10 สูตรยอดนิยมสำหรับครีมคัสตาร์ดสำหรับเค้กและของหวาน

ครีมคัสตาร์ดเป็นหนึ่งในครีมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่เชฟทำขนมหวาน มันมีเนื้อนุ่ม เบา และอร่อยมาก ครีมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กสปองจ์ เค้กน้ำผึ้ง เค้กพัฟ และเค้กชอร์ตเบรด รวมถึงไส้ผลไม้และเบอร์รี่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใช้เป็นชั้นๆ ในการตกแต่งเค้ก ไส้ขนมอบ และขนมหวาน

ในบทความนี้ ฉันจะแบ่งปันสูตรครีมเปรี้ยวที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าทำง่ายที่บ้าน นอกจากสูตรคลาสสิกแล้ว ยังมีครีมเปรี้ยวแบบต่างๆ ที่ทำจากครีม นมข้นหวาน และครีมเปรี้ยว ไม่ว่าจะใช้แบบไหน ขนมของคุณก็จะอร่อย นุ่ม และสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์

ครีมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวแสนอร่อย

คุณจะต้องหลงรักครีมชีสคอทเทจเนื้อเบาและเนียนนุ่มนี้แน่นอน ประการแรก มันทำจากส่วนผสมที่หาได้ง่าย ประการที่สอง มันอร่อยและเบาอย่างเหลือเชื่อ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการตกแต่งเค้กสปันจ์ เค้กน้ำผึ้ง รวมถึงสลัดผลไม้และของหวานอื่นๆ ด้วย

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 230 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ใส่คอทเทจชีสลงในชามทรงลึกแล้วเติมน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 3

นอกจากนี้เรายังใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งในสามส่วนลงในคอตเทจชีสด้วย

ขั้นตอนที่ 4

ใช้เครื่องปั่นมือถือปั่นส่วนผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

เติมครีมเปรี้ยวที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 6

ค่อยๆ คนส่วนผสมด้วยไม้พายจนเนียนเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

ครีมเปรี้ยวข้นละมุนลิ้นพร้อมแล้ว

ครีมชีสฟรอสติ้งอเนกประสงค์สำหรับเค้ก

ขอแนะนำสูตรครีมชีสฟรอสติ้งสุดหรู ที่เนื้อเนียนนุ่มเบา แต่ก็คงตัวดีเยี่ยม สามารถเติมสีได้ง่ายๆ ด้วยสีผสมอาหารแบบเจล ฟรอสติ้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นชั้นๆ ในการตกแต่งเค้กและขนมอบอื่นๆ

วัตถุดิบ

• คอตเทจชีส - 300 กรัม
• เนย 82.5% - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 80 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมน้ำตาลไอซิ่งลงในเนย

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเนียนฟูสีขาว

ขั้นตอนที่ 5

ค่อยๆ ใส่ครีมชีสลงในเนยที่ตีจนขึ้นฟูทีละน้อยเป็นเวลาสามขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 6

ทุกครั้งให้ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 7

ครีมนมเปรี้ยวเนื้อเนียนละเอียดและคงตัว พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไปแล้ว

ครีมคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับตกแต่งเค้กที่มีส่วนผสมของนมข้นหวาน

สูตรครีมนมข้นหวานเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นนี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในเค้กและขนมปังหลากหลายชนิด มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และกลิ่นหอมชวนหลงใหล สามารถตกแต่งด้วยผลไม้ ช็อกโกแลต หรือเบอร์รี่ และเสิร์ฟเป็นของหวานเดี่ยวๆ ได้ ขนมหวานชนิดนี้จะครองใจทั้งผู้ใหญ่และเด็กอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส 9% - 400 กรัม
• ครีม 33-35% - 250 มล.
• นมข้นหวาน - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่คอทเทจชีสลงในชามทรงลึก

ขั้นตอนที่ 3

เติมครีมที่เย็นแล้วและนมข้นหวานลงในคอตเทจชีส

ขั้นตอนที่ 4

นำส่วนผสมทั้งหมดไปผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

เทผงโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้ โดยผ่านตะแกรงกรอง

ขั้นตอนที่ 6

นำส่วนผสมไปผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 7

ครีมนมเปรี้ยวเนื้อนุ่ม หอม และอร่อย พร้อมนำไปใช้ต่อได้แล้ว

ครีมคัสตาร์ดที่อร่อยที่สุด

ครีมไอซิ่งสีขาวบริสุทธิ์และเบาราวกับก้อนเมฆนี้ จะกลายเป็นของโปรดของคุณอย่างแน่นอน มีรสชาติละมุนละไม นุ่มละมุน และเข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิด ไส้ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว และช็อกโกแลต ครีมไอซิ่งนี้จะเพิ่มความเบาและนุ่มละมุนให้กับขนมหวานทุกชนิด

วัตถุดิบ

• คอตเทจชีส - 380 กรัม
• ครีม 33-35% - 450 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา (หรือวานิลลิน) - ปรุงรสตามชอบ
• เจลาติน - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับจัดเรียงเค้ก 5 ชั้น เส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ครีม ¼ ส่วน น้ำตาล และสารสกัดวานิลลาลงในคอตเทจชีส

ขั้นตอนที่ 3

นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามผสม แล้วเติมครีมที่เหลือลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม โดยค่อยๆ เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงไปทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมขึ้นฟูและเนียนแล้ว ให้ปิดเครื่องผสม นำครีมไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว

ขั้นตอนที่ 7

นำครีมออกจากตู้เย็นแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย

ขั้นตอนที่ 8

ครีมคัสตาร์ดเนื้อนุ่มและคงตัวพร้อมแล้ว เราสามารถเริ่มประกอบเค้กได้เลย

ครีมคอทเทจชีสและครีม

สูตรครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อละเอียดแต่คงตัวสูงนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเค้ก ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ครีมชีสฟรอสติ้งที่ทำจากครีมชีสเนื้อนุ่มและครีมสด มีเนื้อเบา เงาวาว และคงตัว

วัตถุดิบ

• ชีสเคิร์ด - 600 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• ครีม 33-35% - 150 มล.

เวลาในการปรุงอาหาร20-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ขั้นตอนที่ 2

นำครีมชีสที่เย็นแล้วใส่ลงในชามผสมและตีให้เข้ากันเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไปในชีสทีละน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมชีสต่อไปเรื่อยๆ แล้วค่อยๆ เทครีมเย็นลงไป

ขั้นตอนที่ 5

ตีครีมประมาณ 2 นาทีจนขึ้นฟู นุ่ม และเนียน

ขั้นตอนที่ 6

ครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบาที่ทำจากครีมชีสและวิปครีมพร้อมแล้ว ตอนนี้เราก็เริ่มตกแต่งเค้กได้เลย

ครีมเคิร์ดสำหรับเอแคลร์

ต้องการไอเดียสำหรับไส้เอแคลร์ไหมคะ? ฉันมีสูตรไส้ครีมชีสสุดวิเศษที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับขนมชูครีมเนื้อนุ่มละมุนเหล่านี้ ไส้ครีมชีสนี้ฟูนุ่ม คงตัว อร่อยเหลือเชื่อ และหอมกรุ่น เอแคลร์ที่ใส่ไส้นี้จะละลายในปากคุณเลยค่ะ

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 320 กรัม
• นมข้นหวาน - 65 กรัม
• เนย - 175 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 90 กรัม
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 30-35 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับทำเค้ก 10-12 ชิ้น)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้แล้ว

ขั้นตอนที่ 2

บดคอตเทจชีสผ่านตะแกรงหรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 3

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามก้นลึก จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่งและวานิลลาลงไป

ขั้นตอนที่ 4

ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนได้เนื้อเนียนเบา

ขั้นตอนที่ 5

โดยไม่ต้องหยุดตี ให้เทนมข้นหวานลงในส่วนผสมเนย จากนั้นจึงใส่บรั่นดีลงไป

ขั้นตอนที่ 6

เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่คอตเทจชีสลงไป แล้วใช้ไม้พายคนทุกอย่างให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 7

ตีครีมด้วยเครื่องตีประมาณสองสามนาทีจนขึ้นฟู

ขั้นตอนที่ 8

ครีมคัสตาร์ดแสนอร่อยสำหรับเอแคลร์พร้อมแล้ว เราสามารถนำไปใส่ไส้ขนมได้เลย

ครีมสำหรับเค้กที่ทำจากคอตเทจชีสและนมข้นหวาน

ฉันขอเสนออีกหนึ่งทางเลือกสำหรับการทำครีมคัสตาร์ดที่อร่อยและนุ่มละมุน ครีมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในเค้กสปองจ์และสร้างสรรค์ขนมหวานหลากหลายชนิด เนื้อครีมเบาฟู รสชาติคาราเมลหอมละมุน และกลิ่นหอมชวนรับประทาน

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• เนย 82.5% - 130 กรัม
• นมข้นหวาน (ต้มสุก) - 200 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 40 กรัม

เวลาในการปรุงอาหาร: 25-30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (ประมาณ 770 กรัม)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมส่วนผสมให้พร้อม

ขั้นตอนที่ 2

ใส่ครีมชีสลงในชามผสมหรือชามทรงลึกใดก็ได้

ขั้นตอนที่ 3

ตีครีมชีสเบาๆ ด้วยเครื่องตี

ขั้นตอนที่ 4

เติมนมข้นหวานลงไป แล้วตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน

ขั้นตอนที่ 5

ใส่เนยที่อ่อนตัวแล้วลงในชามอีกใบ แล้วเติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป

ขั้นตอนที่ 6

ตีเนยและน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วสูงจนได้ส่วนผสมสีขาวฟู

ขั้นตอนที่ 7

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมชีสลงในส่วนผสมเนยทีละน้อย 3 ครั้ง โดยคนให้เข้ากันอย่างทั่วถึงทุกครั้งจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

ใช้ไม้พายซิลิโคนคนครีมที่ได้เพื่อไล่ฟองอากาศส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่ 9

ครีมโยเกิร์ตเนื้อเบา นุ่มละมุน และอร่อยมาก ผสมนมข้นหวาน พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ครีมชีสคัสตาร์ด

สูตรคัสตาร์ดครีมที่ไม่เหมือนใครแต่แสนอร่อยนี้ทำง่ายมาก แม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนก็ทำได้ มันเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ขนมปังเนย และเค้กฟองน้ำ และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้เป็นไส้ในขนมชูว์เพสตรี้และทาร์ต ครีมนี้จะเพิ่มความละมุนละไมเป็นพิเศษให้กับของหวานทุกชนิด

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 1 กก.
• ไข่ไก่ C1 - 4 ฟอง
• น้ำตาล - 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 80 กรัม
• นม - 125 มล.
• เนย (หรือครีมข้น) - 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - ปรุงรสตามชอบ

เวลาในการปรุงอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 1 (สำหรับชั้นของเค้ก 3 ชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม.)

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1

ใส่คอทเทจชีสลงในชามก้นลึก แล้วเติมไข่แดงและน้ำตาลลงไป

ขั้นตอนที่ 2

ใส่แป้งและเทนมลงไป

ขั้นตอนที่ 3

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4

เติมเนยหรือครีมลงในส่วนผสมที่ได้

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงในหม้อก้นหนาแล้วปั่นจนเนียน

ขั้นตอนที่ 6

เทไข่ขาวลงในภาชนะแยกต่างหาก แล้วตีจนขึ้นฟูเป็นยอดแหลม

ขั้นตอนที่ 7

ใส่ไข่ขาวที่ตีจนขึ้นฟูลงในส่วนผสมของโยเกิร์ต แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ขั้นตอนที่ 8

วางกระทะบนไฟอ่อนและคนส่วนผสมตลอดเวลาจนกระทั่งเกิดฟอง จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ครีมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 9

ครีมคัสตาร์ดเนื้อเนียนนุ่มละมุนลิ้นพร้อมแล้ว ตอนนี้ได้เวลาประกอบเค้กแล้ว

วิดีโอ: สูตรทำครีมชีสเค้กด้วยครีม โดย จูเลีย สมอลล์

สูตรทำครีมชีสฟรอสติ้งเนื้อเบาฟูจากครีมนี้ มาจากเชฟขนมหวานชื่อดังร่วมสมัย ยูเลีย สมอลล์ ฟรอสติ้งนี้ใช้ส่วนผสมเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มฟู คงตัว และอร่อยมาก ผู้เขียนสาธิตขั้นตอนการเตรียมฟรอสติ้งทั้งหมดอย่างละเอียด พร้อมทั้งอธิบายคุณลักษณะและการใช้งานต่างๆ ด้วย

เชฟทำขนมหวานให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเลือกครีมชีสและอธิบายว่าทำไมจึงไม่สามารถใช้ครีมชีสชนิดอื่นแทนได้ เธอยังแบ่งปันเคล็ดลับในการทำครีมชีสฟรอสติ้งที่สมบูรณ์แบบ ลองทำครีมชีสฟรอสติ้งสูตรนี้ที่บ้านดู คุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน