ครีมมะพร้าว: 5 สูตรทำง่ายๆ พร้อมขั้นตอนที่ดีที่สุด
เนื้อหา
ครีมมะพร้าวเหมาะสำหรับเค้กหลากหลายชนิด (รวมถึงเค้กราฟาเอลโลยอดนิยม) ตลอดจนคัพเค้กมะพร้าวและขนมอบนานาชนิด นอกจากนี้ยังใช้เป็นไส้เนื้อเนียนนุ่มในชีสเค้กและเค้กต่างๆ ได้อีกด้วย ในบทความนี้ เราขอเสนอ 5 สูตรครีมมะพร้าวที่ดีที่สุดพร้อมขั้นตอนการทำอย่างละเอียดที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน
สูตรครีมมะพร้าวราฟาเอลโล: ทำทีละขั้นตอน
- โปรตีน: 5.7 กรัม
- ไขมัน: 11.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต: 21.6 กรัม
- เวลาทั้งหมด:
- เวลาในครัว:
-
ความซับซ้อน:
การเตรียมนั้นง่ายและตรงไปตรงมา แต่ต้องอาศัยประสบการณ์บ้าง ไม่ใช่ทุกคนจะทำได้ถูกต้องตั้งแต่ครั้งแรก
- จำนวนเสิร์ฟ: 1
วัตถุดิบ
-
น้ำนม350 มล.
-
ไข่ C11 ชิ้น
-
น้ำตาล110 จี
-
น้ำตาลวานิลลา8 จี
-
ครีม400 มล.
-
แป้ง15 จี
-
เกลือ1 หยิก
-
อัลมอนด์100 จี
-
เกล็ดมะพร้าว70 จี
การตระเตรียม
ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมส่วนผสมฐานคัสตาร์ด
เราเริ่มต้นเตรียมครีมมะพร้าวราฟาเอลโลโดยใส่นม 350 มิลลิลิตรลงในหม้อก้นหนา (เราใช้กะทิ แต่คุณสามารถใช้นมธรรมดาได้)
แยกผสมน้ำตาล 110 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (หรือวานิลลินเล็กน้อย) และแป้งข้าวโพด 15 กรัม เข้าด้วยกัน
ใส่แป้งข้าวโพด น้ำตาล เกลือเล็กน้อย และไข่ไก่ 1 ฟอง (ไข่ขาวและไข่แดง) ลงในนมเย็น
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยตะกร้อมือ จนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
วางหม้อลงบนไฟอ่อนและเคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลาจนข้นขึ้น เมื่อเริ่มเดือดให้ยกออกจากเตา
ปิดครีมร้อนด้วยแผ่นฟิล์มพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งและจับตัวเป็นก้อนหนา ปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 15-20 นาที)
ขั้นตอนที่ 2 – ตีครีมให้ขึ้นฟู
ใส่ครีมแช่เย็นลงในชามสำหรับตี และเติมครีมแช่เย็นอีก 400 มิลลิลิตร
ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียนและได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มฟู
ใส่มะพร้าวขูดและอัลมอนด์คั่วบดลงในครีม แล้วใช้ไม้พายคนให้เข้ากันจนเนียน
ครีมที่ทำจากชีสมาสคาโปเนและนมข้นหวาน
วัตถุดิบ
- ครีม 30% - 500 มล.
- ครีมชีส – 300 กรัม;
- ชีสมาสคาร์โปเน – 250 กรัม;
- นมข้นหวาน – 200 กรัม;
- ช็อกโกแลตขาว – 50 กรัม;
- อัลมอนด์ – 100 กรัม;
- มะพร้าวขูดฝอย – 100 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง
การตระเตรียม
ด้วยสูตรทีละขั้นตอนเหล่านี้ แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็สามารถทำครีมมะพร้าวแสนอร่อยสำหรับเค้กหรือขนมอบได้
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอัลมอนด์ นำไปอบในเตาอบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส พักให้เย็น แล้วสับหยาบๆ ด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 2
เทครีมแช่เย็น 500 มิลลิลิตรลงในชามสำหรับตี ใส่ผงน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง แล้วตีจนขึ้นฟู
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อครีมข้นขึ้นแล้ว ค่อยๆ เติมครีมชีสแช่เย็น 300 กรัมลงไปทีละน้อย แล้วตีต่อไปจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ชีสมาสคาโปเน 250 กรัมลงในส่วนผสม แล้วตีต่ออีกเล็กน้อยจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากตีจนขึ้นฟูแล้ว คุณจะได้ครีมที่ข้นและคงตัวเหมือนในรูป
ขั้นตอนที่ 6
เติมนมข้นหวาน 200 กรัม แล้วตีให้เข้ากันจนเนียน ในขั้นตอนนี้ ครีมจะเหลว แต่ไม่ต้องกังวล เพราะหลังจากมะพร้าวขูดพองตัวแล้ว ครีมจะข้นขึ้นและคงตัวอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 7
ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เกล็ดช็อกโกแลตขาวลงในส่วนผสม โดยลดความเร็วของเครื่องผสมลง
ขั้นตอนที่ 8
เติมมะพร้าวแห้ง 100 กรัมลงในครีมมะพร้าวสำหรับทำเค้กที่เกือบเสร็จแล้ว คนส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือใช้ไม้พาย
ขั้นตอนที่ 9
สูตรนี้จะได้ครีมมะพร้าวที่เข้มข้นมากและคงรูปได้ดีเยี่ยม จึงเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับการแต่งหน้าเค้กเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้บีบตกแต่งคัพเค้กหรือขนมอบต่างๆ ได้อย่างสวยงามอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 10
สามารถสับอัลมอนด์แล้วใส่ลงในครีมในขั้นตอนสุดท้าย หรือโรยลงไปในระหว่างการเกลี่ยครีมเป็นชั้นแยกต่างหากก็ได้ หากครีมนี้ใช้สำหรับทำเค้ก การโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์จะยิ่งดีขึ้นไปอีก
กะทิผสมไวท์ช็อกโกแลตและครีม
สูตรนี้เหมาะสำหรับตกแต่งเค้กสปองจ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 เซนติเมตร หรือตกแต่งคัพเค้ก 10 ชิ้น หากต้องการครีมมากกว่านี้ ให้เพิ่มสัดส่วนของส่วนผสมตามความเหมาะสม
วัตถุดิบ
- ช็อกโกแลตขาว – 100 กรัม;
- ครีม (มีไขมัน 33% ขึ้นไป) – 260 กรัม;
- มะพร้าวขูดฝอย – 30 กรัม
การตระเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
เทครีม 260 กรัมลงในหม้อก้นหนา
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อมะพร้าวแห้ง 30 กรัมลงในครีม แล้วเริ่มตั้งไฟอ่อนๆ โดยอย่าให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3
ยกหม้อออกจากเตา และปล่อยให้ครีมเย็นลงจนเหลืออุณหภูมิประมาณ 45 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงไป
ขั้นตอนที่ 4
คนส่วนผสมตลอดเวลาจนกว่าช็อกโกแลตจะละลาย หากครีมเย็นตัวเร็วและช็อกโกแลตละลายไม่ดี คุณสามารถอุ่นกานาชมะพร้าวเบา ๆ ขณะที่กำลังปรุงได้
ผลลัพธ์ที่ได้คือ คุณจะได้ส่วนผสมที่มีลักษณะเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน (โดยคำนึงถึงเกล็ดมะพร้าวที่ผสมอยู่ด้วย) และค่อนข้างเหลว
ขั้นตอนที่ 5
เทครีมที่ผสมช็อกโกแลตและเกล็ดช็อกโกแลตลงในชามสำหรับตี แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวประมาณ 6-8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อกานาชเริ่มคงตัวและเย็นลง ช็อกโกแลตจะแข็งตัว และเกล็ดมะพร้าวจะพองตัวและดูดซับของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 7
ตีครีมมะพร้าวด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนฟู ครีมที่ได้จะข้น เนียน และคงรูปได้ดี ทำให้เหมาะสำหรับใช้เป็นไส้เค้ก หรือใช้บีบด้วยถุงบีบครีมและหัวบีบตกแต่ง
ครีมสำหรับเทศกาลเข้าพรรษาผสมครีมมะพร้าว
เราจะใช้วิธีที่สอง เพราะการแยกน้ำมันมะพร้าวสำหรับสูตรนี้จะได้น้ำมะพร้าวด้วย ซึ่งสามารถนำไปใช้ทำค็อกเทลหรือเติมลงในกาแฟได้ในภายหลัง ปริมาณส่วนผสมที่แนะนำนั้นเพียงพอสำหรับเคลือบเค้กสปองจ์ขนาด 18 เซนติเมตร หรือเค้กขนาดเล็กหลายชิ้น
วัตถุดิบ
- กะทิกระป๋อง – 400 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง – 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลิน สารสกัดวานิลลา) – ปรุงรสตามชอบ
การตระเตรียม
ขั้นตอนที่ 1
วางขวดน้ำกะทิคว่ำลงในตู้เย็น วิธีนี้จะช่วยให้ไขมันมะพร้าวไปกองอยู่ที่ก้นขวด ไม่ใช่ด้านบน ทำให้ตักออกได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
เปิดกระป๋องกะทิที่แช่เย็นจัด แล้วกรองกะทิใส่ภาชนะ
ขั้นตอนที่ 3
เราตักกะทิออกจากโถ
ขั้นตอนที่ 4
ผสมน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลินกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วใส่ลงในครีม จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดจนขึ้นฟูและตั้งยอด โดยใช้เครื่องตีแบบตั้งโต๊ะ การตีเพียง 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ครีมที่ได้มีเนื้อแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ละเอียดอ่อนและเนียนละเอียด หวานปานกลาง และมีกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ (ไม่หวานเลี่ยน)
ครีมชีสมะพร้าว
สูตรครีมชีสนี้มีรสชาติกลมกล่อม มีกลิ่นมะพร้าวอ่อนๆ และคงรูปได้ดี จึงเหมาะสำหรับตกแต่งขนมหวานทุกชนิด
วัตถุดิบ
- คอตเทจชีส – 255 กรัม;
- ครีมมะพร้าว – 135 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง – 60 กรัม
การตระเตรียม
สูตรนี้ทำง่ายมากๆ: เพียงแค่ใส่ส่วนผสมหลักสามอย่างลงในชามขนาดที่เหมาะสม แล้วตีด้วยเครื่องตีธรรมดาจนขึ้นฟูและตั้งยอดแข็ง ครีมนี้พร้อมเสิร์ฟในเวลาไม่ถึง 5 นาที เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ "แขกกำลังจะมาเยือน" และคุณอยากจะสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยของหวานมะพร้าวแสนอร่อย
เรายินดีรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร รวมถึงข้อเสนอแนะในการปรับปรุงหรือดัดแปลงสูตรอาหาร โปรดแบ่งปันความคิดและคำแนะนำของคุณในช่องแสดงความคิดเห็นด้านล่าง
