่ทำเสร็จแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ครีมเฟรชสีที่คงตัวพร้อมแล้ว มาเริ่มปรับระดับเค้กกันเถอะ

ครีมชีสและวิปครีมสำหรับตกแต่งเค้ก

สูตรครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อละเอียดแต่คงตัวสูงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ครีมชีสฟรอสติ้งที่ทำจากครีมชีสเนื้อนุ่มและครีมสด มีเนื้อเบา เงาวาว และคงตัว

วัตถุดิบ

• ชีสเคิร์ด - 600 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• ครีม 33-35% - 150 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

นำครีมชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในชามผสมและตีให้เข้ากันเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปในชีสทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมชีสต่อไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทครีมเย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ตีครีมประมาณ 2 นาทีจนขึ้นฟู นุ่ม และเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบาที่ทำจากครีมชีสและวิปครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มตกแต่งเค้กได้เลย

ครีมชีสช็อกโกแลต

ครีมชีสฟรอสติ้งรสช็อกโกแลตหอมกรุ่นนี้จะทำให้ทุกคนประทับใจ เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและไส้ต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในเค้ก ไส้เอแคลร์ และตกแต่งคัพเค้ก นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานเต็มรูปแบบ โดยตกแต่งด้วยผลไม้ตระกูลเบอร์รี่หรือถั่วได้อีกด้วย

วัตถุดิบ

• คอตเทจชีส - 380 กรัม
• ครีม 33% - 200 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ช็อกโกแลต - 120 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมที่แช่เย็นแล้วลงในชามสำหรับตีหรือชามทรงลึกใดๆ ก็ได้

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลและครีมชีสที่เย็นแล้วลงในครีม

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ช็อกโกแลตลงในชามแก้ว แล้วนำไปละลายในหม้อน้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมชีสลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้วทีละน้อย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

นำส่วนผสมช็อกโกแลตและชีสมาผสมกันแล้วตีจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ครีมชีสช็อกโกแลตที่อร่อยและหอมที่สุดพร้อมสำหรับการใช้งานแล้ว

ครีมชีสสำหรับทำเค้กเป็นชั้นๆ

กำลังมองหาครีมแต่งหน้าเค้กที่สมบูรณ์แบบอยู่ใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณจะต้องชอบสูตรนี้แน่นอน ครีมบัตเตอร์ครีมเนื้อเนียนนุ่มและคงตัวสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกบชั้นเค้ก การตกแต่ง และการทำให้เค้กเรียบเนียน แม้แต่คนที่ไม่เคยทำขนมมาก่อนก็ทำได้

วัตถุดิบ

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 90 กรัม
• ครีมชีส - 300 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งขึ้นฟูเป็นสีขาวและตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ครีมชีสที่แช่เย็นจัดลงในส่วนผสมเนย

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ ผสมส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้หยุดผสม

ขั้นตอนที่ 6

ครีมชีสฟรอสติ้งที่นุ่มละมุนและอร่อยสุดๆ พร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบและตกแต่งเค้กได้เลย

ครีมชีสสำหรับตกแต่งคัพเค้ก

ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อนุ่มฟูและคงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งคัพเค้ก ช่วยให้การสร้างสรรค์ท็อปปิ้งที่สวยงามสำหรับคัพเค้กทุกรูปทรงเป็นเรื่องง่าย นอกจากนี้ ฟรอสติ้งนี้ยังอร่อยมากและเข้ากันได้ดีกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ผลไม้ต่างๆ ถั่ว และช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• ครีมชีส - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 130 กรัม
• เนย 82.5% - 120 กรัม
• ครีม 33% - 50 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามก้นลึก แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งจนขึ้นฟูและเนียน

ขั้นตอนที่ 4

ใส่ครีมชีสที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมเนย แล้วคนด้วยไม้พายจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

นำส่วนผสมที่ได้ไปตีด้วยเครื่องผสมอาหารโดยใช้ความเร็วต่ำ

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ เทครีมเย็นลงไป แล้วตีส่วนผสมต่ออีกสองสามนาที

ขั้นตอนที่ 7

ใช้ไม้พายคนครีมที่ตีเสร็จแล้วอีกครั้ง เพื่อไล่ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการตีออก

ขั้นตอนที่ 8

ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบา ฟู และคงตัวพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มตกแต่งคัพเค้กได้เลย

ครีมชีสไวท์ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่งและไส้

สูตรนี้ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่รสชาติอร่อยเหลือเชื่อ เนื้อเบา และคงตัว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการประกอบ ปรับระดับ และตกแต่งเค้ก ใช้เป็นไส้ขนมอบ และทำท็อปปิ้งคัพเค้ก ครีมชีสเค้กไวท์ช็อกโกแลตนี้มีรสชาติเหมือนไอศกรีมเนื้อเนียนนุ่ม ดังนั้นขนมหวานที่ทำจากครีมนี้จึงเป็นที่ชื่นชอบของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก

วัตถุดิบ

• ครีมชีส - 500 กรัม
• ครีม 33-35% - 400 กรัม
• ช็อกโกแลตขาว - 220 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 20-30 นาที (แนะนำให้เตรียมกานาชล่วงหน้า)

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ขูดไวท์ช็อกโกแลต ในระหว่างนั้น ให้ตั้งไฟอ่อนๆ เพื่ออุ่นครีม

ขั้นตอนที่ 3

เทครีมร้อนลงในช็อกโกแลตขูดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน หากจำเป็น ให้ใช้เครื่องปั่นมือปั่นเบาๆ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

ขั้นตอนที่ 4

ปิดหน้ากานาชที่ทำเสร็จแล้วด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหารให้แนบสนิท แล้วปล่อยให้เย็นตัวลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นต่ออีกหลายชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ครีมชีสที่เย็นแล้วลงในชาม แล้วใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาที จนกว่าก้อนครีมจะหายไปหมด

ขั้นตอนที่ 6

เทกานาชที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมชีส แล้วใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ครีมชีสเนื้อเนียนนุ่ม รสชาติเหมือนไอศกรีม พร้อมนำไปใช้ต่อได้แล้ว

ครีมชีสผสมครีมและน้ำตาลไอซิ่ง

ฉันขอเสนอสูตรครีมชีสฟรอสติ้งอเนกประสงค์ที่เหมาะสำหรับใช้เป็นชั้นๆ ปรับระดับ และตกแต่งคัพเค้ก เนื้อสัมผัสของครีมจะขึ้นอยู่กับปริมาณครีมที่ใช้ ยิ่งใส่ครีมน้อย เนื้อครีมก็จะยิ่งข้น ครีมชีสฟรอสติ้งที่ทำจากครีมคุณภาพดีจะออกมาเบา เนียน และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ เข้ากันได้ดีกับผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ผลไม้ต่างๆ และช็อกโกแลต

วัตถุดิบ

• ครีมชีส - 400 กรัม
• ครีม 33-35% - 100-200 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100-120 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร30-40 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรง

ขั้นตอนที่ 3

เทครีมที่เย็นแล้วลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 4

เติมน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วลงไป แล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 5

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมชีสลงไปในครีมด้วย

ขั้นตอนที่ 6

ตีครีมและชีสด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วต่ำ ส่วนผสมอาจเหลวเล็กน้อยในตอนแรก ไม่ต้องกังวล เพียงแค่ตีต่อไปเรื่อยๆ

ขั้นตอนที่ 7

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตีครีมต่ออีก 20-30 วินาที แล้วปิดเครื่องตี

ขั้นตอนที่ 8

ครีมชีสฟรอสติ้งสุดหรูโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งพร้อมแล้ว คุณสามารถทาลงบนชั้นเค้กหรือตกแต่งได้เลย

ครีมชีสสำหรับตกแต่งเค้กเรดเวลเวท

เค้กเรดเวลเวทเป็นของหวานที่สวยงาม หรูหรา และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ที่จะทำให้โต๊ะอาหารในเทศกาลต่างๆ ดูโดดเด่น ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้กนี้ ฉันขอเสนอสูตรฟรอสติ้งแบบง่ายๆ ที่ผ่านการทดลองมาแล้ว มันจะเนียนนุ่มฟู แต่ยังคงรูปทรงได้อย่างสมบูรณ์แบบเสมอ

วัตถุดิบ

• ชีสเคิร์ด - 600 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• ครีม 30-35% - 120 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร25-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับเค้ก 6 ชั้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ในชามทรงลึกหรือชามผสม ให้ผสมครีมชีสที่เย็นแล้ว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำตาลวานิลลาเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมอาหารเบาๆ จนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4

เทครีมที่แช่เย็นจัดลงในส่วนผสมชีส

ขั้นตอนที่ 5

ตีส่วนผสมครีมชีสจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง

ขั้นตอนที่ 6

ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบาและคงตัวพร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้เลย

ทำไมครีมชีสกับครีมถึงใช้ไม่ได้ผล?

ครีมชีสฟรอสติ้งไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมอย่างมากเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้หลากหลายที่สุดอีกด้วย ใช้สำหรับเคลือบและตกแต่งเค้ก ใช้เป็นไส้ในขนมอบและขนมปัง และใช้ตกแต่งเบเกอรี่ต่างๆ ฟรอสติ้งชนิดนี้ทำง่ายมาก อย่างไรก็ตาม แม้แต่เชฟที่มีประสบการณ์ก็อาจทำพลาดได้บ้าง เช่น แยกตัว ไม่คงรูป และตีไม่ขึ้น มาดูกันว่าสาเหตุหลักของปัญหาเหล่านี้คืออะไร

สินค้าที่เลือกไม่ถูกต้อง

ครีมชีสประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ ครีมชีส เนย ครีมข้น และน้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง สิ่งสำคัญคือส่วนผสมทั้งหมดต้องสดใหม่และมีคุณภาพสูง

ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% มิเช่นนั้นจะไม่สามารถตีให้ขึ้นฟูได้

เลือกเนยที่มีปริมาณไขมัน 82.5% หากปริมาณไขมันต่ำกว่านี้ ครีมอาจแยกตัวได้

ครีมชีสต้องเป็นครีมชีสธรรมชาติเท่านั้น ห้ามใช้ชีสแปรรูปหรือผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ มาทดแทนเด็ดขาด

การเฆี่ยนตีเป็นเวลานาน

ครีมชีสมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนมาก ดังนั้นจึงตีมากเกินไปได้ง่าย หากเกิดเหตุการณ์เช่นนั้น ครีมจะไม่คงรูปและจะเหลว ควรตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำ และเมื่อส่วนผสมเนียนแล้ว ให้ปิดเครื่องตี

ส่วนผสมที่มีอุณหภูมิแตกต่างกัน

ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำครีมชีสฟรอสติ้งต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน มิเช่นนั้น ฟรอสติ้งของคุณจะแยกตัวหรือจับตัวเป็นก้อน

สูตรผิด

มีหลายวิธีในการทำครีมชีส แต่โชคไม่ดีที่ไม่ใช่ทุกวิธีจะได้ผล หากสูตรระบุส่วนผสม ปริมาณ และสัดส่วนไม่ถูกต้อง ครีมชีสที่ได้จะไม่เป็นไปตามที่ต้องการ ขอแนะนำให้ใช้สูตรครีมชีสจากแหล่งที่เชื่อถือได้เท่านั้น เพื่อหลีกเลี่ยงการสิ้นเปลืองวัตถุดิบ